食材
鱼尾1条
葱姜适量
老抽适量
盐少许
糖少许
剁椒适量
蒜子1个
料酒适量
醋少许
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
鱼尾用盐腌制半小时
2
准备配料
3
油热下配料
4
放入鱼尾，淋入适量料酒
5
加入糖、老抽、醋、盐
6
加入适量清水
7
大火5分钟转小火十分钟即可
8
出锅
红烧青鱼尾怎么做好吃
食材明细青鱼尾巴400克葱适量姜适量蒜适量辣椒适量淀粉适量盐适量糖适量料酒适量老抽适量醋适量微辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度红烧青鱼尾的做法步骤红烧青鱼尾的做法步骤：11青鱼尾巴去鳞，洗净，在鱼身竖画二横，红烧青鱼尾的做法步骤：22用盐腌30分钟入味。红烧青鱼尾的做法步骤：33用水漂净，拍上淀粉，放油煎透。红烧青鱼尾的做法步骤：44两面煎好。红烧青鱼尾的做法步骤：55加适量清水，加料酒，糖，姜，蒜，辣椒，葱结。红烧青鱼尾的做法步骤：66加老抽，醋，大火煮10分钟，加盐，煮1分钟，捞去葱结，放些葱花即可。小窍门1.辣椒只放一点，稍微有些辣味即可。2.鱼很鲜，不放鸡精。3.防止鱼粘锅底，常常晃动锅柄即可。
蝶鱼尾有 哪些做法
红烧鱼尾
用料：
蝶鱼尾一条，一斤，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。