1. 家常卤猪脚做法
材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
做法:
1.猪蹄清理干净，添加没过的水，大火烧开;
2.加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味;
3.捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟;
4.锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果;
5.烹入酱油，炒香，加热水，煮开;
6.加处理好的猪蹄，大火煮开;
7.加料酒，继续敞锅滚煮3分钟;
8.用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮;
9.至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味;
10.继续煮至用筷子能轻松插透即可。
2. 家常卤猪脚做法视频
我从妈妈那里学来的，好吃到不要不要的，在外面能吃到这个味道，真是好嗨森呢，哈哈，很简单的哦！
用料有：猪脚 一只、八角 三四个、桂皮 一小截、香菇 五六个、蒜头 四五颗、花椒 适量、冰糖 十二颗、生粉 适量、生抽，老抽，盐 适量、清水。
自家卤猪脚的做法步骤：
步骤 1 猪脚洗净，用开水烫一下后冷水冲洗沥干，放入高压锅，加入适量生粉抓匀。
步骤 2 香菇，八角，桂皮，花椒，蒜头洗净，倒入高压锅。
步骤 3 下冰糖，生抽，老抽，盐少许，清水（微微没过猪脚的量）盖上锅盖（我用的是电高压锅，如果喜欢吃入口即溶那种的可以调到最后豆类，蹄筋类那里；如果喜欢有嚼劲一点的，调到粥汤那里就行了）
3. 家常卤猪脚的做法及配料
家常卤猪蹄的做法
选材
1、猪蹄分为新鲜猪蹄和冻藏猪蹄两种，一般开卤菜店大部分用的是冻货。我们平常在家做来吃，最好去市场买新鲜的、个头均匀的猪蹄。
2、冷冻猪蹄需要解冻去血水，最好是打开水龙头，形成活水冲洗，2小时捞起即可。
3、猪蹄买回来不管有没有毛，一定要烧一遍，烧透成金黄色，也可以叫商家用喷枪烧好。很多人说无法将猪毛根除，就是因为没有烧透，要把里面的毛茬烧掉。完全烧透后，用水浸泡，进一步祛除猪蹄的腥臭味，使得香味更浓郁，最后洗刷干净、焯水、去除脚趾杂质。
4、过水这一步是必不可少的，水烧开后，加入适量料酒和白醋，下猪蹄煮5分钟后捞起，直接放入冷水，浸凉之后再沥干水分。
卤水的制作
1，炒糖色，卤猪蹄一定要炒好糖色，猪蹄外表油亮诱人，更有食欲。(如果嫌麻烦，可用老抽来上色，不过口感上会差一点)
把冰糖敲碎成小块，锅中放少许油，下冰糖，用中火慢炒；待冰糖由白变黄时，改用小火；糖油呈黄色起大泡时，把锅端离火口继续炒，由黄变深褐色，糖油由大泡变小泡时，加少许的冷水，用小火炒至去糊味时，糖色就炒好了。
2，卤水香料包的制作：
草果、八角、花椒、小茴香，干辣椒、陈皮10克、桂皮、香叶、胡椒粒、山楂
卤猪蹄的做法：
1，上面的材料一起装入香料袋内，袋口扎牢，放入开水中煮。
2，锅中加水，放入香料包、香蒜50克，姜80克，炒好的糖色、食盐、味精、鸡粉，小火煲至1小时，香料包出味很香即可，不要煮太久，太久反而味道很浓不好，记得一定要小火。
4，把猪蹄放入卤水中，大火烧开后改小火，卤制2个钟头左右，卤制过程中用筷子扎下卤脚，适当地搅动，比较容易入味均匀。
猪蹄卤好后，关火焖1小时左右，这一步千万不要省略，一定要焖，味道才能吸收入味。
4. 卤猪脚的家常做法
步骤1
猪蹄一边剁成3块。冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水。焯水大概10分钟。捞出过冷水，直至猪脚冷却。
