1. 蒜台炒猪心
1.把买回来的猪心切成两半，放水管里冲清干净里面的血块。把洗好的猪心放入煮锅里，加入没过猪心的水量，放入一匙黄酒、三根葱结，开中小火把猪心焯一下水，焯水的时间不要太长，起浮沫后把里面的血水逼出来后就可以关火。
2.把蒜苔择洗干净，切成两厘米长的小段，辣椒切好，葱切段，姜蒜切片备用
3.把焯好水的猪心取出来放凉水里冲凉，然后改刀切成薄片备用。
4.取一口小碗，放入盐一小勺，生抽一汤匙、水淀粉一汤匙、鸡精一小勺，胡椒粉少许、花椒油少许调成味汁备用。
5.炒锅上火，锅中倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
6.接着放入猪心，改用大火快速翻炒断生。猪心炒变色后，放入蒜苔继续翻炒，将蒜苔炒熟。
7.蒜苔炒熟后倒入调好的味汁翻炒几下就可以关火装盘上桌。
2. 猪心炒蒜苔怎么炒好吃
香菜，它只是做菜的一种辅料菜，只有当菜出锅的时候，放点香菜末，这样才能够最大发挥香菜的作用。它一般不能做菜单独炒。你可以在蒜苔炒瘦肉出锅前撒点儿香菜碎末。这样香菜的香味儿和蒜薹的辣味儿混合在一起。吃到嘴里口感特别好。食用香菜还能够增加食欲，改善肠胃功能。
3. 蒜苔炒猪心
首先把蒜苔帽洗干净，然后平铺在案板上，把上面的水分晾干，大约20分钟左右，我们去掉蒜苔的头尾，然后把蒜苔帽切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一个无油无水的盘中，加入两大勺的精盐，大约8克左右，然后用手把它抓匀，再腌制至少4个小时以上。腌蒜苔帽千万不要少了这一步，这一步能去除蒜苔中的辣味，使腌好的蒜苔帽更清脆，更爽口
4. 蒜台炒猪心的做法
食材：猪心1个
菜椒半个，木耳适量，笋尖适量，茄子适量，油适量，料酒适量，生姜适量，盐适量，糖适量，鸡精少许
做法
1、把猪心切片，泡出血水
2、把笋尖和木耳焯水后，沥干水份备用
3、菜椒洗好切片
4、热锅起油放入生姜，倒入泡好的猪心，倒入料酒，洒入盐，糖，爆炒断生后盛盘备用
5、另起油锅倒入木耳和笋尖，洒入盐后翻炒均匀
6、翻炒均匀后倒入爆炒好猪心，把菜椒也一起倒入，继续翻炒均匀
7、翻炒1分钟后洒入鸡精调味就可以盛入盘子，这样一盘炒猪心就做好了。
5. 猪肉炒蒜台
用料
五花肉209克，蒜苔209克，红椒适量，生姜适量、生抽5克，十三香5克，胡椒粉3克，食盐3克，白糖10克，
做法步骤
1、蒜苔洗净，切成寸段，放入料碗中备用
2、红椒半个切成条，放入料碗中用来配色,生姜一小块，切成姜丝放入料碗中备用
3、五花肉一块去掉肉皮，切成薄片放入碗中备用
4、炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，锅内留底油，倒入切好的肉片，翻炒片刻，炒出肥油
5、加入姜丝，继续翻炒几下，加入老抽5克调色，把蒜苔倒入漏勺中，用清水洗净，再倒入锅内，翻炒几下
6、淋入少许清水，加入生抽5克，十三香5克，胡椒粉3克，食盐3克，白糖10克，开大火翻炒几下，再放入红椒条，继续翻炒30秒
7、加入少许芝麻油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘
6. 蒜炒猪心的做法
1.准备好食材
2.姜切丝
3.青红辣椒切条
4.猪心切片
5.所以材料切好装盘
6.热油爆香姜丝
7.倒入猪心爆炒
8.7成熟放入糖、料酒、蚝油、生抽、辣豆瓣酱爆香
9.猪心入味后放入青红辣椒翻炒
10.一道美味的爆炒猪心就做好了
7. 蒜苗炒猪心
蒜苗炒肉的话可以将蒜苗洗净，以后，采用斜刀切的方式，但是因为蒜苗是比较容易，炒熟的蔬菜，所以可以先将五花肉放在锅里面炒至快要熟的过程中，再把蒜苗加入再吵的过程中，等到，蒜苗的叶子已经变软了就代表，蒜苗，已经吵卵巢好了，再加入盐和佐料就可以存起来了
8. 蒜心炒猪肉
食材明细：蒜薹250克、猪肉50克、盐适量、糖适量、美极鲜酱油适量、太太乐蔬菜精适量猪肉炒蒜苔的做法步骤11.原料：蒜薹，猪肉。
