食材清单 :五花肉 、 黄酒（花雕） 、 生抽 、 老抽 、 黄冰糖 、 葱姜 、 大料 烹饪步骤
1/6 请先选购质量上乘的五花肉，务必五花三层
2/6 根据想要切的肉块大小选购比肉块稍小一点的鸡蛋，这次选购的是飞龙蛋大小介于鸡蛋与鸽子蛋之间。
3/6 五花肉泡去血水之后再飞水
4/6 每一面都煎到金黄。肉放下去不要动，等表皮焦化之后就很容易翻动了。
5/6 肉煎好夹出备用，鸡蛋煮好剥皮备用。葱姜大料用五花肉煎出的油爆香，在锅里加入黄酒，我放了半瓶，放多了会苦。肉蛋入锅，之后添水到足量，加生抽老抽黄冰糖适量，大火烧开，让黄酒的酒精挥发一下，闻一闻没有酒精味了之后小火慢炖一小时以上，我通常会炖1.5h。 最后一步 收汁的时候千万不要收的太干，留一点拌饭很好。
黄磊 黄酒红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃
用料
五花肉 500克
冰糖 适量
盐 适量
鸡蛋 4只
黄酒 一瓶
酱油 适量
老姜 一只
红烧肉黄磊版的做法
五花肉切大块，比麻将块略大。准备好老姜、生抽、黄酒，鸡蛋红烧肉黄磊版的做法 步骤1
煮鸡蛋时候要不停用筷子搅拌，防止蛋黄滑倒一边。红烧肉黄磊版的做法 步骤2
放少许油，五花肉煸炒，肉略发焦发黄盛出备用。红烧肉黄磊版的做法 步骤3
黄酒倒入锅中烧开，加入鸡蛋和五花肉大火烧开转小火炖一个小时。红烧肉黄磊版的做法 步骤4
出锅前10分钟放入一把冰糖，加盐，出锅摆盘。
请教用黄酒做红烧肉（尝试成功送50分）
1、不要用老抽，不好吃，尽量用生抽；
2、黄酒就买瓶装的，最好就用下面几个牌子的
“古越龙山”“鉴湖”“会稽山”“塔牌”
3、不要放水，只用酱油和黄酒，具体比例酱油够咸了就可以，黄酒要盖住肉，肉当然要五花的；
4、可以用高压锅，但不可以用阀门，最好用沙锅或者瓦罐；
5、水开后马上就用小火，你只要不让水干了就可以了。