食材准备：具体步骤：面粉放入盆中，碱面少许加30克开水化开，再加200克冷水混合均匀，慢慢倒入面粉中活成硬面团。活成面团后盖湿布醒30分钟左右，然后再揉成光滑的面团，盖湿布继续醒1个小时。醒好的面团取出，按扁，撒一些干面粉防粘，用擀面杖慢慢擀开。将面皮卷在擀面杖上，慢慢向前推，擀，打开，换个方向继续擀。每打开一次都要撒些干面粉防粘，慢慢讲面皮擀成厚约2mm左右的面片。撒干面粉，将面片用擀面杖卷起，然后像折扇子那样将面片叠起来，切成自己喜欢的宽窄。撒干面粉抖散，切好的面条放在干燥透气的容器里。猪肉清洗干净切成麻将大小的块，冷水入锅，加桂皮，姜片，米酒焯水去除血沫。准备一张纱布（或超市卖的那种放调料的袋子），放入一些陈皮。准备好调料，冷锅倒少许冷油，倒入调料慢慢炒出香味，炒到大葱微微焦黄，炒过调料的锅，直接倒入猪肉，加入米酒，酱油翻炒。取高压锅，放入牛肉块，调料包，白萝卜块，加入适量的开水，盖盖，上气后转中小火煮25分钟左右。煮好的汤按自己的口味加盐调味，锅中添水烧开，先将青菜煮好捞出备用，然后下入面条，煮开。面条捞入碗中，放入青菜，浇上牛肉汤，撒上一些香菜和蒜苗即可。成品
红烧肉配什么菜好吃？
红烧肉可以配梅干菜、土豆、芋头、蒜苗等。红烧肉的配料：
主料：五花肉400克、霉干菜100克。辅料：油适量、盐适量、冰糖6块、生抽1勺、醋1勺 、花椒少量、生姜1块、蒜头1个、十三香少量、鸡精。
红烧肉的做法：
1、肉洗净切块、霉干菜提前泡发半天洗净。
2、热锅倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。
3、冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入肉翻炒。
4、肉翻炒几分钟后，将霉干菜切碎放入锅内翻炒。
5、倒入除鸡精以外的其他佐料，小火炖到肉软烂后，炖熟后加鸡精调味。
梅干菜和笋干都是不错的配料，土豆也能放，但不宜放多，放多了一次吃不完，多次加热土豆易糊。如果爱吃鸡蛋，在红烧肉中放几只煮熟了的鸡蛋一起烧也很好。再就是放一些千张(百页)结也不错。 放些干豆角，笋干，马桥豆腐，百页结，宽粉条(红薯粉条)，煮熟剥好的鸡蛋(鹌鹑蛋)等都不错。不是很多种一起加，一般只加一种。 其实配菜主要是根据自己的喜好。自己喜欢什么口味的自己做就可以了。
红烧肉怎么做最好吃 做红烧肉需要哪些食材
食材与明细
猪肉300克
蒜苗15克
干辣椒3个
红椒半个
八角1个
姜适量
蒜适量
老抽15毫升
小冰糖3颗
醋适量
料酒适量
鸡精适量
难度普通
时间三刻钟
口味咸鲜
工艺烧
红烧肉的做法步骤
1.
将猪肉洗净，切方块，蒜苗洗净切段，姜去皮切丝，蒜切块，干辣椒切丝，红椒切小圈，葱切葱花
2.
将猪肉块放入锅中，中火炒出油。
3.
炒到出油放入姜丝 蒜粒 八角 出香味
4.
加入老抽，干辣椒，炒均匀倒入料酒，盖好锅盖焖上一分钟。
5.
加入适量清水，加入冰糖，醋少许，盐少许，大火烧开。
6.
倒入砂锅，小火慢炖40分钟。
7.
打开看肉基本入味，体积也相对小了，就可以准备放入蒜苗了。
8.
放入蒜苗，盖上砂锅盖在焖一分钟。
9.
大火收汁，放入红椒圈，叫适量鸡精。
10.
可以不装盘也可以装盘，撒上葱花即可。
温馨小提示
此菜脂肪含量较高，热量供给多，吃完要适量的运动，也可以夹馒头吃，如果不爱吃肥肉，肥肉可以多下来炒干菜^_^