主料
茨菰
200g
辅料
油
适量
盐
适量
孜然粉
适量
白胡椒粉
适量
辣椒粉
适量
步骤
1.油炸茨菰适合挑选个头比较大的，没有顶的。如果有顶部的话，要将顶部剥去(顶部的组织有点又竹笋,一层一层的可以剥去)。
2.将茨菰洗净后，将表皮刮干净。
3.将茨菰切成薄片，尽可能的越薄越好。将茨菰片用清水多过几边，以滤掉淀粉。
4.将茨菰片用厨房纸巾吸干多余的水分。
5.油炸之前将茨菰用盐码一下。
6.将茨菰一片一片放入油锅中小火油炸。
7.炸至金黄色即可捞起，然后再转大火复炸一次，会更加酥脆。
8.准备好孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉。
9.将炸好的茨菰撒上孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉，即可食用。注意尽量不要受潮。
茨菇怎么做菜
茨菇，又称茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等，是泽泻科慈姑属的一 种植 物，果实可食用，味涩。下面是我整理的一些茨菇怎么做菜 方法 ，希望对大家有所帮助!
茨菇做菜的方法具体如下：
茨菇烧肉的做法：
主料：五花肉 500克，茨菇500克
调料：葱姜、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、八角粉、老抽、红糖、豉油等依个人口味而定
第一步：将五花肉切成方块状，茨菇洗净一切两半;
第二步：肉块、茨菇及料酒、葱姜同时下锅，加适量凉水;
第三步：大火煮沸后改中火炖至水收干，再加入老抽、黑胡椒粉等其他调料，煸炒至汤浓粘稠时，即可出锅装盘。
此时，一盘“无油烹饪”但却“油亮油亮”的茨菇烧肉摆在眼前，如果不是亲手烹制，你简直无法相信这道色艳的佳肴居然一滴食油都没有放。油亮的效果来自五花肉本身，而低热量的优势则是通过茨菇和五花肉，从生到熟的烹饪过程，完美地实现。
茨菇焖猪肉的做法：
主料：茨菇200g、猪肉400g
辅料：五角香适量、蒜头适量、料酒适量、砂糖适量、酱油适量、盐适量、花生油适量、热开水适量
制作步骤：
1.新鲜的原材料。
2.猪肉去皮，切方块。茨菇去掉头尾和最外面的皮，一切为二。蒜头去皮保留整粒。五角香备好。
3.猪肉加入砂糖，盐，料酒，酱油，花生油，用手抓拌均匀。腌制10分钟。
4.五角香和蒜头先下锅炒1分钟。
5.加入猪肉，腌制的汁液不要倒入哦。
6.用大火炒至猪肉变色变结实。
7.这时加入茨菇，倒入腌制的汁液。
8.加入淹没至8成的热开水，炒匀，盖盖子用中火煮8分钟。
9.开盖子用大火收汁即可。起锅了，香!
小贴士
茨菇用来焖鸡肉也很美味。
红烧茨菇片的做法：
食材
主料：茨菇300g
辅料：红烧肉汤适量、盐适量、糖适量
制作步骤
1.洗净削皮
2.切片
3.放入水中烧开
4.控水捞出
5.准备一小碗红烧肉汤
6.倒入锅中
7.倒入茨菇
8.加盐，加糖翻炒
收汁装盘可以吃了。
小贴士
用肉汤烧的更美味哦，如果没有肉汤用菜油烧也很好吃的。
炒三鲜的做法：
食材
主料：茨菇150g、黑木耳25g、青椒1个
辅料：油适量、盐适量、糖适量、肉丝适量
制作步骤
1.茨菇150克
2.黑木耳浸泡
3.青椒1个
4.茨菇，黑木耳，青椒都切丝
5.热油锅，倒入肉丝，煸炒
6.加料酒，盐，糖，翻炒出锅
7.热油锅倒入茨菇，黑木耳，青椒翻炒，加水
8.倒入肉丝，加盐
翻炒，出锅
小贴士
黑木耳炒时要溅出，可要小心。
砂锅茨菇焖鹅的做法：
主料：鹅1300g、茨菇700g、干菜150g
辅料：橄榄油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、白糖适量、胡椒粉适量、香菜适量、大蒜适量、姜片适量
制作步骤
1.烧热锅倒入少许橄榄油，将姜片以及蒜白倒入爆出香味。
2.然后盛入沙锅内。
3.将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油腌过的鹅倒入锅内大火爆炒。
4.炒至转色，加少许生抽、白糖。
5.把切成小块的茨菇倒入翻炒片刻。
6.再把泡过的干菜也一起加入。
7.盖上锅盖稍焖片刻。
8.然后转入沙锅内。
9.再盖上锅盖继续中小火焖约90分钟。
放入香菜以及大蒜，少许盐以及胡椒粉，熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可。
小贴士
焖鹅的时间长短视乎鹅的老嫩以及大小自己掌握。
茨菇蹄o肉的做法：
食材
主料：蹄o肉500g、茨菇200g
辅料：葱适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量
制作步骤
1.蹄o肉、茨菇、葱、姜。
2.蹄o肉、茨菇分别洗净，切块。
3.葱、姜洗净，切片、切段。
4.锅水烧开，放入蹄o肉，烫一下，捞出，去血腥味。
5.锅烧热，放入油，油热后，放入姜片。
6.姜片煸香后，放入蹄o肉，倒入料酒。
7.倒入酱油、盐和水。
8.再翻炒一下，盖上盖。
9.烧开后，用中小火焖1小时，烧至8成熟，放入茨菇，加点糖。
再焖烧至熟，放入葱花、鸡精，装盘。
小贴士
1.烹制时中间火候要小，水一次性加入，这样容易烧熟。