用料
带鱼 6段
面粉 50克
酱油 2勺
蚝油 1勺
香醋 半勺
糖 5克
葱头 4根
姜 8片
蒜 4瓣
老抽 半勺
小米辣椒 1个
料酒 2勺
做法步骤
步骤 1
带鱼洗净，划小刀，加入姜片，蒜片，葱头，1勺料酒，腌1个小时。
步骤 2
蒜切片，葱头切小段，姜切小块，小米椒切小段。
步骤 3
腌好的带鱼块，两面粘上面粉。
步骤 4
锅内放油，小火，将带鱼块放入锅内煎至两面黄后，将鱼块夹出。
步骤 5
锅内留少许油，倒入姜，蒜，葱段，小米粒炒香。然后倒入带鱼块。
步骤 6
到入调好的酱汁，加入清水平齐鱼块。 调好的酱汁包括：老抽半勺，生抽1勺，醋半勺，蚝油1勺，白糖5克，料酒1勺。 水开后小火焖十分钟后，揭开锅盖，转大火收汁即可。
有谁知道红烧带鱼的做法吗？
带鱼的做法有多种多样，最简单的红烧带鱼是先将鱼洗干净，切成段，控净水，再加酱油少许泡浸，再加葱花，姜末，五香面，白糖，味精，泡两，三个小时后将鱼快捞出控干。锅里加适量油，油开后将鱼过油，然后，将剩下的酱油倒入锅中，将鱼翻个。烧干即可。麻辣带鱼的做法：将鱼洗净切块控干，加适量食盐和上述调料卤两三个小时，然后放入油锅，反复煎好后，（鱼块成金黄色）出锅前，加入花椒面。即成麻辣。如果要辛辣就放辣椒面。