鳗鱼怎么做啊?

淘菜谱 2023-01-12 19:09 编辑:yyzn 275阅读

松仁鳗鱼花的做法详细介绍
菜系及功效:补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:麻辣味    工艺:

松仁鳗鱼花的制作材料:
主料:河鳗350克
辅料:松子(炒)50克
调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,淀粉(玉米)3克,白砂糖3克,醋3克,猪油(炼制)20克

教您松仁鳗鱼花怎么做,如何做松仁鳗鱼花才好吃1. 鳗鱼宰杀后,去骨洗净,奇十字花刀,用盐、淀粉码味上芡;
2. 松仁下油锅炸熟且酥,捞出备用;
3. 鳗鱼肉下猪油锅滑熟,捞出;
4. 留少许底油,放入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香,再放入鳗鱼、盐、醋、味精、白糖;
5. 用淀粉勾芡起锅,撒上松仁即成。
松仁鳗鱼花的制作要诀:
六成油温时下鳗鱼为宜,麻辣味可适量偏重。


小帖士-食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。


鳗鱼饭的做法详细介绍
菜系及功效:精品主食 孕妇菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味    工艺:

鳗鱼饭的制作材料:
主料:海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克
辅料:冬笋50克
调料:盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克


教您鳗鱼饭怎么做,如何做鳗鱼饭才好吃
1. 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻;
2. 打开烤炉或烘箱,温度调至摄氏180度;
3. 将腌制好的鳗鱼放入烤盘,放入炉内烤熟;
4. 笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒,加入鳗鱼,放入高汤、酱油、糖等调味,至水收干后出锅;
5. 将做好的鳗鱼浇在饭上即可。


小帖士-健康提示:
海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分,且含有较多的多不饱和脂肪酸,尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。


小帖士-食物相克:
海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。


 紫菜鳗鱼卷的做法详细介绍


菜系及功效:气血双补食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味    工艺:包裹蒸

紫菜鳗鱼卷的制作材料:
主料:海鳗750克,鸡蛋220克
辅料:紫菜(干)100克
调料:小葱5克,料酒5克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,香油5克,鸡蛋清25克


紫菜鳗鱼卷的特色:
醇厚可口,鱼肉细嫩。

教您紫菜鳗鱼卷怎么做,如何做紫菜鳗鱼卷才好吃
1.鳗鱼洗净,用刀沿着脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成泥,放入碗内,加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清(25克),再加清水100克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、香油,即成鱼泥。
2.鸡蛋打入碗内,加淀粉、盐,用筷子调匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放入一根小葱,顺次卷拢。依此方法,做成5条,放入笼蒸,用大火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即可。


紫菜鳗鱼卷的制作要诀:
鳗鱼又叫鳗鲡,包括河鳗和海鳗。本菜适宜用海鳗做原料。


小帖士-健康提示:
营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,具补气养血,祛风风湿之功,为怀孕后期进食佳品。


小帖士-食物相克:
海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鳗鱼粥的做法详细介绍
菜系及功效:精品主食 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味    工艺:

鳗鱼粥的制作材料:
主料:粳米150克,河鳗500克
调料:小葱10克,姜3克,料酒8克,盐2克,味精2克

教您鳗鱼粥怎么做,如何做鳗鱼粥才好吃
1. 将鳗鱼切断颈骨,放净鳗血,用热水略烫;
2. 抹去鱼体黏液,剖开去内脏,斩去尾鳍,冲洗干净;
3. 葱姜洗净分别切成段、片备用;
4. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
5. 取锅加入冷水、鳗鱼,加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂;
6. 捞出鳗鱼,拆肉去骨放入碗内;
7. 鱼汤拣去葱段、姜片待用;
8. 另取一锅加入适量冷水,烧沸后加入粳米、鱼汤,煮至粥将成时加入鱼肉、用盐、味精,调味候沸即可。


小帖士-食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。