简单的手抓饼做法，在家就能上手操作（四个手抓饼制作方法）

手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料。

制作方法一

做法步骤：

1、准备一个手抓饼底、两个鸡蛋、一根火腿肠对半切开、两片生菜叶、两包番茄酱。

2、锅内放入适量油，油热放入手抓饼底，煎至两面金黄。

3、锅内打入两个鸡蛋，煎好后放在手抓饼上。

4、切好的火腿肠煎至两面，金黄微微起泡。

5、将火腿肠放在手抓饼上，再放入两片生菜叶。

6、挤上适量番茄酱。

7、最后将准备好的手抓饼卷起来就可以吃啦。

制作方法二

制作过程与步骤

1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间；

2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油；

3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）；

5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。

制作方法三

操作步骤：

1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会；

2、案板上抹油，将面团擀成长方形；

3、将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上；

4、撒上葱末；

5、将面片对折，用刀切开，但边上要连着；

6、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长；

7、将面片合在一起；

8、从一头将面片卷起来；

9、轻轻地擀成薄饼；

10、电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色；

11、用筷子抖一抖，即成手抓饼。

制作方法四

1、将清水缓缓加入面粉中，边加边搅拌，至没有干粉的絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上；

2、静置过程中，可以制作油酥馅料：香葱切葱花，放入小碗中，加入盐，白芝麻，麻油，五香粉，拌匀，静置备用；

3、松弛结束后，将面团重新揉匀，此时的面团表面非常光滑，可以对比图3；

4、将面团分成2份（也可以根据喜欢分成多份），其中一份先用保鲜膜覆盖上，防止变干，案板或是硅胶垫上先抹些油，然后将小面团擀成一个薄薄的面饼，圆形或者方形都可。

5、在面饼上刷上一层香葱油酥，尽量刷均匀，每个角落都要刷到；

6、用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口，注意两端不要划断；

7、从一侧卷起，卷成一个长条；

8、从长条的一端开始，将长条盘成一个圆饼，边盘边将面条抻长一些；

9、盘好的面饼，静置松弛10分钟，然后擀成圆形，不要太薄，大概0.3~0.5cm的厚度就可以了；

10、小火加热。平底锅中倒入少许油，晃动锅子让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎，煎至晃动锅子时，饼在锅中自由移动时，翻面继续煎至两面金黄，即可出锅；

11、出锅后，用手拍松或是用筷子挑松面饼，层次就出来了。

注：

1. 先拌至无干粉的絮状再揉面，面团比较不会粘手；

2. 面团第一次揉的不是很光滑，也没有关系，静置之后再揉，就会比较好揉光滑了；

3. 面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀；

4. 擀面时，在案板上抹些油，可以防止粘连；

5. 盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较好；

6. 面饼做好后，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置一段时间，松弛一下再继续擀；

7. 饼胚不要做的太薄，否则会影响分层效果。