1. 猪蹄凉拌怎么做好吃窍门
工具/原料
猪蹄 (1/2只)
老姜 (1块)
小葱 (2根)
胡椒 (6粒)
料酒 适量
凉拌酱油 适量
荣籽油 适量
油辣子海椒 2勺
醋 1勺
芝麻油 1勺
花椒油 适量
白糖 1/4勺
味精 1/4勺
方法/步骤
1.烧了皮的蹄膀，放入清水中浸泡三四个小时。
2.刨洗干净，从蹄膀关节处切下猪蹄。
3.冲洗干净、放入电压力锅，放姜、葱、胡椒；
4.压三十分钟，泄压后捞出放凉。
5.放凉拌酱油、醋、白糖、味精、芝麻油、花椒油、荣籽油、油辣子海椒调成汁，小葱切颗；
6.将汁浇在猪蹄上，撤上葱颗即可。
2. 凉拌猪蹄冻的做法
买回的猪蹄改小块儿，用冷水泡半个小时，泡出血水。
把泡过血水的猪蹄，冷水下锅焯水。水开之后，再煮5分钟。
焯好水的猪蹄放入温水中洗去浮油和泡沫，这个时候可以用镊子处理猪蹄上的毛。
另起一锅烧水，将配料一放入。水开之后，加入焯好水的猪蹄，用中小火煮，煮的过程当中用盐和味精调味。盐和味精的用量可以比平时稍微多点，因为后面猪蹄还要泡冰水的，所以不用担心会咸。
煮30分钟之后，用筷子戳一下，如果能戳动就是已经煮好了，如果戳不动就再煮一会。
煮好的猪蹄捞出，用冷水洗净上面的浮油。然后放入冰水中泡10分钟。这一步是为了让猪蹄变得有嚼劲。
煮猪蹄的时候，我们可以同时准备麻辣拌料。将配料二放入锅中炒香，注意是干炒，锅中不要放油。炒香之后再把所有材料放入搅拌机打成粉末。
泡过冰水的猪蹄沥干水分，放入一个大盆中，加入我们准备好的麻辣拌料，放入少许柠檬汁，最后加入橄榄油翻拌均匀。翻拌的过程中试一下味道，如果淡了，可以加点盐。
翻拌好的猪蹄放入冰箱中冷藏，吃的时候拿出来，直接装盘就可以了。
3. 猪蹄凉拌怎么做好吃窍门图解
材料: 猪手一只,香芹两棵,指天椒五六只.调料: 葱,姜,姜粉,蒜,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,干贝素,红辣椒油,花椒油.做法:
1.猪蹄洗净,放入沸水煮约五分钟,充分煮去血水.捞出钳干净毛.
2.快锅加水两大碗,加姜片,葱打结,花椒几颗,盐一点点,煮开.
3.猪脚剖开几段(卖肉的地方可以帮忙,但是不要完全剁散,剁断骨头就可以了),放入煮开的快锅中,盖好盖子,冒气后约再中小火炖12分钟关火.
4.捞出猪蹄,冲凉开水至凉,再放入冰水中待用.
5.香芹洗净沸水过一下捞出切小段,指天椒切小圈,葱花,姜丝,姜粉,蒜末,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,红辣椒油,花椒油适量,所有材料用一只大碗调匀.
6.捞出冰水中的猪蹄,抹干水分,切成小块,放入一个大容器中,倒入5.,充分拌匀,稍待五分钟左右,等猪蹄入味,即可. **这样做的猪蹄一点都不腻,也不会有发胖的顾虑,很适合这个季节吃.而且猪蹄皮饱含胶原蛋白捏,吃了可是保养皮肤的喔,试试吧.
4. 凉拌猪蹄的做法最正宗的做法
用蒜泥米醋生抽香油香菜调味五分钟拌2OO斤的猪蹄凉拌。
5. 凉拌猪蹄的做法大全窍门
食材：
猪蹄1个、生抽一勺、绵白糖一勺、料酒一勺、老醋一勺、香菜1把、小米椒3个、香叶5片、花椒1把、大料一个、姜3片、葱1段、油辣子10g、麻油10g、香油5g、大蒜1头
步骤：
1. 猪蹄买来后用清水浸泡数小时，加香叶，大葱，姜片，花椒，大料放进高压锅压熟备用
2. 小米椒切段
3. 香菜洗净切碎，大蒜压成泥
4. 用调料表中的调料兑成一碗调料汁
5. 压熟的猪蹄放入一个大的容器里，放入香菜末，蒜泥，小米椒，倒入料汁搅拌均匀即可
6. 猪蹄怎样凉拌好吃
主料：猪蹄1个
辅料：调和油，红辣椒丁，葱花，香汁，味精，香油，香包1包，盐，老抽
做法如下：
1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀，再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
2.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐下入猪蹄用大火煮开后改小火继续炖煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。然后把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
3.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末备用。把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
4.取干净的小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽、洒上适量精盐、倒入1/2汤匙陈醋、洒上少许麻椒粉、还可以根据喜好倒入适量的料酒。
5.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里、调入一汤匙红油，拌匀即可完成。
7. 怎样凉拌猪蹄冻好吃
主料：
猪脚1只
辅料：
香叶适量
八角适量
桂皮适量
干辣椒适量
姜适量
冰糖适量
老抽适量
香醋适量
陈醋适量
酸甜猪脚的做法步骤：
1.猪脚洗净灼水5分钟，倒掉血水，洗净装碟备用。
2.各种配料准备好。
3.锅加油，放入冰糖，小火烧开，让冰糖变成深色，带冰糖有点冒泡泡的时候就可以把猪脚倒进去上色了。
4.把猪脚倒入锅中，翻炒。
5.放各种香料，加酒翻炒一下，加老抽，生抽翻炒一下。
6.加陈醋，香醋翻炒。
7.加热水覆盖猪脚，盖锅盖待水烧开转中小火焖大约1小时。
8.待汤汁变稠即可装碟上桌。
8. 猪蹄凉拌怎么做好吃窍门视频
食材：猪蹄200克、姜1块、小葱1根、料酒1茶匙、红椒1个、青椒1个、小米椒5克、蒜3瓣
调味料：油适量、鸡精1茶匙、盐1茶匙、醋1茶匙、酱油1 茶匙、香油1茶匙、红油1茶匙
做法：
1、猪蹄洗干净，然后剁成块，红椒切块，青椒切块，小米椒切圈，姜切片，蒜切末，小葱切葱花；
2、锅中倒入适量水，水烧开，倒入猪蹄焯水2分钟，捞出；
3、砂锅里面倒入适量清水，放入猪蹄、姜、料酒，焖煮30分钟至熟透，捞出；
4、锅中倒食用油，油热后放入青椒、红椒、蒜、小米辣，炒香倒入碗中；
5、碗中倒入猪蹄、鸡精、盐、醋、酱油、香油、红油搅拌均匀，撒上葱花即可。
9. 猪蹄怎么拌凉菜
家常酱猪手的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：酱香味 工艺：煮家常酱猪手的制作材料：
主料：猪蹄1500克调料：大葱30克,姜20克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱15克,植物油10克,白砂糖10克,陈皮4克,八角5克,盐3克,味精1克教您家常酱猪手怎么做，如何做家常酱猪手才好吃1. 将猪手（猪蹄）收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出；
2. 再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开；
3. 葱切段，姜、蒜分别切片备用；
4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水（500毫升）；
5. 把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开；
6. 用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。