猪肉闷子的做法(猪头肉闷子的做法)

1. 猪头肉闷子的做法

主料鸡蛋4个辅料尖椒2个调料葱少许、花椒粉适量、黄酱适量鸡蛋焖子步骤1找一个小盆，里面先倒上油，然后晃一晃，争取把盆壁上都沾上油，这样蒸的鸡蛋不会粘到盆壁上，吃完后容器好刷洗步骤2鸡蛋打到盆里，然后加半袋大酱，加点花椒面，用筷子搅匀步骤3把尖椒切碎，葱切末，加到搅好的蛋液里，加水，水量要比蒸普通蛋羹要少一些，继续搅匀，上锅蒸十分钟，蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。不用加盐，因为大酱本身就很咸了

2. 头肉闷子作法

我不知道你说的是哪种糯米肉，我做得最多的是下面这两种：

1、麸子肉 糯米1000克，淘静，用盖过米略多一点的冷水浸泡，泡至将水吸收干。 选肥瘦各半的五花肉1000克，切成一寸见方块。用生抽（淡色酱油）腌好（能用豆豉煮水代替生抽更好，更香，颜色更好看），腌制的时间与泡米的时间差不多就可以了。 在准备蒸糯米肉的容器里放入适量的八角（也叫大茴）粉末和红曲粉末，再放点盐、味精和胡椒粉末，再将泡好的糯米倒入，搅拌均匀。最后把腌制好的肉倒入搅拌（一定要搅拌到底层）。直到肉上全部裹上了糯米就可以了。 将拌好的糯米肉放进蒸锅，蒸四次。每次蒸的时间比蒸饭的时间略短点，蒸一次后就要端出来搅拌一次。蒸过四次后就全部熟了。

2、糯米珍珠丸 糯米300克，淘静，用盖过米略多一点的冷水浸泡，泡至将水吸收干。 三肥七瘦的五花肉500克，剁碎成肉泥。放入一个鸡蛋和20克芡粉（也叫生粉），搅匀，再加入适量胡椒粉末，味精、食盐。用调羹（小勺子）将拌好的肉泥刮成丸子，放进泡好的糯米里，滚动，让肉丸满满裹上糯米。取一个大点的盘子，将滚好糯米的丸子按你喜欢的形状摆好，置火上蒸熟即可。

3. 猪肉闷子的作法

材料 大萝卜250克，鸡蛋1个。

4. 闷猪头肉的做法大全

调料：盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

酱猪头肉的做法：

1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。

2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。

3.把汤盛出来，用铁篦子垫在过底，然后把猪头肉摆在锅内的四周，把舌头，脑子摆在猪头肉里面，中间留一点空心，从中间倒入原汤，然后加入盐，酱油和料酒，放入肉料袋子即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。

4.然后用慢火慢慢的煮，等脑子熟了以后取出来，猪头和猪舌头再煮两三个小时就可以捞出来了。

5. 猪肉闷子怎么做呢

肉皮用清水煮熟捞出，用冷水凉透。用刀刮去脂肪，将肉皮切成细絲，放高压锅蒸+分钟，凉透切盘上桌。

6. 怎么做猪头肉闷子

不用胶。具体做法如下：准备材料：猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。

1、猪肉皮洗干净，拨净猪毛。

2、锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。

3、肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。

4、放入水多清洗两遍。

5、切成细条。

6、把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。

7、锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

8、捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。

9、稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。

10、冻好的。

11、切片，之后根据自己的喜好调料汁浇上即可。

7. 猪头闷子怎么做好吃

做法1：西红柿洗净切滚刀块，木耳泡发后洗净切条状2：宽粉用凉水浸泡后捞出备用3：蒜切片香菜切末，鸡蛋打散备用4：底锅热油爆蒜香，倒入西红柿翻炒5：倒入适量的水煮开，放入宽粉略煮片刻6：再放入木耳，淋入蛋液，加少许盐调味洒上香菜末，滴几滴香油后关火起锅

