1. 酱猪蹄皮怎么做红烧肉好吃
【酸梅猪脚】
材料：猪脚、生姜、香叶、八角
调料：料酒、酸梅酱、生抽、米酒、白醋、冰糖
【详细做法】
1.准备半只猪脚，先用火把猪毛烧一下清洗干净，接着把它砍成小块。锅里放水，把猪脚冷水下锅，放入几片生姜，少许的料酒，把猪脚焯一下水。烧开之后，把猪脚捞出来清洗一下备用。
2.锅里放入一点食用油，把生姜跟猪脚倒进去，开小火炒一下，把猪脚的皮炒到有一点焦就可以了。接着把火关了，再调一下味，放入3勺酸梅酱、2勺生抽、半碗的米酒、一勺白醋、一小把冰糖、几片香叶、2个八角，最后倒入适量的清水。（酸梅酱超市跟网上有卖的）
3.先开大火烧开，接着转成小火盖上锅盖焖40-50分钟，中途要记得打开盖子翻动几次。时间到了之后，打开盖子，开大火收一下汤汁，把汤汁收浓，这个时候要不停地翻动一下，防止糊锅。
4.猪脚的汤汁收浓就可以关火出锅了，把猪脚装入砂锅里面，可以更好地保温也方便加热。这一道又香又好吃的酸梅猪脚就算是做好了，味道很棒，喜欢的可以试一下。
2. 红烧酱香猪蹄的做法
用料
主料
猪蹄1对
调料
食盐
5克
冰糖
30克
葱
1根
姜
1大块
蒜
3瓣
八角
4颗
花椒
40粒
桂皮
1根
干辣椒
3根
料酒
30毫升
生抽
30毫升
老抽
45毫升
陈皮
1块
草果
2颗
香叶
2片
白砂糖
5克
酱香猪蹄的做法
1.将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2.姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3.不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4.倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5.最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
烹饪技巧
1、猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的“骚味”。
2、如果你注意以下三点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦：
1） 制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。
2） 酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。
3） 在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。
3、在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
5、做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。
3. 酱猪蹄皮怎么做红烧肉好吃又简单
红烧肉的调味酱一样可以做红烧排骨的。因为他的。红烧肉调味酱，只是一包酱料而已，并不是说只能做红烧肉。给你做红烧排骨，红烧猪蹄红烧，其他的什么都是可以的，只是那个调味包为不影响你做其他的红烧类的菜。所以大家可以放心去尝试使用。
4. 酱猪蹄皮怎么做红烧肉好吃窍门
红烧肉猪蹄的做法
红烧猪蹄原料:猪蹄750克。调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。制作:
1.
将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2.
用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3.
加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成
5. 红烧猪蹄的酱汁怎么做
猪脚酱烧味道好，浓香味美。
6. 猪蹄红烧肉的做法最正宗的做法
煮熟的猪蹄不太好入味，要做好红烧猪蹄，要将猪蹄切成块状，锅中放油，放入七八粒冰糖炒制化开，颜色发焦黄色时放入猪蹄，来回煸炒一会儿，然后将猪蹄倒入锅中，再放生抽，老抽，盐，放入葱姜，炖猪蹄的料包，再放些做红烧肉的酱料汁，倒入多一些啤酒，（或者放白酒、黄酒）再放水没过猪蹄，大火开锅后转小火盖锅盖闷煮一个小时，这时的猪蹄已经很软烂，很入味了，就可以关火了，等凉下来来吃口感更好。
7. 红烧猪蹄用什么酱好吃
配方
猪蹄 (2只)
生抽 3勺
冰糖 30克
料酒 4勺
老抽 1勺
耗油 1勺
八角 2个
桂皮 5克
花椒 10克
香叶 3片
草果 1个
干辣椒 5个
植物油 1勺
食盐 5克
1/猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟。
2/准备红烧主要的香料和佐料：选择：葱姜适量，花椒10克，辣椒5个，八角2个，桂皮1小段，草果1个，香叶2-3片，冰糖30克，
3/高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱、姜适量烧开，高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的。
4/烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净，不用担心皮煮不烂。
5/放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
6/再下入葱姜几片炒出香味，不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉；火开大这时候倒入焯过水洗干净的猪蹄。
7/烹入两大勺料酒，提前把生抽3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙兑成碗汁，提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂。
8/倒入兑好的料汁，加入开水，没过猪蹄即可，不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄。
9/高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可。
8. 红烧猪蹄肉的做法
红烧猪蹄商业版做法
【主料】猪蹄4个
【辅料】冰糖1小把、老抽3汤匙、食盐1/2茶匙、八角2颗、香叶2片、白蔻2个、姜1块、桂皮1小块、料酒2汤匙、小葱1根
步骤：
1.猪蹄一劈两半，清洗干净；
2.下凉水锅中，煮开；
3.水开后，撇去浮沫，下入所有香料；
4.倒入老抽、冰糖搅拌均匀，然后盖上锅盖，焖炖30分钟以上，中途可掀盖查看水量；
5.调入食盐，继续盖盖焖烧15分钟，直到汤汁收浓；
6.出锅，装盘，热吃冷吃均可；
9. 酱猪蹄皮怎么做红烧肉好吃视频
猪蹄洗干净切好，放入砂锅。放水，生抽，老抽，盐，味精，生姜，蒜头，腊肉酱，煮熟就很好吃了。
10. 红烧猪蹄和酱猪蹄
主料
猪蹄600克
黄豆100克
辅料
植物油3汤匙
葱白1段
姜3片
八角2个
桂皮1段
香叶2片
干辣椒2个
酱油2汤匙
料酒1汤匙
冰糖10克
食盐2茶匙
水适量
方法
1将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水
2黄豆提前浸泡半天，准备好香料
3葱切段，姜切片，冷水入锅，放入洗净的猪脚
4焯水2-3分后冲洗干净，沥干水分；锅内下植物油，待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒香
5下入猪脚爆炒至微黄，加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色
6再加入水没过猪脚，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖至40分钟步骤7加入盐和泡发的黄豆继续炖制，炖制40分钟即可