你是北方人还是南方人。我教的是南方人的做法。
不过还是建议做最简单的西红柿炒鸡蛋或者肉片、（肉买回来记得用水清洗直到基本没有油腻腻的感觉，然后用盐抹一遍，装好放在一边。蒜子一瓣，用刀面拍扁就可以去掉外面的皮了）
西红柿从中间切开。然后切片。或者块。（一个人吃的话一个中等大小的就够了，鸡蛋按个人食量）
打鸡蛋，放小小的油，打好以后热锅（手放在锅的上方感受到有热气（不是蒸汽）就行），放油，油多点没所谓的，锅面大概都要有一层油（这样鸡蛋炒出来才嫩），这时候快速的放些少食盐到打好的鸡蛋里，快速的再打匀鸡蛋。
直接把鸡蛋倒进锅里，用筷子或者锅铲翻炒，可以看见鸡蛋大概熟了就装起来，再倒油，听见油吱吱响筷子放进去有泡泡了把蒜子放进去，闻到香味了把西红柿倒进去。之后就是味精，鸡精了，不喜欢的可以不放。
广东人习惯放些白砂糖进去，不习惯的可以不放。放盐，这时候不要多放，翻炒2-4分钟后放小半碗水，盖锅盖，中火。（先前一直是大火的。初学者建议中火）
5分钟后（中间不放心的可以开盖看看，）开大火，放鸡蛋，炒匀，试味道。放盐。再炒匀。上碟。
放肉片的，整块肉用盐腌制了半小时后就可以再用水洗一次。切片。
肉片放盐。白糖。味精。鸡精（这三个可以不放。）用筷子拌匀。然后是生粉（就是北方人说的土豆粉，粉面）拌匀。最后是油。拌匀、
西红柿煮好后。在锅里滚起来了，放肉片、翻炒开。开大火。盖锅盖。大概5-8分钟左右就OK了、