鱿鱼干煲猪手属于粤菜菜谱，主要原料是猪脚、鱿鱼；工艺是煮，制作简单。鱿鱼干煲猪手的原料：猪脚、鱿鱼；鱿鱼干煲猪手的配料：老姜；鱿鱼干煲猪手的调料：盐、鸡精、味精、老酒。鱿鱼干煲猪手的做法：食材明细：猪脚500克，鱿鱼干150克，姜，盐，鸡精，味精，老酒适量1、将鱿鱼干切条块用清水泡发一小时，姜切丝，猪脚洗净备用；2、猪脚氽水去血腥；3、把氽过水的猪脚，姜丝，放入煲内，加清汤约1000克，倒入250克的老酒（用量可依个人口味）放；4、入适量的盐；5、等待汤烧沸后，再煲50分钟后加入鸡精，味精调好味上桌即可。汤味醇香，好吃极了。温馨提示：1、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；2、 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；3、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；4、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。5、鱿鱼最好是新鲜的，否则影响口感；表皮要撕得干净，外观才好看。
泡一晚上，洗干净。干鱿鱼烧肉： 烧五花肉或直排，不放盐。 鱿鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入鱿鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 备注：市场上有一种干鱿鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。参考资料：经验