1. 盐焖猪腰的做法
材料:猪腰肉2块；青椒2个；红辣椒1个；生姜4片；3大蒜；少量有色油；少量的盐；鸡精少量；一勺蚝油；取一勺；四勺酒；少量的糖
练习:
1.先把猪里脊肉的十字刀片切开，用刀小心的把里面的白筋和边上紫红色的一层肉切掉，然后放入盛有清水的碗中浸泡一个小时左右，期间要换水。
2.用十字刀切猪腰面，切成1cm的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。
3.先在锅里烧开一小壶水，放一半姜片和料酒进去，烧开后倒入腰花，用锅铲分开后马上关火。用锅里的水焯一下腰花，捞出，控水晾干。
4.锅烧热后，倒入少量油，待油温8层热时，将剩下的姜片和蒜爆香，再倒入青椒翻炒。
5.稍微翻炒一下，然后倒入腰花，加入少许盐，然后用酱油和料酒翻炒，再加入蚝油和白糖。
6.当锅里的汤汁越来越浓时，加入少量鸡精，拌匀，咸味，即可食用。
2. 盐焗猪腰的做法大全
取2个猪腰从中间剖开切去腰臊放入盆中，加入葱30克姜30鸡精10克料酒一勺白胡椒粉少许，腌制半小时，用锡纸包好猪腰，空气炸锅的锅内放一半海盐，空气炸锅调至200度5分钟把海盐预玉，再把猪腰埋在海盐中，空气炸锅调至200度20分钟，中途去掉锡纸把猪腰直接埋入海盐中，直至时间到，拿出猪腰刷去表面盐粒装盘即可。
3. 盐焖猪腰的做法窍门
猪腰子如何腌制 猪腰子腌制方法技巧
1、猪腰子的腌制方法一
猪腰子腌制时可把新鲜的猪腰子洗净以后切成片状，加入枸杞和姜丝以及青葱，再加入适量的米酒，腌制十分钟以后加入少量生抽和鸡粉再腌制半小时左右，这时猪腰子才能入味，再按自己的需要去烹调食用就可以。
2、猪腰子腌制方法二
平时腌制猪腰子时还可以用葱姜汁进行腌制，具体做法是把新鲜的猪腰子切成片状，把它放入到葱姜汁中浸泡，浸泡时间不能少于两个小时，泡好以后再用清水浸泡一会，让腰子片开始发白，而且出且膨胀，这时的猪腰子也就腌好了。
3、猪腰子腌制方法三
猪腰子平时还能用白醋腌制，腌制时可以提前把猪腰子的筋膜和里面一层白皮去掉，再把猪腰子放入到白醋中腌制，十几分钟以后猪腰子就能变白发达，这时再取出用清水洗净，切成片状，用大火快炒，炒出的猪腰子一点也不腥，味道特别好。
4. 猪腰清炖怎么做
软酥猪腰的制作材料：
主料：猪腰子750克辅料：肥膘肉100克调料：醋30克,小葱15克,冰糖20克,姜25克,味精1克,黄酒30克,盐2克,酱油30克,香油30克 软酥猪腰的特色：色泽深红明亮，汤汁浓郁醇厚，质地酥软不烂，味道咸鲜适口。 教您软酥猪腰怎么做，如何做软酥猪腰才好吃1. 猪腰去膜洗净，片开剔去腰臊，每一半切成4 片，入锅在沸水中汆一下，除去杂味；
2. 肥膘肉切成4 大片；
3. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，先将肥膘肉铺在竹箅子上，再放猪腰、葱结、姜片，加入冰糖、醋、酱油、黄酒、芝麻油、味精、精盐和肉清汤，上面压盖1 只瓷盘，置旺火上烧开后移中火上煨烂；
4. 再移在小火上煨出浓汁后离火，去掉葱结、姜片，将竹箅子提出放在瓷盘中；
5. 再将猪腰整齐排放在小瓦钵内，去掉肥膘肉，原汤倒入小瓦钵内，入笼蒸热；
6. 吃时翻扣在盘中即成；
7. 此菜煨好后不入蒸笼，晾凉亦当凉菜。 软酥猪腰的制作要诀：“煨”法；通过微火长时间炖煮，一般约需3～4 小时，使之软烂香酥，原汤已大部耗尽，成品带有浓汁，口味醇厚，别具风味。
5. 猪腰煲怎么做
枸杞 5克
红枣 8个
北芪 10克
猪腰 350克
姜丝 少许
料酒 10克
姜片 8片
盐 3克
矿泉水 1500毫升
步骤 1
猪腰买回来，清洗干净外表，斜刀对半开。把里面白色物状去掉，新手小心手指。
步骤 2
去除白色雾状后清洗干净，然后切成腰花。放入姜丝料酒，腌制一下。
步骤 3
红枣，去壳剪两刀，枸杞，北芪放入碗中，放入清水浸泡一下。
步骤 4
不粘锅，1500毫升矿泉水，放入红枣，北芪。
步骤 5
不粘锅下油，下姜片爆炒，放入腌好的猪腰。
步骤 6
放入腌制好的猪腰，爆炒变色，再放上米酒，翻炒一下出锅备用。
步骤 7
炒好猪腰，备用等汤。
步骤 8
放了红枣，北芪的汤开了，转小火煮半个小时。
步骤 9
等半小时后，继续下一步。
步骤 10
半个小时后煮出味了，就把之前炒好的猪腰，枸杞放进去。
步骤 11
小火煮五分钟，小心不要把猪腰煮老了，就不好吃了。个人口味加少许盐。
6. 盐焖猪腰的做法视频
食材准备：三黄鸡1只、姜1小块、香葱几根、盐焗鸡粉60克。
制作方法：
将买来的三黄鸡去掉头、鸡爪、内脏，然后用水清洗干净，沥干水分，用厨房用纸将表面水分擦干。接下来，在鸡表面抹上一层料酒，把鸡粉均匀的抹在鸡肉内外，抹好后覆上保鲜膜腌制2个小时左右。在常温下腌制即可，不用放冰箱。
