食材准备：葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、半瓶啤酒
做法如下 ：1 五花肉洗净切麻将快大小，入锅煎至两面金黄（小火慢煎）煸出多余油脂（可用来炒菜啥的特香）
2 锅内放少许油，放几粒冰糖，炒糖色，小火慢慢熬至枣红色，注意 （火喉不要太大，要不然会烧焦发黑发苦）这个过程需要点点耐心，不过好吃的红烧肉关键就在这，上色好，色泽红亮！！
3 糖色炒好后倒入五花肉翻炒均匀，葱姜蒜 八角桂皮香叶，干辣椒 2勺老抽 一勺生抽 半瓶啤酒 2碗开水 大火煮沸后转小火焖煮1小时左右最后挑出香料，大火收汁出锅撒点葱花即可，Q弹软烂的红烧肉就做好了，再舔一碗米饭简直太绝了‼
没那么油的红烧肉怎么做
用料
五花肉
冰糖
姜片
干辣椒
料酒
老抽
生抽
开水
没那么油的红烧肉的做法
烧一壶开水备用
五花肉切合适大小，热锅，倒入五花肉，小火煎出油
放入小颗粒冰糖翻炒至融化后，加入姜片、干辣椒翻炒出香味
加入开水、老抽、生抽、料酒炖煮至肉熟软，大火收汁出锅
没那么油的红烧肉的做法
烧一壶开水备用
五花肉切合适大小，热锅，倒入五花肉，小火煎出油
放入小颗粒冰糖翻炒至融化后，加入姜片、干辣椒翻炒出香味
加入开水、老抽、生抽、料酒炖煮至肉熟软，大火收汁出锅
红烧肉怎样做好吃又不油腻?
红烧肉跟梅干菜、鹌鹑蛋、冻豆腐等三种食材搭配起来吃才能会不腻。
红烧肉很多人都会做但是想做好一份好的红烧肉还是需要一定的技术。红烧肉对新手来说绝对是很大的考验。临近过年红烧肉更是我们餐桌上不可缺少的一道硬菜对于好的红烧肉人们都是赞不绝口，下面为大家介绍几种跟红烧肉搭配起来好吃不腻做法。
一、梅干菜红烧肉的做法：将五花肉切成块状，用水焯过放旁边备用。锅里加入适量水和冰糖，不用再放油，熬至棕色就可以将五花肉放入锅内。快速将五花肉翻炒，均匀染上糖浆后，放入辣椒，加入没过五花肉的水，水开后小火炖40~50分钟，肉变软烂即可。这时可以倒入准备好的梅干菜，继续煮。煮至梅菜也变软烂，汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可，不用油也可以做出香喷喷的红烧肉，而且好吃也不腻
二、鹌鹑蛋烧红烧肉，红烧肉搭配它简直是绝配，营养丰富好吃又不腻，老人小孩都喜欢。从营养上来说鹌鹑蛋红烧肉具有高蛋白质、高营养的特点，可以快速而全面的补充营养，对于身体虚弱的人可以加快恢复速度、还可以加快婴幼儿童的发育生长等。我们一般人都可以吃鹌鹑蛋红烧肉。因为鹌鹑蛋红烧肉的营养不仅仅是身体虚弱的人才需要的，蛋白质，我们每一个人都需要。鹌鹑蛋红烧肉对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效，所以这些人可以多吃。
三、冻豆腐经过冰冻后会出现细孔，吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁的味道。做法是：五花肉，洗净切大块。焯水后备用。五花肉，洗净切大块。焯水后备用。
然后加入料酒；调入老抽，继续炒，炒到老抽的颜色将五花肉表面都染上色以后，再加入适量的热水，没过五花肉，大火煮开，盖锅盖小火焖到五花肉熟了后，打开锅盖放入冻豆腐（摁到汤汁里，不然吸不了味道），撒少许白糖，一点点的加盐，觉得汤汁味道比自己的口味稍微淡一点点时，大火收汁即可。