红烧肉的做法正宗的做法?

淘菜谱 2022-11-06 21:14 编辑:yyzn 226阅读

红烧肉的做法:

准备主料:五花猪肉2斤。

配料:料酒50克,姜1块,八角1个,冰塘25克,盐5克,甜面酱1勺,生抽1勺,老抽半勺。

操作步骤:

1,五花肉切2分方块,与冷水同时下锅,加入料酒20克,姜2片,煮5分钟,捞起控水。

2,锅中放少许油,冰糖下锅小火慢熬,糖呈宗红色时加入油氿和沸水,放入肉,甜面醤和八角,生抽,老抽,水开后转小火慢煮70分钟,加盐,大火收汁,起锅。

正宗红烧肉做法步骤

正宗红烧肉的做法步骤
用料
主料五花肉500克
调料食盐1茶匙酱油1汤匙冰糖20克葱5克姜5克料酒1茶匙植物油60毫升水适量

红烧肉的做法

1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小

2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖

4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了

5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右

6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐

7.转大火将汁全部收干关火即可