原料
五花肉 (500克)
油菜 (4棵)
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
盐 5克
冰糖 6粒
八角 2个
香叶 2片
料酒 20克
老抽 20克
鸡粉 3克
生抽 10克
味精 3克
红曲米 5克
老抽 10克
步骤
1
葱 、姜 、蒜切成片。
2
油菜洗净后，修整一下叶子，油菜对半切。
3
将五花肉烧皮。
4
烧至金黄色，去除猪毛。
5
五花肉用钢丝球擦干净，放入加水的锅内。
6
煮10分钟，煮至筷子能插进去即可。
7
捞出控水备用。
8
待五花肉冷却后，切成2厘米的小方块。
9
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热。
放入五花肉大火煸炒。
11
将煸出的油倒出，用余油继续加热至7成熟。
12
放入葱 、姜 、蒜 、香叶 、八角 、料酒 、红曲米。
13
加适量清水没过五花肉，放入冰糖。
14
依次放入味精 、盐 、鸡粉 、生抽 、老抽。
15
中火煲10分钟。
16
炒好的油菜围边，将红烧肉盛出即可。
怎样煮红烧肉？
食材清单：五花肉 500克，油菜4颗，生姜10克，蒜10克，葱10克，盐5克，冰糖 6粒，八角2个，香叶2片，料酒20克，老抽20克，鸡粉3克，生抽10克，味精 3克，红曲米5克，老抽10克。
烹饪步骤 ：
1.葱姜蒜切片。油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。
2.将五花肉烧皮，烧至金黄色，五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
3.待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。将煸出的油倒出。
4.用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。
5.加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。