猪蹄做冻肉的做法大全(猪蹄肉冻的制作方法窍门)

1. 猪蹄做冻肉的做法大全

1、猪蹄切块，锅中适量清水烧开，放姜片、1勺料酒和猪蹄煮五分钟。

2、将煮好的猪蹄捞起冲洗干净。

3、猪蹄放入砂锅中，加水到没过猪蹄，加入姜片、八角、葱，料酒、适量盐调味。

4、中小火煮2-3个小时。

5，将葱、姜、八角捞出，猪蹄去骨，切丁

2. 猪蹄肉冻的制作方法窍门

1、冰冻牛肉做成红烧牛肉好吃。

2、需要准备的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2个，植物油2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，香叶4片，桂皮1块，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。（炖煮时间因个人爱好软硬度大概掌握在25-30分钟内。）

3、具体步骤如下：

（1）将牛肉解冻并清洗干净。

（2）然后根据自己的喜好，将牛肉切成块状。

（3）将牛肉放入锅中，并加入足量的清水。

（4）放入姜片、花椒和大料。

3. 猪蹄肉冻怎么做成的

主料

猪蹄1只

煮猪蹄汤1盆

辅料

葱适量 卤肉料包1个

干辣椒适量 姜适量

调料

酱油1勺 盐适量 糖2g

料酒1大勺

方法步骤

1. 猪蹄三只清洗干净，对半剖开。

2. 泡水去腥。

3. 冷水入锅焯去血沫，用热水冲洗干净。

4. 放入高压锅中，加入刚刚没过猪蹄的水，葱、姜。

5. 煮肉料包:花椒30粒，大料1.5个，桂皮1小块，香叶3片，一小撮茴香籽，适量的辣椒段。建议:香料装入布包，出锅时一提就捞走了，很方便。

6. 20ml的料酒。大火煮开，上气后调小火煮30分钟。

7. 加入适量的盐。卤肉盐要稍多点。

8. 加入2g的糖，敞开锅盖继续煮15分钟关火。捞出汤中的配料，猪蹄泡入水中浸泡入味。

9. 放晾后油脂会在肉汤表面形成油膜，用勺子轻轻刮去。刮去油脂，肉冻会清爽不腻口。

10. 将取一只猪蹄脱骨后切成小块。

11. 把肉汤和猪蹄肉放入锅中煮开。

12. 表面会有浮沫，用勺子捞出。喜欢口感特筋道的就多煮一会。

13. 将煮好的肉汤倒入盆中，自然晾凉后放入冰箱冷藏(若天冷无需进冰箱)，结冻后取出脱模。

14. 切片、切块，厚薄随意。

15. 用蒜泥、油辣椒、香醋做个蘸汁。肉冻的表面用黄瓜切花刀装饰。蘸汁也可直接倒在肉冻上。

4. 猪蹄做冻肉的做法大全图片

主材料：猪蹄适量，糖适量，油适量，大蒜末适量，孜然粉适量，白芝麻适量

卤汤料：生抽一碗，老抽一碗，盐适量，料酒适量，卤肉包一包，大葱一段，姜一块，八角两个，陈皮一块，香叶两片，冰糖适量，水适量

1、猪蹄冷水下锅，煮开到没有血水即可。

2、焯水的猪蹄捞出洗干净备用。

3、把卤汤的材料放入锅中加冷水煮沸，盖上盖焖煮15分钟。

4、把洗好的猪蹄放入卤汤中，电高压锅煮肉键压熟。

5、猪蹄熟后出锅放凉备用。

6、在猪蹄表面刷上一层油。

7、接着在猪蹄上撒上糖。

8、然后撒上大蒜末。

9、烤箱190度预热10分钟，放入中层烤10分钟。

10、拿出烤盘再刷少量油。

11、撒上孜然粉跟白芝麻，再放入烤箱烤5分钟。

12、5分钟后出炉，烤猪蹄就可以食用了。

5. 猪蹄冻的做法大全家常做法

1.猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用

2.葱头、姜、蒜洗净备用

3.八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用

4.锅里放油，下入葱姜蒜爆香

5.再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味

6.炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中