步骤2
焯好水的猪脚放老抽2茶匙，生抽大概50ml，花椒油2茶匙，蚝油2茶匙，料酒2勺混匀按摩腌制15分钟。
步骤3
热锅烧油
步骤4
放入拍好的蒜瓣、朝天椒段、生姜片、花椒粒、葱白炒出香味，关火。
步骤5
将腌好的猪蹄码好放锅里，淋入当时腌制的酱汁
步骤6
将香叶，白蔻，山奈，八角，桂皮放入，加水沒过猪蹄，加冰糖，开大火
步骤7
锅中水烧开，立即关最小火，盖上锅盖，煮70分钟。如果牙口不好想吃软耙耙的口感的，可以90-120分钟。
步骤8
看看诱人的猪蹄就好了
步骤9
如果想Q弹做零食吃，放冰箱冷藏一晚，味道更绝
5. 家常卤猪脚做法窍门
用料
猪蹄 2只、冰糖 10粒、花椒 八角 桂皮 香叶 适量、白芷 草果 肉蔻 陈皮 适量、芝麻酱 腐乳汁 各1勺丶蘸料 3g装一袋、蒜 姜 适量、生抽 小饭碗的半碗
卤猪蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄沿着骨缝切开，一个猪蹄可以切六块。凉水下锅，加入少许料酒几片姜焯水
步骤 2
猪蹄煮至变色出血沫以后，捞出过两遍凉水，洗净沥水
步骤 3
准备葱一段、冰糖10粒，姜蒜片、八角一两颗、花椒一小把、桂皮一段、香叶两三片、肉蔻一颗、草果两颗、白芷两片、陈皮一小把。
步骤 4
除去大葱和冰糖，把调料表里的全部放入装进纱布袋里，没有纱布袋的可以像我一样，把洁面巾洗一下，把调料包起来。
步骤 5
锅内加一汤勺热水，下入冰糖炒糖色。先大火炒
步骤 6
等到冰糖炒碎了，稍微有一点点黄色的时候，调成中火
步骤 7
炒到冒泡，红褐色，有点冒烟的时候就可以下猪蹄了
步骤 8
下入猪蹄翻炒至上色，炒猪蹄的时候调回大火
步骤 9
炒到猪蹄炒干有点微焦，倒入一罐啤酒，如果不够没过猪蹄，就再加一碗热水。保证汤要没过猪蹄
步骤 10
加入大概半碗生抽、大葱段和卤料包，一直保持大火煮，加入两三抖白胡椒粉。
步骤 11
加入一勺腐乳汁和芝麻酱
步骤 12
倒入蘸料，充分搅拌，大火煮两分钟
步骤 13
煮两分钟以后，把大葱捞出扔掉，一直在里面煮着会有葱臭味。这里尝一下咸淡，不够的话加一点盐和鸡精，要比家里炖肉的时候再多一点盐
步骤 14
倒入高压锅，根据自家的压力锅选择合适的压力和时间就可以了。
6. 卤猪脚的简单做法
卤猪蹄，平时我都按照这个方法做，因为我是四川人，又常年在贵州，结合了四川卤味和贵阳青岩猪脚的做法
卤猪蹄做法(此配料可卤大部分菜品)
第一步：猪脚焯水去腥
加入大葱，料酒，生姜，冷水下锅，等到猪脚皮收紧，血沫全部焯出后捞出过凉水备用
第二步：冷锅冷油放入冰糖，大火炒出糖色原色，加水稀释备用(糖色做出来的菜色泽红亮，不像老抽酱油做出来那种只有黑，而不亮，糖色也不会影响食材味道)
第三部：根据猪蹄适量加入香料，可以买现成的，也可以自己配，我一般喜欢自己配
八角 草果 香砂 丁香 香叶 桂皮 山奈 草寇 陈皮
干花椒 干辣椒 生姜 大葱 白黑胡椒粒
第四部：调味
盐适量， 生抽适量 少量味精几颗，卤味的味道主要有香料提现，加一点点底味就行
7. 家常卤猪脚做法大全
用料：
猪蹄 2只，冰糖 10粒，花椒 八角 桂皮 香叶 适量，白芷 草果 肉蔻 陈皮 适量，芝麻酱 腐乳汁 各1勺，翠宏蘸料 3g装一袋，蒜 姜 适量，生抽 小饭碗的半碗。
做法步骤：
步骤 1
猪蹄沿着骨缝切开，一个猪蹄可以切六块。凉水下锅，加入少许料酒几片姜焯水。
步骤 2
猪蹄煮至变色出血沫以后，捞出过两遍凉水，洗净沥水。
步骤 3
准备葱一段、冰糖10粒，姜蒜片、八角一两颗、花椒一小把、桂皮一段、香叶两三片、肉蔻一颗、草果两颗、白芷两片、陈皮一小把。肉蔻陈皮草果白芷这种不太常用的调料，可以去干调店每种称一两，或者去