蜜薯红烧肉正宗做法?

淘菜谱 2023-01-12 19:21 编辑:yyzn 108阅读


五花肉 400克、姜 2片、葱 2段、蒜 3颗、料酒 适量、油 适量、生抽 适量、盐 适量、十三香 适量、冰糖 适量、八角 3颗、肉桂 1段

1、首先将五花肉洗净,切成麻将块大小,加适量料酒,将肉完全浸泡在冷水中30分钟左右,这样同样可以把血水泡出来;准备葱,姜,八角,蒜,肉桂,清洗干净待用即可;

2、然后烧一壶开水,泡上一小盆白茶水。最好用绿茶,这样做的目的是,茶叶可以解腻而且肉容易软烂;半个小时后,将肉的水份沥干,锅里倒适量底油;大火烧开后,转中火,将五花肉进行翻炒,炒大约5分钟左右,将两面炒到金黄即可;

3、接着将葱,姜,蒜,八角,肉桂一同放入翻炒,炒出料的味道即可;加入适量料酒,生抽,翻炒后将白茶水倒入锅中即可;

4、最后加入适量十三香,转小火,盖上盖,炖40分钟左右后开盖,将适量冰糖放入锅中,瞬间感觉香气扑鼻,加入适量的盐,就可以装盘上桌啦

红烧肉用茶叶做出来是什么味道 是不是也会带着淡淡的

此菜用茶叶烧肉,孔府厨师在夏季制作。选用大方茶经冲泡焖制,先用茶水烧肉,再用茶叶炒肉,以茶叶作配菜,用茶水作汤汁,肉熟后有茶叶之清香,食之能清凉消火。原料:带皮带骨猪肋肉250克,大方香片茶叶50克,精盐1、5克,酱油5克,料酒5克,花生适量,花椒油15克,葱丝、姜末5克。制法:将猪肉剁成核桃块,洗净,控去水分,茶叶放瓷杯中,冲入开水焖好。 炒勺放火上,加入花生油烧至七成热,放葱丝、姜末一炸,放入猪肉、精盐、料酒,烧开后翻炒至半熟,加入茶水改用慢火煨烧至八成熟,放茶叶拌炒,淋上花椒油。此菜做成后,要紧汁旺油,肉红茶绿清香。

茶香烧肉怎么做?



     材料:
烧肉、茶叶
1、铁观音茶叶先用热水泡一过,去水留茶叶,晾干;
2、把茶叶倒入油锅里炒至香味溢出,再倒入烧肉,继续炒,加入少少糖和酱油;
3、关火,盖盖约五分钟就ok。