红烧茄子怎样吃最健康

淘菜谱 2023-01-14 01:20 编辑:yyzn 220阅读

红烧茄子

茄子750克,肉片50克,葱姜蒜50克,酱油、盐、糖、鸡粉适量,水淀粉适量。
1、将茄子切成滚刀块;葱姜蒜切末待用。

2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜末,下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,最后用水淀粉勾芡即成。

Dawnrain: 炸茄子时,茄子变软即可,加水也别太多,以能将茄子烧熟为宜,以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观,酱油不必太多
很正统的做法

红烧茄子的简单做法怎样做红烧茄子最好吃?

茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱(可不放) 少许、细香葱 适量、辣椒(可不放) 适量

烹饪步骤:

1.茄子洗净后切条或切滚刀块,泡入盐水中

2.猪肉剁成末,加入一点盐(想再加点淀粉进去也可以),备用

3.葱、蒜、辣椒切碎,备用

4.热锅内倒入适量的油,七分热时,倒入沥干水的茄子条,煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5.煎好的茄子,捞起备用

6.锅内留少量的油,依次倒入蒜、辣椒,爆香

7.倒入肉末,翻炒

8.倒入茄子,翻炒后加入适量的黄豆酱,没有可以不放,也可以换成豆瓣酱

9.加入适量的酱油,翻炒均匀

10.最后撒上葱花即可。