1. 茄子猪蹄的做法大全家常做法图片
材料：猪蹄 500克，茄子一个，酱油35克 大葱10克 料酒6克 姜 5克 桂皮3克 白砂糖10克
制作步骤
1.将猪蹄冷水入锅加入一勺料酒，大火煮开；
2.焯水后冲净浮沫、沥干水分备用，热锅下油，放入冰糖，开小火炒出焦糖色；
3.倒入猪蹄翻拌至上色，放入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、草果、花椒炒出香味，加两勺生抽，一勺老抽翻拌均匀；
4.加入开水没过食材，加几片山楂片，大火煮开转小火炖40分钟左右，加入盐，收汁。
2. 猪蹄烧茄子
红烧类的菜：红烧排骨，红烧茄子，红烧肉，红烧猪蹄，红烧鲫鱼等。
举例红烧茄子的做法：
1、用料：茄子一根，姜片、葱白、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、生粉和水淀粉适量。
2、姜切片 ，蒜子切片， 葱白切段。
3、准备碗 ，淋入1勺生抽、1勺料酒、少许蚝油、白糖、盐、少量老抽，拌匀。
4、茄子切滚刀块，放3勺生粉，拌匀。
5、锅入油，烧至八成热后，倒入茄子，炸至微黄，捞出。将油温升到八成热后，再放入茄子，炸成金黄，倒出沥干油。
6、锅留底油，放入葱，姜和蒜子爆炒，倒入调好的料汁和茄子，翻炒均匀。
7、淋入适量水淀粉，食用油，拌匀即可。
3. 茄子炖猪蹄
食材用料
猪蹄子
1个
茄子
2个
胡萝卜
1根
盐
3g
洋葱
30g
非转基因食用油
30g
大酱
1勺
酱油
5g
1.热锅冷油完成润锅后，下入食用油，烧至5成油温，然后煮熟后撕成块的猪蹄子，在锅中翻炒
2.然后下入切好的洋葱丁，翻炒出葱香味，然猪蹄的肉香和葱香味充分结合
3.然后锅中加入洗净后切成块的胡萝卜，在锅中翻炒，让胡萝卜受热均匀
4.然后下入洗净后撕成条的紫茄子，在锅中用炒勺翻炒，让茄子受热均匀，吸收葱香味
5.锅中下入一勺大酱，用炒勺翻炒，让大酱均匀附着在菜品中
6.然后加入调味品酱油和盐，对菜品进行提鲜调味，用炒勺翻炒均匀
7.锅中加入清水，开始炖煮，加入的水位达到菜品的高度即可
8.大火炖煮至汤汁收干，即可出锅装盘，让汤汁的滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中。上桌即可食用
4. 茄子猪肝做法
猪肝炒茄子主料：猪肝、茄子辅料：青、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱 1、茄切成丁、肝切成丁（盐、料酒、淀粉上浆）
2、茄干炒，有点糊和糊味，少加点盐再炒（等会还要放盐）（让茄子更加出水），茄越变越小后盛出，3、油加六成热，微微冒烟，下猪肝，用筷子把猪肝打开，下去的猪肝马上定型，（油温不能太低，油温太低上浆这层表面没形成保护膜，那么肝里面水分瞬间就会流失掉，猪肝吃起来会老），用筷子炒到七成熟，肝变白，有点黄，油可以倒出一部分，留点底油，4、加一勺豆瓣酱合炒，加入姜末、葱花，青、红椒，茄子放里面继续炒，再放料酒，两勺醋（去腥增香），两勺酱油，放点水，让它们烧入味，炒一分钟时间，放入定粉，放蒜，少来点石成金香油，即可。
5. 番茄猪蹄的做法
步骤1
猪蹄每根切成6段，玉米切段、番茄切块、葱段、蒜瓣、姜片备好
步骤2
锅里水烧开，倒入洗干净的猪蹄，盖上盖子煮到水沸腾
步骤3
水开后，捞取表面浮沫。下葱段、姜片、蒜瓣（蒜瓣用刀拍几下容易出味）
步骤4
紧接着把切好的玉米段、番茄块一起倒进锅里，盖上盖子中火煮半小时
步骤5
半小时后，差不多会是这个成色。葱段、番茄已经快煮烂了但猪蹄还不够软烂。稍微用勺子抄一抄，转小火 再继续盖上煮40分钟
步骤6
40分钟后，猪蹄口感已经比较软烂了，油份也煮出来了，汤的表面飘着一层油花。加2勺盐搅拌后，关火焖10分钟
步骤7
玉米番茄猪蹄汤就做好了
步骤8
喜欢的话可以撒上香菜，或者葱花
6. 茄子猪肉怎么做好吃又简单窍门
配料： 茄子 500克、五花肉 200克、鸡蛋 2个、葱姜蒜 适量、干辣椒 适量、生抽，盐，鸡粉，糖 适量、花生油 适量 烹饪步骤： 1.茄子洗净，葱姜蒜，切好。
2.茄子斜刀切厚片并在上面切出花格，浅刀不切透两面都要切。
3.鸡蛋打散备用。
4.锅内入油把茄子沾好蛋液在锅里两面煎金黄色。
5.煎好盛出备用。
6.五花肉切片用料酒，生抽，胡椒粉腌一会。
7.锅内入油下花椒，大茴，干辣椒，葱姜蒜，把肉片煸香后加一碗水。
8.水开后把煎好的茄子入锅，加盐，鸡粉，糖，小火焖五分钟后大火收汁装盘。
烹饪小贴士： 1.茄子切花格一定不能切透，肉片用料腌一下口感更好，蛋液要沾均匀；2.制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面还可以加上自己喜欢吃的吃食，根据自己的喜好来定哦；3.烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。 你喜欢吃东北的烧茄子吗？