1、做法一：准备用料。扇贝、辣椒、姜、大蒜、蚝油、酱油、料酒。将冷冻的鲜贝肉剪掉黑砂包，处理干净后焯水备用；清洗好辣椒、大蒜、生姜；辣椒切滚刀块，生姜切丝，大蒜拍碎；热锅凉油，入几颗花椒爆香弃之，放入大蒜爆出香味，放入扇贝翻炒；加入料酒，蚝油，少量清水焖煮三分钟左右收干水分；放入辣椒生姜丝翻炒均匀；放盐、生抽调味出锅装盘。
2、做法二：准备用料。扇贝肉、蒜苔、干红辣椒、姜、葱、蒜、盐。扇贝肉解冻后清洗干净，蒜切片，姜切丝，葱切葱花，蒜苔切断儿；锅中放水，水开后放入扇贝肉焯水，捞出淋干水分；锅中放油，油热后放蒜、姜、葱和干辣椒爆香；放入扇贝肉翻炒；加入蒜苔翻炒；最后加盐调味即可
食材：冷冻红贝肉500克，食用油、大蒜、酱油、洋葱、水果菜椒、水、盐适量。
红烧红贝肉做法：
1、锅里倒入适量食用油，调到大火。
2、把切好的大蒜和洗净的红贝肉一起倒入油锅，爆炒一分钟。
3、倒入少量酱油翻炒。
4、把切好的洋葱和水果菜椒倒入锅内一起翻炒。
5、倒入少量水防止粘锅，翻炒一分钟。
6、调到小火。
7、放入食用盐搅拌均匀。
8、关火出锅，红烧红贝肉制作完成。
没壳的鲜贝怎么烧? 要详细点的
没壳的海鲜肯定是用“锡纸”包住来烧才好吃啦！最好先把鲜贝腌制调好味再用锡纸包起来烧，绝对好吃！
红烧鸡腿肉怎么做
1、鸡腿洗净，改刀切成大小均匀的鸡腿块。
2、锅中烧水凉水放入鸡腿、放料酒焯水。
3、起锅烧油、下入葱姜蒜片，干辣椒、八角，花椒等炒香。
4、放入豆瓣酱炒出酱香味、放入鸡腿肉翻炒。
5、放入红烧老抽、生抽酱油调色调味。
6、放入清水没过鸡腿、放入洗好的香菇、放入盐、十三香、白糖、胡椒粉、鸡精等调味料大火烧开改小火炖十五分钟左右。
7、下入青红辣椒翻炒入味，淋入香油即可出锅，也可以撒点香菜或者小葱花点缀增鲜。
注意事项：
鸡腿肉必须凉水下锅焯水、可以去除一些血水杂质，青红辣椒根据自己口味决定是否放。