四川农村坝坝宴的菜单以肉食为主，主要的菜品是用猪肉做的一些菜，辅以甜品，比较出名的有香碗、红烧肉还有咸烧白等，列举两份菜单：
坝坝宴20个菜菜单一
香肠、凉拌牛肉、凉拌猪尾、凉拌皮蛋、咸烧白、酱肘子、粉蒸肉、坨子肉、烧什锦、炖王八汤、热窝鸡、魔芋烧鸭子、四川头碗、卤猪耳朵、水煮肉片、肉糕、豆瓣红烧鱼、小酥肉、红酥、炖整鸡
坝坝宴20个菜菜单二
凉菜、夹沙肉、龙眼肉、老腊肉、炸鱼、鱼香圆子、凉拌鸡、烧肚条、品碗、白灼虾、梅菜扣肉、猪肘子、农家小炒肉、炖整鸡、过江钳鱼、红烧大虾、糖醋排骨、毛血旺、莲藕炖蹄花、酸萝卜老鸭汤
历史上四川坝坝宴的菜叫三蒸九扣八大碗。最主要的蒸菜有三个，一是香碗，二是烧白，三是蒸猪肘子，这三个是坝坝宴的标配，其他还有几个随配的凉菜和热菜，其中鸡和鱼也不可少。
芝麻钳鱼吃法？
材料：钳鱼1条，生姜1块，蚝油生粉盐油适量。
将钳鱼洗干净取出内脏，切成小段装盘，将姜切成丝片，然后放姜片，料酒，盐腌制10分钟以上。
做法步骤1:不粘锅放油，油热了，把腌制好钳鱼平铺在不粘锅生煎，短时间内不要翻动钳鱼，直到煎出香味。
步骤2：在煎鱼的过程中，把之前腌制钳鱼的生姜片，加入少许的沙茶酱，一点酱油和少许的蚝油，少许的水，搅拌成红烧酱汁。
步骤3：最后盖锅焖煮7分钟左右，开大火收汁就可以起锅装盘啦，加点葱花和香菜是最好。
1.将洗好的钳鱼切段注意背部不要切断，然后用盐、姜、鸡精和料酒码上30分钟。
2.起锅把油烧热依次加入姜大蒜炒出香味后加入准备好的红酸汤酱。
3.炒至大约1分钟加水放入大葱，待烧开后加入适量的山胡椒油。
4.将洗好切好的豆腐、香菇、竹笋下锅煮熟后，加入钳鱼大火煮至3分钟，出锅时撒上香菜即可。