1. 猪蹄鸡爪的做法
用料
猪蹄 500g
鸡爪 6只
基围虾 300g
蟹 3只
姜葱蒜、桂皮八角香叶、干辣椒 适量
料酒、生抽、老抽、食用盐 适量
猪蹄鸡爪虾蟹煲的做法
冷水入猪蹄，煮开焯水，除去浮沫盛出
冷水入鸡爪，加入3片生姜及少许料酒煮开焯水，除去浮沫盛出
虾洗净除去虾线，倒入适量料酒腌制；蟹洗净清理备用。
热锅冷油，烧热，入猪蹄，翻炒煎香，放入鸡爪一同翻炒，炒出香味，加入适量料酒，生抽（可以放多一些），翻炒均匀。加入水、香叶、八角、桂皮、少许冰糖（根据你加的水量选择放多少冰糖），焖煮2小时左右，加入少许老抽上色，收汁盛出。
清理好的虾蟹爆炒出香味，倒入之前的猪蹄鸡爪，翻炒均匀，中火焖煮15分钟，调味即可出锅（或者不怕热气的，吃焖锅味道更赞，毕竟胶原蛋白越煮越浓烈啊）。
2. 猪蹄 鸡爪
材料猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料做法1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧）<如果嫌麻烦，可以到超市买先成的卤材料>，按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。
把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。
3. 猪蹄炖鸡爪
猪蹄烧鸡爪的菜名是大手牵小手，以下介绍一种典型的做法：主料：猪蹄1个、鸡爪一斤。辅料：诸侯酱一饭勺，料酒适量，姜、蒜、辣椒适量，排骨酱一饭勺，黄豆酱半勺，沙茶酱半勺，五香粉适量，生抽半碗，老抽、鸡粉适量，盐一茶勺。做法：
1、 解冻鸡爪并剪掉指尖、斩成两段；
2、 猪蹄跟鸡爪分别下锅煮开后捞起用清水清洗干净待用；
3、 将准备好的调料倒进一个碗里，加入姜、蒜；
4、 把猪蹄导入高压锅，并把调料一起倒下去，加入半碗汤碗的清水，盖上盖子大火煮冒气，然后中火焖五分钟；
5、 把准备好的鸡爪倒入后继续盖上盖子，大火烧开，中火焖5分钟，关火焖10分钟即可装盘。
4. 猪蹄爪的做法怎么做好吃
主料 猪爪650克
辅料 油适量 黄酒少许 姜少许 老抽少许 糖少许 味精少许 小红椒少许
红烧猪爪的做法步骤
1.猪爪
2.猪爪洗净切块，锅中放水，放入猪爪过水煮开
3.煮开后，把猪爪清洗干净
4.起油锅加热
5.放小红椒煸
6.再放猪爪煸炒
7.放少许黄酒
8.再放少许姜煸炒
9.然后放少许老抽煸炒
10.放适量的清水加盖煮开
11.放少许盐煮2分钟
12.再放少许糖加盖大火煮开改为很小很小的小火焖2小时
13.最后放少许味精翻炒均匀出
5. 卤猪蹄鸡爪的做法
【卤猪蹄的做法】
第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。
第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖3个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了，而且卤水卤制完毕之后，不用倒掉了，还可以卤鸡爪之类的。
6. 酱猪蹄鸡爪的做法
做法一
材料：鸡爪子、猪蹄、酱扒炖的调料、老抽各适量。
做法：1、猪蹄刮掉残余的毛，用清水泡上。
2、鸡爪子剁去指尖，洗净。
3、把所有东西放到锅里添上水，然后倒上酱扒炖的调料和老抽就可以煮了。
4、出锅有顺序，鸡爪十多分钟后就可以捞出来了。
5、煮熟的猪皮捞出来，刮去表面残留的肥肉，然后切成长条，用清水多冲几遍，去掉浮油，最后再单独加水煮一会儿，倒到小盆里晾凉，就成皮冻了。
做法二
材料：新鲜鸡爪、猪蹄、油、辣酱、姜末、干辣椒、老抽、盐、糖各适量。
做法：1、新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，猪蹄刮干净毛，把这两种材料放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2、锅里放少许油，油烧至8成熟，放一大匙辣酱，一些姜末。
3、倒入猪蹄、鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
4、炒到猪蹄、鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，适量的盐，一大勺糖，加水没过猪蹄、鸡爪。
5、大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘即可。
7. 猪蹄鸡爪的做法大全
1、将鸡腿去骨放入碗中，加入姜、盐、白酒、酱油、黑胡椒腌制一下备用，锅中放入水，待水开后将荷兰豆焯熟取出，和小西红柿一起放在盘子的一边；
2、坐锅点火倒入油，将鸡腿肉放入锅中煎至上色，取出用刀将肉滑开但不要把皮滑透，重新放入锅中，加入白酒、酱油、辣椒圈、黑胡椒、白糖调味，焖2?3分钟，取出肉放在盘中，汁勾芡浇在肉上即可，食用时可搭配荷兰豆与西红柿。
8. 猪蹄鸡爪的做法大全家常
1 备好食材，鸡处理干净、洗净，猪蹄洗净
2 鸡剪去爪尖，去掉鸡屁股，做个造型：两个鸡爪子盘着塞到鸡肚子，鸡头从 翅膀下别过来
3 锅内放入清水，鸡、猪蹄凉水下锅，大火烧开焯水，加点料酒去腥，撇去浮沫
4 电砂锅预热，放入洗净的枸杞、葱、拍扁的姜、料酒
5 焯好的鸡捞入电砂锅，加入刚没过食材的开水，盖上盖子煲2.5个小时
6 鸡肉、猪蹄软烂脱骨打开盖子，加盐提味，香菜洗净切段扔里提鲜即可上桌
9. 炖猪蹄鸡爪的家常做法窍门
1/7
准备适量鸡爪和猪皮，处理清洗干净，备用。
2/7
再把洗干净的鸡爪和猪皮凉水下锅，加上适量料酒，煮出血沫，捞出冲洗干净，备用。
3/7
然后起锅烧油，加上一勺豆瓣酱，一勺黄豆大酱，大火炒香。
4/7
再下入适量葱姜、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、炒香，再来点蚝油、酱油、料酒，翻炒均匀。
5/7
倒入煮好的鸡爪和猪皮，翻炒上色。
6/7
倒入适量温水，加少许盐和白砂糖，炖半小时。
再倒入适量土豆块，继续炖十分钟。
7/7
最后大火收干汤汁，撒上小葱花，迷人的小鸡爪就做好了。
10. 猪蹄鸡爪的做法视频
好吃，猪蹄和鸡爪子清洗干净，加入料酒，盐，葱姜蒜腌制30分钟，锅中到油，放入冰糖融化以后，把猪蹄和鸡爪子倒入锅内，翻炒均匀，加入适量的水枣，枸杞盐等各种调味料炖45分钟就可以了