红头鱼要做成清炖的好吃，常见做法如下：
准备材料：葱10g、姜3g、蒜5g、盐5g、醋2ml、水700ml、花生油20ml、香菜末3g、白酒5ml
1、首先把红头鱼取出内脏洗净。
2、然后将每条鱼一切为二。
3、热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。
4、再放入红头鱼煎至变色。
5、然后加适量的水，葱姜末，蒜瓣，醋，白酒，盐大火烧开。
6、盖盖转中火炖10分钟出锅。
7、出锅盛入大碗中撒少许香菜末即可。
鲤鱼煲红头汤的做法
主料
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红鱼1000克
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豆腐700克
辅料
花生油
适量
食盐
适量
姜
4片
葱
1段
蒜
2瓣
料酒
2汤匙
红头鱼豆腐汤的做法
1.
新鲜的红头鱼
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2.
刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉
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3.
务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍
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4.
豆腐切块
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5.
炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足
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6.
放入红头鱼
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7.
倒入料酒
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8.
放入豆腐
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9.
大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