寒衣调
青衫隐
倾尽天下
美人劫
朱砂泪
出塞歌
英雄
乱世情缘
华年散
【斩风阙】——小曲儿&红烧爆鱼
【曲水】——重小烟
【月西江】——广播剧【弦月】的主题曲(具体谁唱的我给忘了,其实原版的初音也不错)
【凤凰朱砂】——玄殇
【寒声箜篌引·集结版】——沙拉莹
【天涯倾情】——小W&音频怪物(个人比较喜欢这个版本,顺便想不通的是为何醉歌版的叫【倾情天涯】,明明是一首么。。。)
外婆家熏鱼的家常做法?
用料
马鲛鱼
酱油 4份
黄酒 1份
味精 可省略
外婆熏鱼(马鲛鱼)的做法
马鲛鱼冷冻,稍稍解冻后切片。所谓稍稍解冻,就是拿到水龙头下冲半分钟,千万别多了啊!切片以后清洗,去掉内脏,沥干水分。
倒入酱油上色,黄酒去腥,加少许味精,轻轻抓匀。酱油别多了,咸。或者酱油黄酒调匀,把马鲛鱼片挨个放进去洗个澡。
腌制好的马鲛鱼片放到烤网晾干表皮。一定要干,不然一会炸的时候就是一锅炸弹了。
锅里坐油,一厘米深左右。
烧到油里没有泡泡,下鱼片
炸好的鱼晾凉,装进保鲜袋。一周以内吃冷藏,时间更长的话冷冻。
小贴士
陈醋和糖烧化,煮到粘稠,放入炸好的熏鱼翻炒。
用料
主料草鱼约4斤
调料色拉油少许食盐适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量八角3大颗花椒1小把桂皮1小块料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量香叶3片丁香2个茴香籽适量草果1个水3大碗
五香熏鱼的做法
1。草鱼一条,请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。
要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分
2。将鱼块放如大的容器中,放入姜片、葱段,加两汤匙料酒,三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时
3。将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮
4。不沾锅中倒入色拉油,油七成热时放入鱼块炸制(七成热辨别方法:可以丢进一小截葱叶,看葱叶周围迅速冒出大的泡泡,并且明显感觉锅内有热气升腾即可)
5。
鱼肉发紧变白即换中小火炸制
6。将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉
7。将葱姜洗净,切大片,蒜拍扁
8。将花椒一小把,大料3大颗,香叶3片,丁香2个,小茴香适量,桂皮一小块,草果1个准备好,洗净放入调料盒
9。锅内放少许油,加入葱姜蒜爆香。
随即加入开水三大碗,加生抽、老抽适量,加糖、加鸡精、调料盒,大火煮开
10。转小火煮半小时以上
11。煮好后,倒入比较大的容器中,待凉
12。最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时,取出即可享用。如果喜欢再甜一些的,可以刷点蜂蜜
烹饪技巧
1、鱼一定要腌到时候,否则鱼腥气太重。
并且厚度要一致。太厚炸不透,太薄鱼块有可能不成型。
2、炸鱼的锅最好选不沾锅。即使油放的少也不会粘。否则鱼块很有可能会粘在锅底,那时候就郁闷了。做好自我防护,芊芊玉手肯定会被油溅到滴。如果不幸中奖,立刻用凉水冲,然后涂“美宝”,可以不留任何痕迹。
3、炸的时候鱼不要轻易翻动。否则鱼块很容易散。
4、细心的筒子会发现,我没有提到盐何时放。是的,因为每家用的生抽老抽不同,所以含盐量也不同。腌制时我没有放盐。一是怕放盐会使鱼肉的水分流失,口感不好,二是我用的生抽本身就挺咸的,所以没有再放。
在炸好鱼的时候可以先尝一小块,如果有些咸味,那么卤汁里就不要放那么多盐了。自己调整吧。
5、如果,你没有那么多调料,可以在超市里直接买五香粉,用开水化开,加糖和少许老抽,把炸好的鱼放入锅内翻两下,使鱼块都沾上五香粉也可以。但这样五香味道有可能太重。
(赠人玫瑰,手留余香。如果您对我的答案满意,请选择“好评”谢谢你的采纳!)。