1. 怎么做猪肉丸子有弹性
不是。因为猪肉色着红亮有光泽，还付有弹性。
2. 猪肉丸子怎么做有弹性窍门
猪肉石头丸子用料：猪后腿肉400克、盐6克、生粉水50克、鸡精少量、冰块适量、胡椒粉少量
1、 首先先把猪肉洗干净，然后用刀切成小块。
2、再用搅拌机搅拌，然后加调味料和冰块，继续搅拌一会儿。
3、再把搅打好的猪肉拿出来，放在一个盘子里。
4、加入少量马蹄，喜欢吃可以加，也可以不加。
5、然后把生粉水分次加入猪肉中，往同一个方向搅拌均匀。
6、拌搅好后，放在一旁静置大约15-18分钟.
7、这时候洗干净手，再用手挤出一个丸子，把猪肉一一挤好。
8、锅里水煮到有70度左右，把丸子放进去，用最小火，煮10分钟。
9、把猪肉丸子捞起来，放进锅里冷水浸泡，反复换凉水几次就可以。
10、做好后可以马上吃，或者放进冰箱冷藏一会，口感更佳。
3. 怎么做猪肉丸子有弹性呢
在制作雪花丸子的时候，里面加入红薯粉，加入红薯粉的丸子会更加有弹性，有嚼劲，好吃。
4. 怎么做猪肉丸子有弹性又好吃
首先选用食材非常重要。
主要食材，七分瘦三分肥的猪肉1000克，用刀剁成细细的肉茸。放入盆申备用。
辅料，胡椒面2克，姜沫10克，鸡蛋4颗，面包糠5克，鸡精2克，淀粉5克，五香粉3克。
具体做法，将鸡蛋打入盆中，上述调味料全部放入后，顺时针搅打上劲。待肉馅粘稠后加少许的冷水继续搅打，直至肉馅蓬松为宜。
最后起锅烧油，油温控制在五成热，将肉馅制成三四公分大小的丸子分次下入锅中，炸至表面金黄色即可。
5. 怎么能让猪肉丸子有弹性
酸汤鲅鱼丸子主料：鲜鲅鱼一条（1500克左右）
辅料：五花肉50克、鸡蛋一只、韭菜30克调料：鲜姜一大块、大葱三根，香菜、胡椒粉、花生油适量做法：
1.花椒在温水中泡30分钟，去除杂质和花椒，即得花椒水。
2.姜、葱、韭菜切成末，香菜切成段备用。
3.将鲅鱼去腮、内脏洗净，将两边的鱼肉片下，然后再将鱼皮片下。
4.用刀将片下的鱼肉剁碎，五花肉剁成泥。
5.把五花肉加入鲅鱼肉中，用手搅拌上劲。搅拌时加入花椒水，其中鱼肉和花椒水的比例约为1:1。搅拌时顺着一个方向搅拌。
6.鱼茸里倒入熟花生油、姜茸、葱末、鸡蛋一并放入继续搅拌均匀。做鱼丸的时候再加盐调味。
7.炒锅加水烧开，用小勺沾冷水，将鱼茸逐勺放入开水中，直到鱼丸漂起后，大火翻滚二分钟，就可以了。
8.将汤碗中放入胡椒粉和香醋，再将鱼丸连汤一并倒入，撒上香菜段即可。
6. 猪肉丸怎么做才有弹性窍门
把肉切碎摔打的次数多更有弹性。
7. 猪肉丸子怎样做才有弹性
做肉丸的8大诀窍：
1.鱼红
一般选用草鱼的鱼红，加了鱼红的肉丸和没加的，完全是两样东西，500克猪肉搭配100克鱼红即可，鄂菜里面，我们肉丸鱼丸做的是真的好吃。
2.猪肉选择
尽量选择猪肉老活动的肉，吃着会更有劲道，而且要7分瘦3分肥的猪肉，老人爱吃肥肉的，可以用6分瘦4分肥的。
3.肉的处理方式
大家有时间就在家里面剁肉吧，剁的会比绞肉机绞的更有劲道，而且味会长一些，但是现在专业厨师都很少有人这么做了。
4.添加适量水
鱼丸、肉丸都需要添加适量的水，才会让肉丸吃着更嫩，炸出来的肉丸也更好看，500克猪肉，大概需要150克左右的清水。
5.给盐
再搅拌肉丸的时候，我们就需要给食盐了，先给食盐，会让肉丸吃着更劲道，如何判断加的食盐量足够呢？如果搅拌好的肉丸，粘在手上，而且不掉下来，就证明食盐给的到位了。
6.加适量红薯淀粉和蛋清
先下入蛋清在肉丸中搅拌，搅拌均匀后，在加入适量淀粉在肉丸中，可以让肉丸吃着更嫩，而且不会散。
7.朝一方向搅拌
做肉丸或鱼丸最忌讳的就是一会顺时针搅拌，一会逆时针，我们在做肉丸时，必须坚持一个方向进行搅拌，不然肉丸会散的。
8.煮肉丸和炸肉丸即可
煮肉丸时，需要冷水下锅，而炸肉丸时，需要油温5-6成热，下锅进行炸制，在制作时，不要用锅铲随便铲动，而是慢慢晃动锅，防止肉丸散了。
肉丸
食材：7分肥3分瘦猪肉1000克、鱼红200克、蛋清2-3个、姜末15克，食盐、红薯淀粉、清水适量、胡椒粉3克、鸡精4克。
做法：
1.先将肉洗净，然后剁成肉末，鱼红洗净，也剁成鱼末，两者混合备用。
2.然后加入适量食盐和水、蛋清，进行搅拌，一般搅拌一边加水，顺时针搅拌10分钟左右，在加入淀粉搅拌，直到肉丸打到弹性十足，而且不沾手即可。
3.最后加入姜末、胡椒粉、鸡精搅拌均匀即可，然后做一个肉丸在水中，能稍微浮起来，证明肉丸做的很好，完全沉下去，代表肉丸还没有打好。
8. 如何让猪肉丸子有弹性
做白丸子的时候加入淀粉和鸡蛋液，顺一个方向不停搅打，丸子上劲了，做成的白丸子就有弹性了。丸子是一种油炸/水煮食品，在世界各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料（也有用鱼肉、牛羊肉），然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。
9. 怎样做的肉丸子更有弹性
普通鱼丸 清汤鱼丸 材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克 做法: 1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀; 2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子; 3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
折叠章鱼丸 材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量 调味料 盐少许 酱油1小匙 酱料 沙拉酱 做法: 1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用 2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味 3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用 4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型， 接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊， 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。