煮羊肉能不能放盐?

淘菜谱 2023-01-16 20:07 编辑:yyzn 146阅读

可以放 要煮开十几分钟后放

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可以放 要煮开十几分钟后放

清炖羊肉放盐吗?

羊肉熟的时候再放盐,盐作为一种强电解质,如果煮羊肉的时候放盐,会破坏羊肉的细胞膜,这样炖出来的羊肉就会流失水分,失去弹性,导致变老变柴。

清炖羊肉肉色白嫩,汤色清亮,最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

红烧羊肉的正宗做法潘哥?

备用食材:


羊肉1000克,大葱1根,生姜3片,干红辣椒5个,八角2个,桂皮1小段,花椒8粒,小茴香1小把,老抽1茶匙;


做法:


第一步,羊肉需要先从冰箱中取出,回温解冻,然后将其剁成大小适中的块,放入在清水中浸泡半个小时,中途需要换掉血水,直到将羊肉泡好,这个过程中,大葱择洗干净后,取葱白;


第二步,切成段,生姜洗净后,不用去皮,直接切成片,同时将其他所需的食材都准备好,待将羊肉泡好后,在锅中添上水,冷水放入羊肉,同时放入切好的葱姜,大火开始煮,待锅开后;


第三步,用勺子将上面的浮沫撇干净,继续煮3分钟,关火捞出,用温水冲洗干净,控干水分待用,在炒锅中添上适量的食用油,同时将羊肉放入其中,开始翻炒,待将羊肉中的水分煸出,并且其变色后;


第四步,即可放入新的葱段姜片以及其他的香料,继续煸炒,待香味出来后,加上老抽上色,然后加上没过羊肉的清水,大火开始烧,待锅开后,转至小火慢慢焖烧,我用了差不多45分钟的时间;


第五步,将羊肉炖至软烂即可,挑出其中的香料不要,转至大火,将其中的汤汁收浓,即可关火,做好的红烧羊肉盛出在盘中,便可开始享用。