青棒鱼做法:
主料:青棒鱼500克。辅料：番茄一个，干辣椒10个，冰糖一大块，麻椒一汤匙，八角2个，大葱一根，姜片七片，啤酒一瓶，醋一大勺，酱油一汤匙，盐一汤匙，番茄沙司一大勺，料酒一大勺，香叶若干片。
1、首先将青棍鱼去头和内脏洗净，葱切段，姜切片，番茄切丁，用厨房用纸吸去水份，锅内放油，小火双面煎成金黄，依次加入葱段，姜片，干辣椒，冰糖，麻椒，八角。
2、然后再加入番茄丁，番茄沙司，酱油，料酒，啤酒，番茄沙司，香叶，烧开。
3、接着倒入高压锅压一个小时。
做法
1、青鱼250克，葱油适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、料酒适量、生姜片适量。
2、青鱼洗净，切块后用适量白酒，盐，生姜片腌制8小时。
3、草菇用温水洗净后切块。
4、锅内倒入清水和生姜片大火烧开。
5、之后倒入鱼块大火。
6、撇去浮沫，加入2调羹料酒，盖上转中火20分钟
7、之后再倒入草菇，打开盖子大火烧开，这样可以去除鱼腥味。
8、再倒入适量的料酒去除菌菇味。
9、加入适量的葱油大火2分钟。
10、加入鸡精调味后关火。
红烧岩骨鱼的做法？
一、用料
岩骨鱼 2-4条
姜 5片
葱 2根
油 30克
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
水 100克
二、红烧岩骨鱼的做法步骤
步骤 1
把所有调味料都抹在鱼身，腌制30分钟。
步骤 2
放蝴蝶棒，加入油，葱，姜。120℃3分钟L档爆香。
步骤 3
肚子朝上，摆在锅内， 设置110℃7分钟L档。
步骤 4
起锅即可。