食材用料
胖头鱼鱼尾400克
鱼泡280克
啤酒1听
葱两根
姜1块
八角2粒
红辣椒5个
泡椒适量
香叶2片
花椒粉1小勺
老抽1勺
生抽2勺
蒜5瓣
糖适量
料酒2勺
食用油适量
盐5克
红烧鱼尾鱼泡的做法
1.鱼尾洗干净，再打一些花刀。
2.加葱、姜、料酒、盐腌渍半小时
3.再把鱼泡洗干净，用剪刀剪开
4.准备好所有配料
5.姜、大蒜切片，泡椒、红辣椒、葱切段
6.锅中多加一些油，烧至冒烟
7.放入鱼尾，炸至两面金黄后，捞出控油
8.锅中留适量油，炒香葱白和姜片
9.再放入泡椒，干辣椒，八角，香叶炒香
10.放入鱼泡翻炒
11.将鱼将炒至缩水卷起，加入生抽、老抽、料酒、花椒粉，翻炒一会。
12.加入啤酒和盐，大火烧开
13.把炸好的鱼尾，放入汤中，继续大火烧开，转小火，炖十五分钟
14.转大火收汁，汤汁快干时，加入葱绿和糖炒匀，关火
小贴士
依旧是炸鱼的时候要注意。油七八成热时，再把鱼放入炸至。并且不要急于翻身，晃动锅子鱼能轻松晃动的时候，再翻身不迟
红烧鱼头鱼尾的做法，红烧鱼头鱼尾怎么做好吃
食材
主料
长红线椒
4根
辅料
花椒
适量
大蒜
适量
米酒
适量
盐
适量
酱油
适量
生姜
1小块
步骤
1.准备好的鱼头鱼尾
2.生姜 大蒜 辣椒切好
3.油八成热把鱼放进锅里
4.煎至两面金黄
5.放入米酒 大蒜 生姜 花椒
6.放辣椒 盐 酱油调味
7.加适量水 水开改中火焖几分钟
8.不要焖干 留点汤汁即可
红烧鳕鱼尾的做法步骤图，红烧鳕鱼尾怎么做
红烧鳕鱼尾的做法
食材
鱼肉适量
洋葱适量
尖椒适量
食盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
淀粉少许
黄酒适量
胡椒粉适量
麻油适量
方法/步骤
1、鳕鱼尾抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味
2、葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块
3、锅中加油，油可以多放点，不放水，就靠油了，
4、然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。
5、最后在上面放上青椒和洋葱
6、盖上盖，中火烧7--8分钟，就可以点燃小炉子，把锅仔移到上面，边烧边吃了
红烧草鱼头尾怎么做好吃，红烧草鱼头尾的家常做法
红烧草鱼头尾作法：1、 鱼头去鳃劈成两半，鱼尾刮鳞洗净，然后用少许绍酒，酱油腌拌均匀，下入六成热油中炸至熟透，捞出，待油温升至八成热时，再下入油中炸酥，倒入漏勺。
2原锅留适量底油，用葱、姜、蒜炝锅，下胡萝卜、黄瓜、 冬菇丁、煸炒片刻，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下入炸好的鱼头尾，烧至酥烂入味，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
有师傅教我红烧鳄鱼尾怎么做吗，鳄鱼有没有腥气或别的异味
先把它煮到九分熟，出锅，切块，把调料炒一下，肉下锅，中火翻炒十分钟，加适量原汤开始炖，大火煮至滚开三分钟，改成小火慢炖。调料记得一定要放入老姜。