食材明细
猪里脊适480克
木耳适量
尖椒适量
胡萝卜适量
香菜适量
郫县豆瓣酱适量
麻油适量
川椒适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
味素适量
白糖适量
料酒适量
老抽适量
淀粉适量
块蛋液适量
鱼香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
川味小炒肉的做法步骤
1
肉片用蛋液水粉抓匀待用。色拉油烧制五六成热时。下入肉片划油。待变色下入准备好的配菜划一下。捞出待用。
2
锅里留底油。川椒爆锅郫县豆瓣酱。炸锅。葱姜蒜。老抽。麻油。生抽。耗油。盐一点就可以味素。鸡粉。白糖少许。水适量下入肉片。迅速和欠。玻璃欠。点明油。
3
出盘即可
小窍门
川味菜切记少许盐。因为郫县豆瓣酱咸