1. 猪肉皮怎么拌好吃
肉皮冻的做法步骤1把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。
3将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
4另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。
5下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
6放生抽和老抽个一小勺。
（事实证明还是放多了，成品发黑了，大家可酌情减量。）
7大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。
8待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
9食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
2. 猪肉皮凉拌怎么拌好吃
凉拌猪皮冻 材料 猪皮，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香 调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒 做法
1.猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉
2.用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。
3.肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后， 转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器（比如保鲜盒之类的），室温下先放凉，然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结 最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明，可以加米酒 凉拌皮肚 材料 主料:猪皮1块 辅料:香菜1根 调料:食盐小半勺，米醋1小勺，香油数滴，胡椒粉少许，白糖小半勺 做法 1、将皮肚切成稍小一点的块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状，香菜也切段待用。 2、将皮肚跟香菜一起放入碗中，加入盐、胡椒粉、香油、米醋各适量，白糖一点点拌匀即可。
3. 猪肉皮怎么凉拌
凉拌皮冻是一道不错的家常菜，冬天的皮冻吃起来更Q。在我家的饭桌上出镜率也是非常高的哦。食材主料皮冻300g 辅料油适量盐适量青椒适量红萝卜适量蒜末适量姜末适量辣椒油适量醋适量香油适量 步骤1.准备一块皮冻。
2.青椒、蒜、红萝卜、姜切末备用3.皮冻切片，将切好的青椒、蒜、红萝卜、和姜末洒在皮冻上4.在准备一碗用辣椒油和醋调成的汁浇在皮冻上。
5.再淋上适量香油就可以开吃了。小贴士凉拌皮冻一定要加姜末拌出来才好吃。香油根据自己爱好加，不喜欢的可以不加。
4. 猪肉皮怎么拌好吃窍门
肉皮洗处理干净，放到锅里加入水煮九成熟。然后捞出洗干净晾干水。
锅中烧油，有油烧热，把晾干的猪皮放到锅里炸，至炸肉皮起泡泡就可以了。
5. 猪肉皮怎么拌好吃?
如果猪耳朵是生的就要先煮熟后再切，可配以适量老姜、大葱、花椒、大料、白酒、酱油同煮，要是吃白味的就把酱油改为盐。
如果是熟猪耳朵，就直接切片，配菜可用折耳根、窝笋（丝）、黄瓜（片）、苦瓜（片，沸水焯一下）、西瓜皮（吃了瓤后剩下的，去掉外皮，切薄片）、青豆（沸水煮断生）、豆腐皮（干）……，只要能凉拌的菜都可以与荤菜搭配。
拌料：香料——韭黄、洋葱、大葱、蒜头（捣蓉）、子姜（丝）、香菜等。
调料——熟油辣椒、花椒（油或粉）、味精、酱油、醋、香油、盐、白糖。可根据自己的口味选择拌料来兑汁，但为了身体健康，注意盐味、味精不宜过重。
6. 拌猪肉皮怎么做好吃
做法：一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下哈~）用到了：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、干辣椒、花椒粒少许、料酒。1、 猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起2、 锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟3、 放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。 二、拌用到了：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分（不规则部分还是要的哈~~呵呵）3、剩下的切片（这里要注意，刀要尽量横着点，不是直直的切下去，是薄片！）4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油6、浇入汤汁7、拌匀即可提醒：1、 偶承认整理生的猪耳朵是件麻烦滴事儿，多点耐心吧，想想美味哈~呵呵呵2、 卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头3、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看4、 切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当斜一点，不要直直的切下去！5、 黄瓜要留点绿绿的皮，颜色更好看哈~
7. 猪肉皮怎么做着吃
腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
然后用热水冲洗干净。
洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。
将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。
如果是肥肉和瘦肉一起的，一般来说，要分开切，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。
肥瘦肉如果分开切的话，先将肥肉煸炒出多余的油分，然后加入要炒的素材，放入盐炒好后，再加入腊肉瘦肉部分。
腊肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋葱来炒，这样炒出来都很好吃。
8. 猪皮怎样拌好吃
材料：猪皮适量，芹菜适量，郫县豆瓣酱两勺，生抽适量，料酒适量；葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、芝麻各适量。
制作:
1. 猪皮洗净，锅里煮开水，下锅焯一下，变色弯曲就捞出，洗净；
2. 把猪皮多余的脂肪和残留的毛都弄干净；
3. 锅里入水，放入葱，花椒，姜，料酒煮开；
4. 水开，放入猪皮，煮至猪皮熟透，用筷子能轻松捅穿就行；
5. 煮好的猪皮切条，芹菜洗净焯水后切段，姜蒜切好备用，干辣椒剪段，花椒一小把；
6. 热锅凉油，放入姜蒜，干辣椒花椒，豆瓣酱小火炒；
7. 炒出香气红油；
8. 放入猪皮翻炒；
9. 放入生抽和料酒，略炒；
10. 放入芹菜，翻炒均匀就好了，出锅前撒点芝麻或者香葱什么的都行。
9. 猪皮肉怎么做好吃
凉皮的做法；
食材；面粉，克黄瓜，去皮胡萝卜，各少许香菜、蒜末，盐，鸡粉，白糖，陈醋、生抽、芝麻油、辣椒油，食用油适量。做法；
洗净的黄瓜斜刀切片，改切成丝。
胡萝卜斜刀切片，改切成丝。
面粉倒入大碗中，注入约100毫升清水。
不停搅拌至面粉和水混合成粗糙面团。
将粗糙面团倒在案台上，不停揉搓。
揉搓成纯滑面团，放入碗中饧发30分钟。
往饧发好的面团中注入清水，反复搓洗至面团无多余淀粉稀释出来。
将洗出来的面筋装碗，洗好的淀粉水不要丢弃，沉淀5小时使面浆与水分离。
电蒸锅注水烧开，放入面筋。
盖上盖，蒸15分钟至熟。
揭开盖，取出蒸好的面筋，放凉待用。
将沉淀过的淀粉水倒去水，留下面浆。
面浆中加入2克盐。
搅拌均匀。
取一个平稳的盘子，淋入少许油，抹匀。
倒入适量面浆，晃匀。
用夹子夹住面浆盘放入沸水锅中，加热10秒左右至成型。
松开夹子，让沸水没过面浆，煮约1分钟至变成半透明凉皮。
取出凉皮，放入凉开水中冷却，剩余的面浆依次完成。
取出冷却好的凉皮，折叠好放入盘中。
将折叠好的凉皮切成条。
取干净的碗，放入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝。加入蒜末，倒入切好的凉皮，加入2克盐，放入鸡粉、白糖放入陈醋、生抽、芝麻油、辣椒油。
拌匀，放置一会儿至入味。
将放凉的面筋对半切开，改切成片。
将切好的面筋放入拌好的凉皮中，拌匀。
将拌匀的食材装盘，放上洗净的香菜即可。
10. 猪肉皮怎么拌好吃又嫩
我们去超市买了猪耳朵回来，准备炒着吃，首先把猪耳朵洗净，切成细条，加蛋清，粉面，生姜全部装一起，切大葱段，小米椒，红烧酱油，花椒粒，白糖炒出来的既好吃又嫰
11. 猪肉皮怎么拌好吃又简单
凉拌黄瓜的做法：拍好黄瓜，切成小段炸花生米去皮，拍碎蒜切碎，少量油爆香准备一个保鲜盒(有盖的)，加入爆香的蒜(油也一起盛出来)，一大勺老干妈2大勺酱油6大勺陈醋加入炸花生碎，适量糖加入拍好的黄瓜，盖上盖子，使劲儿摇~加入适量的香油，拌一下