主料
仓鱼 500g
辅料
葱1根
蒜头适量
姜适量
红糖适量
料酒适量
醋适量
鸡精适量
盐适量
油适量
蚝油适量
酱油适量
步骤
1.仓鱼
2.热锅凉油下锅爆香姜蒜
3.放入仓鱼
4.蚝油，盐，酱油、糖、料酒、醋、依次加入
5.加适量的水
6.收汁放葱、鸡精，出锅
如何做白丝鱼
主料：
白丝鱼 (半条)
调料：
生姜 (1小块)
盐 (适量)
干红辣椒 (3个)
葱花 (适量)
黄酒 (适量)
美极鲜酱油 (两调羹)
蒸鱼豉油 (两调羹)
厨具：
炒锅
步骤/方法：
1. 蒸鱼用生姜切成粗丝，准备干红辣椒三个，葱花适量。
2. 白丝鱼半条放入盘中，加入适量黄酒，鱼表面和鱼腹中抹适量盐，放置入味半小时。
3. 姜丝、葱花摆在鱼表面和鱼腹中。
4. 炒锅中加适量水，开大火。水烧开后蒸架放入锅内。
5. 鱼盘放在蒸架上，干红辣椒切小段放在鱼表面，盖好锅盖大火蒸。
6. 大约十五分钟，白丝鱼蒸熟。
7. 盘中的水全部倒掉，蒸过的姜丝和葱花全部去除。生姜切适量细丝放在蒸好的鱼表面，再放葱花适量。蒸鱼豉油和美极鲜酱油混合倒在鱼盘中。
8. 适量色拉油烧热，倒在白丝鱼表面的葱花、姜丝上，激出葱姜的香味即成。
小窍门：
1. 白丝鱼要至少腌制半小时才入味。
2. 不喜欢辣味的朋友，红辣椒可以不加。
3. 蒸熟的鱼盘中会有很多水，一定要倒掉。
4. 重新加入姜丝葱花，并爆热油是鱼好吃的关键。
红烧白水鱼的做法
清蒸白水鱼的做法
1.
鱼叫摊主杀好，回家清洗干净沥干水分，用刀在鱼背上均匀斜切，别切断哦
2.
两面均匀抹上食盐和高度白酒
3.
小葱切断，姜去皮后切丝
4.
用一半姜丝和葱段铺在盆
5.
再把鱼加入盆子里上面再铺上葱段和姜丝
6.
火腿用温水洗净后切成平薄片
7.
把火腿片分别插在刀切的开口处后腌制4小时
8.
蒸锅水烧开后，放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟，打开去掉鱼背上葱，重新加入切成细丝的青椒和鲜酱油
9.
重起油锅，油温5分热加入适量花椒熬出香味去掉花椒渣
10.
把熬成的花椒油淋在鱼上即可上桌