1. 黄豆焖猪蹄怎么做
如何选择猪蹄呢？咱们先看看为什么猪蹄有人叫猪手而有人叫它猪脚吧。其实我也是听内行人说的，这猪蹄是分前、后的。前蹄肉多骨少，呈直形；后蹄肉少骨头大筋稍多，呈弯形。你想要前蹄还是后蹄，就看自己的喜爱了。本人喜欢前蹄，肉多骨少的，在超市会让售货员帮忙剁好，一个猪蹄切成六块。
下面与大家分享，我在家如何制作黄豆焖猪蹄的。
[黄豆焖猪蹄]
食材：前猪蹄2个、黄豆适量
调料：葱姜、花椒、八角、桂皮、黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量（各种调味料的选择，可按自家人的口味来调整。喜欢吃辣的可以放辣椒。）
制作过程：
1、猪蹄洗干净后，仔细看看还有没有猪毛，然后用凉水泡上，中间要换换水。
你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣
2、猪蹄放到锅中，放入适量的黄酒和自来水要没过猪蹄，点火烧开，锅中的浮沫全部用汤勺撇出去，关火捞出，控干水分。
你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣
3、用温水再清洗一遍。
你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣
4、炒锅烧热后，将冰糖放入锅中熬制，当锅中的冰糖融化后，出现许多小泡泡变成褐色。
你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣
5、倒入猪蹄，迅速翻炒，分别倒入生抽、老抽、花椒、八角、桂皮，让每一块猪蹄都上色。撒上葱段姜片，翻炒均匀，关火。
你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣
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6、把炒好糖色的猪蹄倒入电高压锅中，倒入开水与猪蹄齐平即可。把温度调到高位，按下启动键，焖煮大约30分钟。
你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣
7、打开锅盖，把发好洗净的黄豆倒入锅中，撒上适量的盐，重新盖上锅盖，再焖7分钟左右。
你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣
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8、红焖黄豆猪蹄可以出锅了。
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9、猪蹄Q弹软糯，完全脱骨，而受家人喜欢的还有这软软糯糯的黄豆，太入味了。
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10、猪蹄色泽红润，非常软烂适口，它也是个不错的下酒菜。
你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣
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小贴士：
猪蹄，一般人都是适宜食用，特别是老人、妇女、失血者。
而患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化以及高血压患者都是不适宜多吃猪蹄的，一般少食或不食为宜。
猪蹄中的胆固醇含量比较高，有高血压病的人千万不能吃，以免增加血粘度，胃肠消化功能不好的人也不能过量食用。
2. 黄豆焖猪蹄做法视频
这是一道名菜，黄豆象征着滚滚财源，加上发财手的猪手，香爽入味。
主料:猪手500克，黄豆100克。
辅料:蒜4个，八角适量，水适量，生抽适量，老抽适量，盐适量。
做法:
1.材料：猪手半只、泡发1小时黄豆、八角、蒜头。
2.切成块状的猪手，放入蒜头、八角。
3.放入适量生抽、老抽、盐、水。
4.倒入黄豆，搅拌均匀，腌30分钟。
5.倒入高压锅内。大火焖5分钟。
6.然后转中小火焖10分钟，即可出锅装盘撒上葱花。
3. 黄豆焖猪蹄怎么做好吃又简单
食材：葱姜蒜，猪蹄，葱姜蒜，辣椒、冰糖，生抽，蚝油，盐，黄豆，八角，桂皮，白酒，香叶，老抽
烹饪步骤：
1.黄豆提前泡2小时，猪蹄清洗干净并切成块
2.猪蹄冷水下锅加姜片料酒煮3分钟去血沫捞出沥干水备用
3.锅里热锅并在锅里放一点油，将猪蹄放入锅中煎下，煎吃一些多余的油脂，这样吃起来不会太腻。捞起放在盘子中备用。倒出多余的猪油，留一点点，加两小勺油，放冰糖炒出焦糖色再加入猪蹄翻炒至上色，加两勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白酒，一点盐
4.翻炒上色后加姜片，一个八角，几个干辣椒，少许香叶，一小段桂皮，葱段，翻炒出香味后，加开水没过猪蹄，大火煮开后再加入泡开的黄豆煮开再转小火炖煮一个半小时左右，最后加入少许蚝油收汤汁浓稠就可以了。
4. 黄豆焖猪蹄怎么做才能不腻
用料
猪蹄 自己定量
黄豆 自己定量
大蒜 3瓣 姜 3片 盐 1勺 蚝油 1勺 酱油 1勺 干辣椒 1个 葱段 适量
高粱酒 少许（是腊肉也可以不放）
黄豆焖腊猪蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄肉切小块。
步骤 2
黄豆煮熟。（提前泡发煮的时间就短点）
步骤 3
沥干水备用。
步骤 4
锅中放少许油，倒入腊肉炒香，加入黄豆，1勺盐，1勺酱油翻炒均匀。
步骤 5
加入适量清水（超出肉面1指厚）。大火烧开，转