22.猪肉先用适量的盐腌制一下，这样可以使猪肉灶吃的时候更加有味道。
33.锅中下油，待有到8成热时，将猪肉下锅爆炒，时间可以稍微的长一点，等到猪肉微微发黄，这样可以使猪肉更加香。
44.下蒜薹，煸炒到蒜薹颜色微微加深，加入盐，糖，美极鲜酱油，可以增加味道的层次感，最后加入蔬菜精，起锅装盘。55.开吃.66.开吃。小窍门1.猪肉在爆炒的时候，最好是到微微发黄的时候，这样会更加香。
2.蒜薹在颜色变深后，稍微再炒一下就可以起锅不要长时间煸炒，这样蒜薹会发黄。
9. 蒜叶炒猪心
将牛肉洗净之后切成细丝状，置于碗中加上酱油、料酒、白胡椒之类的调味品进行腌制一段时间之后在进行烹制，处理好牛肉之后再将蒜苔叶洗净切成末状备用，将辣椒洗净切成小段，锅中加入适量的食用油，加热之后，将已经腌制好的牛肉用玉米粉搅拌均匀之后置于锅中进行烹制，烹制的时候要注意将牛肉进行不断的翻动，以免造成粘连的情况，等牛肉大致成熟的时候即可捞出备用，再将蒜苔叶置于锅中煸炒爆香，等香味溢出之后将蒜苔置于锅中煸炒，等煸炒一段时间之后加入适量的清水，闷煮一段时间，再将处理好的牛肉和青椒倒在锅中加上适量的盐，一起闷煮一段时间之后即可出锅转盘食用
10. 蒜心炒猪腰
主料：蒜苔，猪肉
配料：姜，蒜，料酒，淀粉，生抽，蚝油，油，盐
制作步骤:
第一步：首先将猪肉切丝，加入生抽，蚝油，料酒，淀粉抓均匀腌制十分钟。
第二步：蒜苔清洗干净，切成小段，记住这关键一步，加入少许盐搅拌均匀，这样会使蒜苔更入味和颜色更好看！
第三步：热锅下油，油热后倒入姜丝和蒜末快速炒出香味。
第四步：接着倒入腌好的肉丝快速翻炒，翻炒至肉丝变色。
第五步：再加入切好的蒜苔翻炒一会，炒至微微变软即可。
第六步：最后加入少许生抽和耗油上色翻炒均匀即可出锅（猪肉腌过，蒜苔也用盐腌过了，所以最后不用再放盐了）。
11. 蒜台炒猪肝
蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果，可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。它还是中医养生专家极力推荐的秋冬季节的养生佳品呢。
但是因为蒜苔难熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的办法是将蒜苔切好后，先焯道水。不过这样蒜苔特有的鲜味就没有了。肉丝其实好炒，又很容易熟，但蒜苔不容易熟，实在想做好，是有些两难的！不过如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜苔炒肉丝了。
首先，肉一定要选用梅肉，并且最好自己切成丝，这样味道会比较鲜美。其次为了保持蒜苔特有的鲜味，不用提前焯水，在炒制过程中加入些水就可以了。
食材
主料
蒜苔
250g
肉丝
200g
辅料
青红辣椒
30g
生粉
适量
生姜
20g
老抽
适量
食盐
适量
步骤
1.准备好所有材料。
2.将肉洗干净，切成肉丝。
3.肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。
4.将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟。
5.将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。（腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒）
6.切好青红辣椒。
7.锅烧热，放入油，烧热。
8.下入肉丝。
9.将肉丝滑熟。
10.把滑熟的肉丝盛出备用。
11.锅内底油烧热，放入蒜苔。
12.加入适量的食盐，翻炒。
13.再加入适量的水，煮片刻。
14.待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。