红烧肉外观体现出“浓油赤酱”的特点。它色泽金黄，肥而不腻，口感微甜，入口酥软即化。红烧肉中若放入土豆，那么土豆会吸收部分汤汁，口感浓郁，最宜下饭。
红烧肉烧土豆是怎样做的
做一大盘土豆红烧肉的话，需要准备的食材有五花肉、土豆、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖和一些家里常备的调料就可以了。
食材准备完以后，先把红烧肉切块，大小跟小麻将差不多比较合适，切好的红烧肉放进入锅里，加水烧开以后焯水处理，水开焯三分钟即可，接着捞出五花肉冲掉肉末，沥干水分以后放进锅中翻炒，炒到肉的表面呈现金黄色即可捞出备用了。接着起锅热油，放入冰糖，冰糖的量一是根据五花肉的量来定，二是根据自己口味，喜欢吃辣的朋友可少放一些。小火慢慢熬，把冰糖全部熬化呈现焦糖色即可。
把五花肉放进锅中充分翻炒，让焦糖充分的裹在五花肉的表面，这个时候把八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜一起放进锅里面翻炒，倒入一勺老抽、两勺生抽，两种酱油按这个比例加即可，最后倒入清水，水量要把五花肉全部盖过就可以了，大火烧开，小火慢炖半个小时。
炖完半小时后，揭盖放入土豆块继续慢炖十分钟的时间，然后大火收汁，加入食盐鸡精调味，就可以出锅装盘，一份肥而不腻的土豆红烧肉就算完成了。
与全是肉的红烧肉比起来，加入土豆以后可以改善我们食用这道菜的口感，当你觉得吃了几块大肉有点闷的时候，就可以夹上几块土豆块可以瞬间解腻，食欲大开，个人是更加青睐这种荤素搭配的红烧肉做法，当然我们也可以用豆腐来替代土豆块，只要你喜欢加什么自己决定就可以了，不过要记住加入配菜的时间，不能一开始就跟五花肉下锅炖那么久，不然最后配菜会全部炖融化的。
自己动手为家人添一个小菜，不仅可以让大家对你刮目相看，自己也会觉得很有趣的，这样的氛围一定是超级美好的，还可以为爱的人做自己喜欢的美食，想想就很有意义吧，特别是平时不怎么做菜的人，选择这么一份既简单，又美味的菜肴，会更成功哦。
主料
五花肉
1000克
土豆
2个
大葱
1根
辅料
料酒
1碗
生抽
3茶匙
细盐
适量
白糖
1茶匙
酱料
1茶匙
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
土豆红烧肉的做法步骤
土豆红烧肉的做法步骤：1 1如图这款奶奶版的红烧肉备料：五花肉一条，土豆二个，大葱一段。
土豆红烧肉的做法步骤：2 2将所用的食材先洗切好，因为后序需要焖煮，食材我就切的都比较大一点。
土豆红烧肉的做法步骤：3 3将电陶炉先最高火力档热锅，炒糖色。
土豆红烧肉的做法步骤：4 4在炒糖色的时候要注意，划炒次数要多一点，这样子糖色炒出来色美味不苦。
土豆红烧肉的做法步骤：5 5然后再将改刀好的五花肉下锅，先煎再炒，让五花肉均匀上色及出油。
土豆红烧肉的做法步骤：6 6炒至如图这样子的色泽就可以了，如果朋友们不加土豆的话，那在这个步骤里就将多余的油沥出来。
土豆红烧肉的做法步骤：7 7然后再加入提香用的大葱，我这家里就只有大葱了，如果朋友们家里要是有洋葱或是八角的话，朋友们可以换成其它提香的食材，也可以根据自家人的喜好来更换。
土豆红烧肉的做法步骤：8 8备好料酒 ，生抽，细盐，酱料调配成一碗，然后同等的清水再加入一碗。
土豆红烧肉的做法步骤：9 9再根据喜辣的程序，可以加入一点辣椒来调配。
土豆红烧肉的做法步骤：10 10上盖，减火力，焖煮至五花肉熟烂。
土豆红烧肉的做法步骤：11 11汤汁还剩少许的时候，就可以加入土豆，再上盖焖煮至土豆熟透就可以。
土豆红烧肉的做法步骤：12 12汤汁还剩少许的时候，就可以加入土豆，再上盖焖煮至土豆熟透就可以。
土豆红烧肉的做法步骤：13 13临出锅前再加入适量的葱花