1.将蘑菇去蒂、洗净；鲜笋去皮、洗净，切成长方片；油菜心择洗干净，一破两开，切成长6厘米的段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用。
2.锅架火上，放油烧至六七成热时，将蘑菇下入炸1分钟左右，改用中火炸3分钟，捞出沥油。
3.原锅留适量底油烧至七成热，下笋片煸炒几下，随即下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤，烧开后，放入炸好的蘑菇，改用中火烧10分钟，将油菜心放入再烧三分钟，改用旺火，待汤汁浓稠时，加味精拌匀，用湿淀粉勾芡出锅。
4.出锅时，先用筷子将蘑菇夹出，将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底，再将蘑菇伞面朝上铺在上面，淋上麻油即成。
茨茹怎么炒好吃
茨菇这样炒，做法简单，好吃又下饭
茨菇是人们餐桌上常见的一种蔬菜，它的做法有很多，可以红烧，可以炒吃，还可以炸茨菇片等等，今天给大家分享一道以茨菇为主材的菜，茨菇炒酸菜，做法简单，非常下饭。
首先，把买回来的茨菇洗净去皮，放入沸水锅内煮熟，捞出晾干水份。

把茨菇放砧板上，切成小块，这样炒出来的茨菇才更加入味。

准备适量的酸菜,放砧板上切细。

锅内倒入油，烧至五成热时倒入茨菇，翻炒。

放入酸菜，少量的食盐，因为酸菜里面已经有食盐了，所以放盐的时候要注意份量。

将酸菜和茨菇翻炒均匀，就可以出锅装盘了
红烧菌菇怎么做
用料
菌菇（随意） 三个品种搭配一起最好
杏鲍菇 300g
白玉菇 150g
蟹味菇 150g
姜丝儿 适量
蒜切片 1头
食用油 适量
白砂糖/冰糖 3-5g
蚝油 适量
老抽 适量
生抽 适量
黄酒/料酒 适量
盐 适量
温水 适量
香菜碎儿（出锅撒） 适量
红烧菌菇的做法
备好主要材料:蘑菇洗净，杏鲍菇切片并小条备用红烧菌菇的做法 步骤1
蒜一头切片（蒜一定要多才香(⊙o⊙)哦），姜切丝儿切好备用红烧菌菇的做法 步骤2
锅里油热放入适量白砂糖或者冰糖，大火用铲子不断搅动炒至糖化红烧菌菇的做法 步骤3
放入蒜片和姜丝儿炒出香味儿红烧菌菇的做法 步骤4
随后菌菇一并放入锅内稍微翻炒红烧菌菇的做法 步骤5
倒入适量老抽，生抽，蚝油（蚝油一定要稍微多点蘑菇会很鲜(⊙o⊙)哦）翻炒至菌菇出水红烧菌菇的做法 步骤6
加入大约200ML温水烧制水开，放适量料酒/黄酒，我一般喜欢黄酒。适量盐（盐不宜多，如果不够咸等会收汁的时候再适当调整(⊙o⊙)哦）红烧菌菇的做法 步骤7
水开后盖锅盖小火炖煮一个小时左右，然后大火收汁，出锅撒上香菜碎儿，香香哒