用料 五花肉 500g 祘头 7、8粒 调料：鱼露、生抽、客家糯米酒、胡椒粉、各适量 适量 客家传统红烧肉的做法 超市买回来的五花肉洗干净，切块下锅炒至两面金黄色。下祘头以及其它调料。炒至肉色均匀，加小半碗水。转入砂锅煮开后加盖转小火10分钟。熄火上桌，香喷喷的带一点点酒香五花肉做好了。
客家酥烧肉，客家酥烧肉怎么做才好吃
烧肉的做法步骤
1. 五花肉洗净，切块。
2. 锅内放水，把肉块放入，水没过肉即可。
3. 水煮开，撇去肉沬沫。肉煮一小时煮熟。
4. 把肉漏勺捞出，倒掉水，再入锅，放葱、姜、蒜入味，翻炒两三分钟。
5. 放入生抽少许，白糖少许，盐适量。
6. 加入腐乳少许，翻炒，小火。
7. 注入清水，没过肉即可。小火炖几分钟。
8. 敖至汤稍干，加淀粉，出锅装盘即可。
红烧肉做法。本人要吃甜的
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
原料：
带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
- 带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
- 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
- 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
- 大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
- 转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
- 转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
- 加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
猪肉怎么作
第一种：切成小块加油盐酱醋姜末等红烧即可
第二种：先煮熟然后用油炸成金黄色，最后切成薄而长的肉片，皮朝上，撒上作料和姜末，蒸熟，最后反扣在盆子里就成为一道美味的扣肉
第三种：绞成肉末，加入作料和淀粉，做成肉圆下入锅中个，放入菠菜即可