生姜切片，香葱切段放进电饭锅里，然后倒入一勺食用油。然后将腌好的鸡肉放入锅内，在鸡肉表面在重新刷上一层食用油。盖好电饭锅的锅盖，按煮饭按钮，加热40分钟，时间到后，再翻个面，然后再加热15分钟即可出锅。
一定要选择肉质较嫩的鸡肉，不同的鸡粉咸味不同，大家根据产品介绍和自己的口味选择。往鸡肉抹粉的时候，一定要抹匀多按摩一会儿，不放弃任何一处。加热的时候，放入少许食用油即可，因为加热时，鸡身上会滴落下不少油水，所以不用担心其会烧干、烧糊。
做好的鸡，色泽微黄，皮爽肉滑，吃起来口感特别好，撕起来手感也很棒。由于全程不加一滴水，鸡肉的鲜美都被牢牢锁在里面。一口下去，浓香四溢的鸡汁伴随着腌料的咸香，一下子就在嘴里化开，非常过瘾，和外面卖的完全不是一个档次！
7. 焖猪腰怎么做好吃
材料
腰子1个、猪肝200克、豆腐1个、碎肉50克、红油豆瓣。姜蒜颗粒、熟油辣子油、料酒、老抽、花椒面、豆粉、鸡精、葱花
做法
1、猪腰洗净切去腰子里面的白色的一层，再切成腰花，如果不会切可以叫，卖肉的给你切好，猪肝切成片。再用老抽和豆粉料酒码味20分钟。
2、豆腐切成小正方形用油炸黄，捞出待用。剩余的油放入碎肉炒散再放姜蒜、红油豆瓣炒香，再放猪腰、猪肝一起和炒变色就放豆腐翻炒哈，少放点水焖1分钟。
3、烧的过程中加点熟油辣子油提色，加花椒面和葱花，鸡精即可。
8. 盐焖猪腰的做法大全
猪腰子风干的步骤 ：
1.挑选新鲜，有弹性，没有臭味的猪腰。
2.撕去筋膜。
3.把盐巴炒香，最后放入花椒粒再炒一会儿，把炒盐晾凉，放入一勺五香粉。
4.把腰子放入炒盐中滚一圈。
5.把裹盐后的猪腰放入搪瓷或陶瓷盆中，倒入白酒，放葱段和生姜。
6.拌匀，盖上盖子。
7.三天后把腰子拿出来，洗一下表面的盐水，穿起来风干。
南味风干肉的做法简单，是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜，南味风干肉口味属于咸鲜，做法属风干类，但怎么做南味风干肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道南味风干肉吧~~ 菜系及功效：
私家菜工艺：风干南味风干肉的制作材料：
主料：
猪肉(肥瘦)500克
辅料：
腐乳（红）250克
调料：
甜面酱15克,
豆瓣辣酱15克,
白砂糖50克,
盐10克,
料酒7克
南味风干肉的特色：呈红棕色，不仅鲜香扑鼻，美味可口，而且制作简单，易于保存，适合普通家庭冬季制作。
南味风干肉的做法：
1.兑卤汁：将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁。
2.卤制：将猪肉用清水洗净、沥干，工君权，放入卤汁中浸泡1天，然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天，再浸泡再风干，如此往复多次，待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天。
3.蒸制、切片：吃时，稍加冲洗，蒸熟切片即可。
9. 盐猪腰子的做法大全
用料：猪腰200g、食盐适量、味精适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、柿子椒适量、黑木耳适量、白醋适量、胡椒粉适量。做法：1、准备食材，将腰子洗净，一剖两片，去掉腰臊，切花刀。
2、碗里放入清水，加姜丝、少量花椒、几滴白醋，放入切好的腰花浸泡30分钟。
3、青椒去籽切片，干辣椒切段，葱姜蒜改刀备用，泡好的木耳洗净备用。
4、把泡好的腰花捞出，用清水冲洗一下沥干水分，加适量玉米淀粉，用手抓匀备用。
5、将1勺料酒、2勺酱油、适量胡椒粉、味精；盐、葱花、少量的水拌匀备用。
6、起锅放油烧热，放入腰花滑熟，捞出控油备用。
7、锅里留底油放姜蒜，干辣椒爆香，下青椒和木耳翻炒片刻，放入滑好的腰花快速翻炒片刻即可。
猪腰，别名是猪肾，方言称为猪腰，因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。主要营养成分：蛋白质，铁和维生，磷，钙，碳水化合物，脂肪等。
10. 煮猪腰的做法
一般情况下，猪腰煮5-8分钟左右可以吃，建议适量吃猪腰，对身体有一定的好处，具体内容如下；
猪腰是猪的内脏，含有丰富的蛋白质、脂肪、铁核黄素、维生素A、钙、磷等多种营养成分，营养价值较高，能起到补肾壮阳、固精益气等作用。通常情况下，猪腰煮5-8分钟左右，一般会变成灰白色，说明猪腰已经熟透了，因此猪腰煮5-8分钟左右可以吃。建议食用者平时把猪腰煮熟后再吃，因为生猪腰含有大量的细菌，不利于身体健康；并且适量吃猪腰，可以补充身体营养，缓解疲劳，过量吃猪腰，可能会引起上火或者胃肠道不适，对身体有不良影响。