8. 头肉闷子怎么做

步骤1  三个鸡蛋打散； 

步骤2  辣椒切碎； 

步骤3  酱、十三香、味精、油、辣椒、葱花，逐一混合拌匀，上锅蒸20分钟左右； 

步骤4  就是这么简单！ 

9. 猪肉闷子的制作

土豆150克 胡萝卜150克 碱水面150克

木耳(水发)100克 姜1小块 盐2小勺

葱花适量 蚝油1大勺

1材料备好，猪肉选择肥瘦相间的才好吃，不要只用瘦肉

2所有材料都切成小粒

3姜切碎

4炒锅热油爆香姜末，后放入肉粒炒变色

5接着放入土豆粒煸炒

6放入酱油和蚝油

7加水，在放入木耳和胡萝卜粒，同时加盐，水和食材一平就可以

8烧开后，小火煮几分钟，让土豆熟透

9最后用水淀粉勾芡

10放点葱花炒匀出锅备用

11煮好自己喜欢的碱水面

12煮好的面浇上做好的臊子，要是再来一勺辣椒油就更美了

10. 猪头焖子的做法过程

用料

猪头肉 300克 猪耳 50克 干豆腐 一张

姜 三片 十三香/花椒粉 适量 盐 适量

一品鲜酱油 适量 味精 适量/可不加

大豆油/食用油 适量

做法步骤

步骤 1

买来的猪头肉猪耳切成小块丁状，猪头肉买稍微瘦一点的， 准备少许姜，切成姜末，增加风味并去腥，吃的时候吃不出姜味

步骤 2

锅中加少许油，油热后倒入猪头肉，猪耳煸炒出油脂，并加入姜末，十三香，味精，一品鲜酱油，盐，调味， 如果肉本来比较咸，可以不加盐， 煸炒至出油，肥肉变干，出锅

步骤 3

无水无油的大碗底部铺一张干豆腐，把炒好的肉倒进去，把另一半干豆腐盖在上面，包好，防止肉露出来 我买的干豆腐比较大一张，不够大的可以准备两张

步骤 4

盖上一层保鲜膜，用重物压在上面，放置几个小时

步骤 5

这是定型后脱模的效果 可用硅胶铲或者勺子之类的脱模

步骤 6

除夕那天切盘剩下的粗糙部分，可以看到切面

步骤 7

好看的部分切好装盘啦

11. 闷猪头肉的做法大全集

鸡翅中，500克

土豆，2个大

地瓜，1个大

芹菜，4棵

红椒，1个

洋葱，半个

胡萝卜，1根

料酒，适量

青椒，1个

姜，适量

水，半碗

蜂蜜，少许

蒜，1头

番茄酱，适量

蚝油，2勺

甜面酱，2勺

生抽，2勺

盐，适量

料酒，10毫升

黑胡椒粉，适量

油，适量

步骤

1/14

土豆，芹菜，圆葱，大辣椒

2/14

地瓜，土豆，胡萝卜切条

3/14

圆葱切块

4/14

蒜头扒好

5/14

芹菜切段，辣椒切块。

6/14

翅中正反面用刀切一下，煨料更容易入味，燜也更好燜

7/14

放入适量盐，楼主家放了1勺盐，口味重一些的可以再多放一些。料酒放了10毫升左右。姜片少许。黑胡椒粉适量

8/14

甜面酱2勺，蚝油2勺，番茄酱2勺，生抽2勺，蜂蜜少许，搅拌。最好都是用木铲

9/14

油适量，油热了放入，蒜，圆葱。

10/14

先炒一下土豆地瓜胡萝卜，不用炒熟

11/14

芹菜，青椒红椒放入，放2勺盐黑胡椒粉

12/14

先放半碗水，然后把翅中铺在最上面

13/14

燜20分钟后，开盖放入三汁~再燜5分钟

14/14

撒上香菜，家用三汁焖锅就成形了，味道棒棒哒。喜欢吃番茄酱的可以多加，酸酸甜甜。不喜欢的也可以不放~