7.抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化

8.倒入猪蹄，翻炒至均匀上色

9.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀

10.加入炒香的调料翻炒

11.加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右

12.70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可

13.捞出装盘。

6. 猪蹄做冻肉的方法

把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会杀灭细菌。

7. 猪蹄肉冻的做法大全家常视频

主料：

猪蹄儿两个

料酒一勺半

生姜6g

大蒜4g

桂皮一块儿

香叶三四片儿

八角两三个

丁香1g

大葱一根

辅料：小米辣三四个

猪蹄冻的做法步骤

1.准备两个猪蹄儿，上次做的猪蹄儿用的是肘子，今天用蹄儿记住对半切开成两半就可以，为啥捏不然剁碎了挑骨头渣子累死你，因为有碎骨头一切就碎了不好看明白了吧

2.锅里上入适量水，放入猪蹄儿，一勺半料酒，三片生姜，煮开后后撇去浮沫再用温水洗净

3. 洗净后检查下猪蹄上面是否有毛毛，我是用刮眉毛的刀刀一下子就消灭的干干净净滴，哈哈

4. 来准备一些配料也不是绝对的: 桂皮，香叶，八角，大葱，丁香。。。。这些材料最好是用一个纱布包起来，我家用完了，就木有用

5.我一直觉得电压力锅煮方便又快当然高压力锅也是可以的，电压力锅不费水，超过一点点就可以加入少许香料，和大葱段，生姜片，少许食盐

6.我大概煮了一个来小时高压锅上汽后大概半小时后左右就可以了

7.舀去上面的浮沫

8.把猪蹄捞起来凉凉，在用豆浆的漏勺舀取所有的香料和碎沫渣子所以用细一点的漏勺会弄得比较彻底

9.汤稍凉后舀去最上面的油脂

10.稍凉后用手带上一次性手套脱去骨头，这是一个细致的活儿，一个个慢慢来全部脱掉后再仔细的确认有木有碎骨头小渣子之类的最后用刀切成小段

11.加入刚刚的汤里，，如果还是怕里面有骨头渣子再用漏勺捞起来用筷子在仔细挑挑，免得切的时候碎掉就欲哭无泪啦这个时候转到小汤锅里中小火慢慢煮

12.直到煮到三分之一的时候就可以熄火啦，记住哦剩下的汤多一点就会软汤少一点就会硬一些

13.稍凉后放入一个你觉得切起来形状会好看的容器里，没有热气后盖上密封的盖子放入冰箱冷藏室【不是冷冻室哦】

14.第二天就可以开吃啦，很美有木有，超级的满足感

15.用刀切成均匀的片儿就可以啦

16.一片片的摆好就可以上桌了，清爽不腻，对于女人懂得，满满的胶原蛋白

8. 猪蹄猪肉冻的家常做法

方法/步骤

1

瘦肉切大块后和猪皮泡凉水里一个小时，里面放两片柠檬。中途换两次水。

瘦肉猪皮洗净后，连同两片柠檬一同放入锅里，加凉水要没过猪皮。小火焯水。

水烧开后，会起很多血末。一边让水沸腾着，一边用筷子夹出瘦肉猪皮，放入温水盆里

把猪皮里面的油脂用刀刮干净

把猪皮外面的猪毛检查一遍，拔干净（我用的秘密武器是眉夹）。用温水清洗干净后切细条。别用凉水洗，猪皮会卷起来，不容易切。瘦肉洗净切小块。把锅洗净，切好的瘦肉猪皮重新放锅里，加入温水2000ml、料酒10克。放入葱姜、花椒、大料、香叶（最好把香料用纱布和调理盒包起来，最后清理起来方便）。先大火煮开，再转小火炖50分钟，加入生抽、老抽、盐，继续炖十分钟，就可以关火啦。把葱姜香料捞出，把瘦肉猪皮和炖肉汤一同倒入盆里，放阴凉处冷却。然后敷上保鲜膜放冰箱冷藏。

在冰箱冷藏十个小时后，用小刀沿着盆边划一圈儿，翻扣到菜板上，用力拍一拍盆底。瘦肉猪皮冻就完成啦！

9. 猪蹄做冻肉怎么做

　　鱼进行解冻 　　有不少人是用温水浸泡来使鱼解冻，其实用温水浸泡不是好办法。