红烧鲽鱼头的做法
1.先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。
2.入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分
3.锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开。
4.将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右
5.等汤汁收的差不多时,将鱼铲出,将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡,浇在鱼上即可。
红烧鲽鱼尾怎么做好吃
1.
蝶鱼去鳞洗净,两面身上各划几刀
2.
盐,料酒,姜片,少许胡椒粉腌20分钟
3.
备好所有配料1,大蒜、姜切片,大葱切段,花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2,生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合,
4.
油锅烧热,倒入山茶油
5.
放入蝶鱼,中小火煎,一面煎至金黄色
6.
翻面煎另一面。两面都煎好,取出
7.
煎过鱼的油,很清亮,无任何异味。
8.
锅中留底油,所有配料1爆香
9.
放入蝶鱼,倒入酱汁2,大火煮开,改中小火煮约15分钟入味,出锅
鲽鱼怎么做有几种做法
鲽鱼的做法
可以清蒸,红烧,油榨,做汤
清蒸鲽鱼的做法
1、 将鲽鱼去鳞,去两侧的鳍,洗净,在一侧切大十字花刀(两刀之
间宽约3cm,深度为鱼肉的2/3),另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜,把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中,加入料酒、
少许盐和胡椒粉,抹匀腌制约30分钟,中间要把鱼翻转一两遍,为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸,水开计时,大约10-15分钟即可,(蒸
之前装盘时,一定要将大十字花刀面冲上,这时可通过刀口观察是否熟透,无血丝即熟,蒸太长时间,鱼肉发死失去嫩滑的感觉,影响口感)
4、 将于出锅,摘去葱姜蒜,后面有几种调味吃法,口味各不相同
在鱼身上放上大量的葱丝,烧热油泼到葱丝上,使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油,使鱼肉鲜香可口(也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中,在加热片刻同时倒入鱼上)
红烧鲽鱼泡饼怎么做
步骤 1
红烧鲽鱼泡饼的做法 步骤1
鲽鱼切块加料酒,生抽,糖,鸡汁腌制20分钟
步骤 2
红烧鲽鱼泡饼的做法 步骤2
拍上生粉
步骤 3
红烧鲽鱼泡饼的做法 步骤3
下油锅炸鱼块
步骤 4
红烧鲽鱼泡饼的做法 步骤4
捞出鱼块,碗中放甜面酱,生抽,老抽,鸡汁,白糖,料酒调成料汁
步骤 5
红烧鲽鱼泡饼的做法 步骤5
锅中留底油,下去葱姜蒜花椒大料炒出香味,鱼块下锅,倒入啤酒一罐,倒入料汁
步骤 6
红烧鲽鱼泡饼的做法 步骤6
再加入适量清水,大火开锅后小火炖30分钟
步骤 7
红烧鲽鱼泡饼的做法 步骤7
出锅撒上切好的烙饼,完美~