1、法式烤扇贝,法式烤扇贝十分精致,不必担心有没有细菌,扇贝鲜美再加上美味的芝士,回味无穷。
2、意式奶油布丁,滑滑糯糯,拥有浓厚的奶香,香甜无比,这道菜是喜欢吃甜食者的福音。
3、提拉米苏,用手指饼干和马斯卡彭奶油芝土做成,浓浓的奶油和满口的巧克力。
4、法式煸蜗牛,味香、质嫩,诟令人回味无穷,此菜为法国蜗牛菜代表作之一。
西餐菜式:
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜 8种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富。而西餐虽然看着有 6、7道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种。
1、头盘,西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头 盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且 数量较少,质量较高。
2、汤,与中餐有极大不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤 奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤 蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少,有德式 冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜,鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼 类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副 菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫 法上也和肉类菜肴主菜有区别。
4、主菜 , 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊 猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又 可分为沙朗牛排,肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精 、靡菇汁、白尼斯汁等。