1. 炖腊肉猪蹄的家常做法大全
1、猪蹄洗干净加葱姜料酒焯水，焯后用开水洗干净。
2、腊肉切大块焯水。
3、准备小料，葱姜蒜泡姜。
4、将小料切碎，准备辣椒。
5、焯好水的猪蹄洗干净，芸豆泡好洗干净备用。
6、将焯过水的猪蹄腊肉及豆子放进电压力锅中。
7、另起一锅，倒菜油的化猪油，炒香小料。
8、加入辣椒炒香。
9、加老抽糖调味儿，鲊辣椒较咸，适当补盐即可。
10、将炒好的料倒入电压力锅中。
11.加水没过食材，启动蹄筋程序。
12.落阀后开锅，加葱花即可上桌。
2. 腊肉猪蹄炖什么好
腊猪蹄是腊味中最常见的，我们这里一到12月份几乎每家每户都会腌制腊猪脚，家里没养猪的就到市场买上几个新鲜猪脚回来自己做腊猪脚。腊猪脚的味道实在是太美味了。那么用什么材料来炖腊猪脚比较好吃呢？我们这里是用绿豆和海带来炖的，简直是太美味了。
用料
腊猪脚一个、绿豆200克、海带结300克、姜一小块、小葱几根
制作方法
1、腊猪脚烧净毛清洗干净，剁成小块。
2、锅内放入清水，倒入剁好的腊猪脚，加入少许料酒，葱打结放入锅内，大火烧开焯几分钟，涝出洗净。
3、把焯了水的腊猪脚放入高压锅中，加入清水，放入绿豆和海带结，丢入拍扁的姜块，再滴入两滴白醋。
4、盖上盖，先用大火烧开，然后改成小火压20分钟即可。
5、喜欢加什么调料都可随意加，吃肉喝汤美味无比。
总结：炖猪脚加海带和绿豆确实很好吃，用高压锅压的时间一般为18一20分钟为好，如果您喜欢吃得软烂一点可以多压两分钟，我不喜欢吃太烂的，所以我一般压20分钟这样。欢迎留言说说您的做法，谢谢！
3. 炖腊肉猪蹄的家常做法大全视频
步骤如下：
1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用，经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。
2、白萝卜去皮切块，花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干。
3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒，边炒边淋入2勺黄酒。
4、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜。
5、加入1勺老抽，转中火炖煮（腊货一般咸度都比较高，所以慎重放盐，最好是尝尝咸淡）。
6、待萝卜变软后，即可加入花菜，并转大火开始收汁。花菜很易熟，汁儿收得差不多花菜也就熟了，撒上葱花即可出锅。
4. 炖腊猪蹄的家常做法大全家常
腊猪脚：1只；大芸豆：适量；姜片：适量。
步骤1
腊猪脚提前泡发，减少咸味。
步骤2
腊猪脚洗干净剁成块；锅里放入清水，把猪脚锅里焯水洗净备用。
步骤3
焯水的猪脚放入电高压锅，放入适量的大芸豆，再放入没过食材的清水，放入姜片，盖上盖子按「筋蹄键」，煮到报警器响了，等高压锅下汽后就可以食用了。
5. 如何炖腊猪蹄
猪蹄切块抄水去血水控干上油锅炒制加调味料高汤在入腊肉一起炖煮。
6. 如何炖腊肉猪蹄
1、腊猪脚一个，用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净。
2、生姜切片，干辣椒少许洗净备用；洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。
3、莲藕洗净，滚刀切成块备用。
4、两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用；
5、在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟。
7. 红烧腊肉猪蹄做法
腊肉猪脚清洗干净切成块放入砂锅中，加入清水，放入姜片大火烧开，加入大白豆，转小火炖熟即可
8. 腊肉猪蹄怎么做好吃又简单
1、清蒸腊猪脚
材料：腊猪脚
做法：
（1）先用温水将腊猪脚浸泡八个小时，然后将猪脚切成块，放入碗里，上蒸锅小火挣。等到腊猪脚皮酥肉烂，可以轻易的用筷子插入，即可关火出锅。
2、萝卜炖腊猪脚
材料：腊猪脚、白萝卜、生姜、葱、八角、桂皮、大蒜、干辣椒、鸡精、老抽、生抽、盐
做法：
（1）腊猪脚用温水浸泡8小时，洗干净备用；白萝卜切成块、生姜切片。
（2）锅烧热后，放入腊猪脚，小火煸炒，然后加入姜片、干辣椒、蒜瓣、老抽、料酒和生抽，继续煸炒，直到腊猪脚变色，然后加适量的清水，盖上盖子焖煮五分钟左右。
（3）腊猪脚焖好以后，倒入高压锅里，加入白萝卜、八角、花椒、桂皮、盐和鸡精，加入适量的水，炖煮半个小时，就可关火出锅了。
关于腊猪脚怎么做好吃，其实关键在于大家如何去烹饪腊猪脚。由于腊猪脚本身咸味较重，因此在烹饪过程中，一定要过两次水，这样才不会太咸。另外，为了提鲜去腥，一定要放入适量的花椒、生姜、大蒜等辅料，这样才能尽可能去除腊猪脚的腥味。其实，腊猪脚炖菜的做法还是比较简单的，但也是因为腊猪脚不容易炖烂，所以建议大家还是要选择高压锅去炖煮。总而言之，上述内容为大家介绍了腊猪脚的营养价值和烹饪方式，相信大家也都已经了解了。那么，如果以后买了腊猪脚，或者家里亲戚送了腊猪脚，大家都可以尝试用上面的烹饪方式制作哦。
9. 怎么炖腊肉猪蹄
1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用，经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。
2、白萝卜去皮切块，花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干。
3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒，边炒边淋入2勺黄酒。
4、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜。
5、加入1勺老抽，转中火炖煮（腊货一般咸度都比较高，所以慎重放盐，最好是尝尝咸淡）。
6、待萝卜变软后，即可加入花菜，并转大火开始收汁。花菜很易熟，汁儿收得差不多花菜也就熟了，撒上葱花即可出锅。