主料准备区：
带皮五花肉800克
配料准备区：
老抽30克，生抽60克，料酒25克，冰糖80克，八角3个，生姜5片，葱1根，花椒40粒，香叶3片，水700毫升（根据自身口味适量准备）。
制作区：
【1】首先，将我们准备的带皮五花肉简单地处理一下，放入锅中。在锅中加入大量的清水，并且加入1个八角，2片生姜，2片香叶，20粒花椒。用大火将锅中的水煮开。这里需要注意的是五花肉是在凉水的时候下锅，而不是在热水的时候。
【2】煮到锅中的水沸腾，并且五花肉的颜色变白，就像五花肉从锅中捞出，放置在一旁，放凉备用。等五花肉放置到不烫手之后，用刀仔细地将五花肉表皮的脏东西以及杂毛刮掉
【3】将五花肉处理干净之后，均匀地切成每块3厘米左右的正方形。大家也可以切成自己想要的形状，只要容易入口就可以了。将切好的五花肉块再次放入锅中，打个滚就可以捞出来备用了。
【4】把五花肉块用马莲草绑好。如果大家没有准备马莲草，这一步就可以忽略。把锅清洗干净之后，将剩下的八角、香叶、花椒、生姜、葱摆在锅底，并且加入冰糖、生抽、老抽、料酒和水。
【5】然后把五花肉块摆在这些配料的上面，加入剩下的其他的配料，启动红烧肉功能开始烹饪。这个烹饪的时间大概需要58分钟左右。烹饪完成之后，让五花肉轻微地收汁，即可出锅食用。
红烧肉末做法？
锅里留小许油，下入干辣椒炒香，
倒进滑好油的瘦肉条炒匀。
再次调入生抽，味精，香油即成。
瘦肉红烧肉怎么炖又烂又嫩？
一、红烧肉的材料要选好瘦肉多容易腻，而且发柴，最好的是带皮肋条肉，瘦肉，配料：冰糖，老抽，黄酒，葱白、姜、蒜、花椒粒各少许，
二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒，下猪肉翻炒至吐油，移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖，如果要加水，一定要加热水，成品带着酒香。
三、大火烧开后打去浮沫，转至小火慢慢炖，要有耐心，最后如果汤汁过多，可大火收汁，但切不可收干，汤汁可是拌饭极品。
瘦肉红烧肉的做法：
用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽
1、市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。
2、锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。
3、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。
4、热好锅，下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油。
5、煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好。
6、盖好锅盖，大火把水烧开后，转小火慢炖35分钟。
7、收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了。