食材 食谱热量：598.2(大卡) 主料 羊肉500克 方法/步骤
1 羊肉斩块，洗净，冷水入锅，加葱姜，开火，焯去血污。
2 起锅，放油，下白糖炒糖色。
3 当锅中白糖变成红褐色时，下羊肉翻炒，同是加入葱姜。
4 炒至羊肉上色。
5 沏入足量开水，并放入香料包，转中小火焖40分左右，至羊肉酥软。
6 此时可把大蒜与小红尖椒放入烧至成熟。
7 并加入适量盐，生抽，蚝油等调味料。
8 大火收汁，加入葱段后即可出锅。
红烧羊肉可以放香菇吗？
可以的，香菇可以提鲜。
主料：带骨羊肉500g、干香菇100g、冰糖、青大蒜、姜片
做法如下：
1、干香菇提前泡发洗净后沥干水分；羊肉洗净后斩成块放入碗中；生姜洗净切片；青大蒜叶洗净后切段备用。
2、锅中加入适量清水，放入些许料酒和姜片，再下入羊肉块开大火煮至沸腾后撇去浮沫，待羊肉变色后捞出洗净沥干水分。
3、炒锅中倒入适量食用油，待油热后加入几颗冰糖开小火熬煮出糖色。然后下入焯好水的羊肉块翻炒均匀上色。
4、再往锅中加入些许姜片、生抽、蚝油、一勺海鲜酱，适量食盐翻炒入味以后再放入没过羊肉的清水。
5、先开大火煮开后转中小火继续炖煮40分钟，待时间到后下入泡好的香菇再炖煮20分钟。
6、最后加入青蒜味以及适量鸡精翻炒均匀，开大火收汁后即可出锅装盘完成啦！
怎么烧红烧羊肉~~~
主菜和配菜：带骨头的羊肉、土豆、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜；作料：盐、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等）、味精、花雕酒、羊肉汤、生抽、老抽。做法：1、羊肉剁块，冷水大火煮沸，劈沫；关小火焖至6成烂； 2、加工好配菜（土豆、胡萝卜——随刀块、洋葱——横向长丝）； 3、起小油锅加入配菜煸炒，加一勺羊肉汤中火焖； 4、捞起煮好的羊肉块铺在配菜上面，加花雕酒大火沸； 5、去酒香后，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮； 6、待颜色变红，改小火焖5分钟，入盘上桌（玻璃碗盛装）。红烧羊肉 取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。红焖羊肉煲 材料： 1：羊肉（视个人喜好选择，偶喜欢吃羊腿和羊颈） 2：胡萝卜 3：芹菜 4：香菜 调料： 1：盐（适量） 2：番茄酱（适量） 3：味精（看个人喜好） 5：鸡精 6：辣椒适量（曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱，说是他们家里的辣椒酱一样半勺） 6：蒜瓣3－5粒 做法： 1：羊肉剁块（大小视个人而定），胡萝卜切滚刀块。芹菜切段，香菜切段。 2：羊肉用热水汆烫（羊肉一定需要热水汆烫哦），汆烫过的水漂去浮末后留着不要到。 3：煲里加油烧热后蒜呛锅，放汆烫后的羊肉爆香，放胡萝卜，加番茄酱和辣椒，加盐，鸡精，加汆过羊肉的水，煲盖上盖子焖。（也可以在锅里呛好后放到煲里焖） 4：羊肉焖至用筷子戳可穿透即可。放芹菜焖3分钟，端到桌上时撒上香菜即可。