1. 糯米虾肉丸子的做法
糯米丸子不能用普通大米做。糯米丸子做法如下：
主料：糯米 (适量)， 肉馅 (适量)， 虾仁 (适量)
调料：胡萝卜 (适量) ，蛋清 (适量) ，香菇 (适量)， 葱 (适量) ，姜 (适量)， 盐 (适量)， 料酒 (适量) ，淀粉 (适量)
步骤：
1、糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。
2、大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。
3、香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。
4、取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。
5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。
6、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。
7、重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。
8、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。
9、摆盘
2. 糯米大虾丸子的做法
糯米丸子
原料：猪肉、糯米、胡萝卜、鲜香菇、莲藕、大葱、姜、调味料。
做法步骤：
第1步、准备食材，去皮洗净待用！选(偏瘦一点的五花肉)。 糯米洗净用水浸泡
第2步、猪肉剁碎！
第3步、藕，胡萝卜，香菇，葱，姜切末（泡好的糯米沥水）
第4步、拌馅：找个大碗把准备好的食材放进去(猪肉末，胡萝卜末，藕末，香菇末，葱姜末)。调料:盐2勺，蚝油2勺，香油2勺，鸡蛋清1个，料酒3勺，水芡粉少许，胡椒粉少许。顺时针搅拌均匀！
第5步、一定要顺时针搅拌，可以多搅拌一下，直到肉馅上劲，这样肉馅更Q。静置备用……
第6步、取一勺猪肉馅放手心搓圆。放在糯米上滚一圈。
第7步、滚好糯米的肉丸，在用手搓一下定型。
第8步、上火开水蒸25分钟，蒸好后可以关火焖3分钟开锅盖。
第9步、香喷喷的肉丸子就可以出锅了。
第10步、装盘即可(可以撒点葱花或者其他东西在上面点缀一下)我们家小孩不吃葱花，所以就没有放。
小贴士：
注:1.可以放点鸡精这样味道更鲜(我家有小孩就没有放) 2.葱，最好选葱白。 3.蛋清也可以用全蛋，反正自己吃，不影响口感。 4.一定要顺时针搅拌，可以多搅拌一下，这样肉馅更好吃。 3.也可以把糯米换成小米。
3. 虾仁肉丸子的做法
主料：虾仁150克、胡萝卜100克
辅料：蚝油10毫升、大蒜50克、调和油10毫升
1、准备以下食材：新鲜海虾剥出虾仁后对半切开，然后放入蒜末腌制一会。
2、锅中放入适量调和油。
3、油热后放入虾片。
4、翻炒虾片，使之均匀受热，煸炒出蒜香味。
5、将胡萝卜放入锅中。
6、翻炒几下后放入蚝油。
7、炒匀即可。
8、将炒好的蒜香虾片盛入盘中，鲜香味美的这道菜你喜欢吗。
4. 糯米肉丸子做法大全
1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。
5. 糯米虾肉丸子的做法窍门
用料：去头带皮鲮鱼肉约1.3 kg，幼盐10 g，味粉7.5 g，鸡蛋白1个，胡椒粉5 g，清水150 g，生粉25 g，生油25 g。
制法：①鲮鱼放在砧板上，把手按着鱼尾部位，用刀把鱼青肉刮出，见到红色鱼肉即止(约出鱼青肉500 g)；生粉、水、油调匀。
②将鱼青肉用清水轻轻洗去血渍、抹干，然后放入搅拌机或用刀剁成茸，盛入盆中，加入水、生粉、味粉、胡椒粉搅拌有胶时，续入盐搅拌，再入油按顺时针方向拌挞至起胶，最后下蛋白拌匀，放入雪柜0 ℃～1 ℃冷藏3小时待用。
③蒸盘抹一层油，将鲮鱼胶用手边捏边挤成一粒粒形如“汤丸”般大的鱼丸，放在蒸盘上蒸熟，或下锅用水以中火煮浸至熟即成。
6. 糯米虾肉丸子的做法大全
猪肉300克，
葱少许，
盐，
糯米适量，
生抽，耗油，
调味鲜。
1.猪肉剁成肉泥，加入葱末和盐，生粉拌匀待用。
2.糯粉淘冼干净放进电压锅里蒸熟，在蒸好的糯米饭里调入生抽，耗油，调味鲜拌匀待用。
3.将抖好的糯米饭做成圆子，包进猪肉馅后再搓成圆。
4.放进蒸 笼里蒸15分钟，冷却后即成。
食材明细
糯米、猪肉、葱、盐、生抽、蚝油、调味鲜、生粉。
1、猪肉剁成肉泥，葱切末。
2、将剁好的肉泥加盐和葱末，生粉拌匀待用。
3、糯米淘洗干净放进电压锅里蒸熟，冷却后端出待用
4、调入耗油，生抽，调味鲜拌匀。
5、拌好的糯米饭
6、包进肉馅，做成肉丸子。
7、包好的糯米肉丸
8、放进蒸锅里蒸15分钟
9、蒸熟即成。香糯好吃。
7. 虾肉丸子的家常做法
将虾胶放蛋清1个，加盐、鸡粉、生粉调味搅拌上劲做成虾丸子，虾丸子撒少许生粉放六成热油中炸脆熟即可。
8. 虾米丸子的做法大全
1.准备好小虾，鲜的或者解冻后的都可以，市场上有卖这种鲜的小虾，或者准确叫蝗虾。用清水洗净后当适量盐抓一下，腌一小会儿。
2.用干面粉抓小虾，用筷子沾面粉也行，不然容易扎手。让面粉均匀粘在小虾上，也可以放些泡打粉混合在面粉里，更容易酥脆。
3.锅内放适量油，文火，油热后放入虾，油气泡后炸一会儿，虾焦黄即可捞出。