1. 东北猪手怎么做
方法/步骤
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准备猪手、米醋、葱、姜粉、油、生抽、干红辣椒丝、大蒜等食材。
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猪手剁成小块，放入清水中浸泡几小时，锅中加水大火烧开，放入猪手汆汤2分钟。
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捞出后用清水冲洗干净浮沫、沥干水分，中火将炒锅的油烧至七成热，放入大蒜、干红辣椒丝爆出香味。
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放入汆汤好的猪手，翻炒2分钟，移入汤锅，加开水老抽、冰糖、葱段、香叶等炖煮1小时，加入盐和米醋炖10分钟即可装盘。
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完成
2. 猪手怎么做?
家常酱猪手的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：酱香味 工艺：煮家常酱猪手的制作材料：
主料：猪蹄1500克调料：大葱30克,姜20克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱15克,植物油10克,白砂糖10克,陈皮4克,八角5克,盐3克,味精1克教您家常酱猪手怎么做，如何做家常酱猪手才好吃1. 将猪手（猪蹄）收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出；
2. 再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开；
3. 葱切段，姜、蒜分别切片备用；
4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水（500毫升）；
5. 把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开；
6. 用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。
3. 东北猪手怎么做好吃
用料 猪蹄 300g 毛豆 100g 冰糖 3小块 八角 3个 姜 少许 干辣椒 3个 生抽 适量 毛豆烧猪蹄的做法
4. 东北酱猪手家常做法
材料：青蛙一斤四两
辅料：葱适量、辣椒段适量、蒜末适量、大喜大烤肉酱适量
制作
1. 锅里烧温水，把青蛙下去烫一下。注意水温不要太高，否则会把蛙肉烫掉的。
2. 切些葱，蒜末和辣椒段。你们没见过这么粗犷的葱花吧，方球版的就这风格。还有我的秘密武器大喜大烤肉酱，等一会焖蛤蟆用的。
3. 锅里加油烧热，把葱花和辣椒段倒进去爆香。然后放入蛙翻炒。
4. 把烤肉酱倒进锅里，翻匀。
5. 盖上锅盖焖十分钟，然后撒上蒜末这道菜就成了。
5. 东北猪手怎么做才好吃
食材明细
猪脚、莲藕、陈皮、姜、蒜、南乳、柱侯酱、蚝油、糖、生抽、米酒。
1、猪脚放水里泡一小时，把血水给泡出来期间换一次水。
2、泡好的猪脚清洗一下，沸水煮10分钟剁成块备用。
3、准备柱侯酱、蚝油、南乳、糖、生抽和米酒备用。
4、除米酒以外其它的所有调料放进一个碗里。
5、调料拌匀尽量把南乳给碾碎跟其它调料混合。
6、莲藕切块，用刀把姜和蒜拍一下，洗干净的陈皮备用。
7、热锅凉油把姜蒜下锅煸香。
8、姜蒜煸香后把猪脚和调料一起下锅煸香。
9、煸出香味后加入米酒煸炒一下。
10、加入温水跟材料持平，大火烧开15分钟后改中小火焖一小时，期间要经常开锅翻炒一下。
11、加入莲藕一起继续焖煮一小时，期间也要经常翻炒一下。
12、水收得差不多猪脚也软烂了就差不多了。
13、可以加入少许的老抽下去调一下颜色拌匀即可关火出锅。
14、酱汁跟软糯的猪脚配上白饭。
6. 老北京猪手制作方法
捞饭，也就是南方农家常吃的米饭，做法比较麻烦，但特别好吃，以前我们村家家有专门蒸捞饭的饭甑，饭甑就是一种竹木结构的桶，里面用竹片编一个能透气的筛子，放在饭甑中间，米饭放进去蒸的同食，底层还可以蒸菜，蒸出来的饭特别香，那时候都是大家庭，一家孩子三五个，需要那么大的饭甑蒸饭，现在都是小家庭了，饭甑也基本淘汰了，因捞饭费时，大家都用电饭煲了，所以也难得吃捞饭了。偶尔做的捞饭也只能用盆或筛来蒸了。
捞饭还有一个好处，就是特别适合糖尿病人食用，因煮过一遍，煮去了大部分糖分，对糖尿病人是很好的主食。
而普通人群则建议配合煮饭的米汤一起吃，营养不流失，或者在捞饭时留一些饭粒熬成粥，不仅营养，味道还特别好。
7. 制作正宗的东北酱猪手
香料：八角10g，桂皮8g，草果5个，香叶5g，白芷15g，黄姜15g，丁香3g，陈皮10g，红栀子4粒
调味料：黄豆酱油500g，干黄酱250g，鸡粉50g，糖色200g，盐30g，海鲜酱油300g，花雕酒1瓶，清水5千克，鸡饭老抽10g，冰糖50克
制作方法：1.将香料用水泡洗，沥干水分，倒入锅里放少许油小火煸炒香，装入纱布袋里备用。
2.将香芹50g，葱段50克，姜块70克，蒜30克，香菜20g分别放入锅里炸至金黄，捞出一起装入香料包里绑紧备用。
3.锅里放入清水，放入制作好的香料包，烧开后改小火熬制2个小时左右出味，倒入调味料，再烧十分钟即可
酱猪手：1.将猪手烧去多余的杂毛，用刀刮干净，清洗干净，在猪手中间砍开，冷水入锅，倒入少许白醋煮10分钟，捞出清洗，沥干水分备用
2.将处理好的猪手放入调制好的酱卤里，烧开后改文火卤制40分钟左右，捞出即可
8. 广东猪手怎么做好吃
食材准备：猪蹄【1只】、姜【3片】、沙姜【50克】
方法步骤:
调味料：白糖、生抽、高汤、食用油适量
①、猪手洗干净剁小块，姜去皮切片
②、冷水下猪蹄，不用盖锅盖，大火煮开转小火煮十分钟左右，去掉血水，煮好了之后，将猪蹄捞出来过凉水，冲洗干净
③将猪蹄放入高压锅，加几片姜，加入没过猪蹄的水。先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮15分钟，猪蹄煮好后，待高压锅落气后将猪蹄捞出，放进冰块的凉水中泡15分钟。
④、煮沙姜酱汁，将沙姜去皮切碎，下适量的油，下沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、糖和高汤。酱汁煮滚后关火，放凉撒上熟白芝麻；猪蹄凉后，捞出沥干水份，码放在深盘中；
将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。
9. 猪手有什么做法大全
食材和调料：鸡蛋10个、姜几片、香菇 适量、猪手半只
做法步骤
第1步.猪手焯水洗净备用
第2步.鸟蛋煮熟去壳，香菇用水泡好，洗净备用。
第3步.锅烧热放入橄榄油，将姜片，猪手放入，加适量老抽，黄酒，生抽，冰糖等煸炒至猪手上色出油后，放入适量啤酒或水，大火烧开。用啤酒是为了体香。可放可不放，视个人喜爱。
第4步.加入水大火烧开时，放入泡好的香菇和鸟蛋。转小火焖至熟烂即可。