1. 烤孜然猪肉串
办法是先在火上烤，大火烤到肉开始滴油的时候，大概六七分熟，就拿下来撒上一层调料粉。
因为油滴在炭上就会冒起明火，容易把肉烧焦。
调料粉可以吸取一部分多余的油，而且这个时候也比较容易进味道。放调料的顺序是先放盐，然后辣椒粉，最后孜然粉。孜然粉过火即焦，烧烤时间过长的话香味就散失了。偶看干妈烤羊肉都是最后放孜然粉滴~~
2. 孜然猪肉串最简单的做法
1.牛柳肉200克洋葱小半个孜然（原粒）2克蚝油小半碗盐适量花生油适量1.牛肉拍松肉切薄片，用生粉和油腌10分钟。
2.洋葱切条。
3.烧红锅炒几下孜然，飘出香味后下油。大火炒牛肉。。
4.变色后，蚝油兑水调成酱下锅煮，很快就收汁的。
5.这时候再放洋葱，翻炒到洋葱熟就可以了。
6.盘子里剩上饭，把牛肉等等淋在饭上面。
7.一个香喷喷的盖浇饭，做好了。
3. 烤串 孜然
1
鱿鱼去掉肚子里的东西，将外衣揭掉，洗干净即可。
2
切成鱿鱼丝。
3
放在碗里，加入料酒和盐腌制十分钟。
4
锅内放油，下如鱿鱼丝翻炒，同时加入蚝油、食盐、辣椒粉、韩国辣酱翻炒均匀，因为误把蒸鱼豉油当成酱油，所以这次里面放的是蒸鱼豉油，最后放入孜然粉。
4. 烤孜然猪肉串怎么做
1、材料:猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量。
做法步骤
2、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。
3、新鲜的红绿朝天椒洗净,备好孜然粒。
4、将颈背肉切成大小适中的薄片。
5、放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。
6、将孜然粒放入保鲜袋中,用擀面杖反复敲打成半颗粒状。
7、尖椒斜切成段。
8、炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。
9、倒入腌好的猪肉。
10、用铲子将肉片滑散。
11、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。
12、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。
13、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。
5. 孜然肉串怎么做
用料
土豆1个、鸡胸肉1块、盐适量、鸡精1勺、淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、烧烤料1勺
孜然鸡胸肉的做法
1、土豆洗净去皮切丁
2、鸡胸肉切丁
3、切好的鸡胸肉丁加入1勺盐，1勺鸡精，1勺淀粉
4、1勺生抽，1勺料酒抓拌均匀，腌制十五分钟
5、土豆放入开水焯30秒捞出沥干水份备用
6、热油下鸡胸肉，炒至变色
7、怕不熟的可以多炒一会儿至微焦
8、加入土豆块
9、继续煎至微焦
10、撒1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺烧烤料，适量盐，翻拌均匀
6. 孜然烧烤肉串
第一步，准备食材
主料：猪小排1000克
配料：红枣，党参，陈皮，茶树菇，生姜。
佐料：孜然粉、辣椒粉、白胡椒、食盐、食用油，小葱。
第二步，处理食材
排骨浸泡出血水，加入一把面粉，一勺食盐，反复洗净干净，放入大炖盅中备用。
干茶树菇一把，提前用冷水泡发洗净备用。小红枣4～5粒、党参少许、陈皮一小块，用水浸泡片刻洗净备用。
生姜一块去皮切片备用。小香葱一颗洗净备用。
第三步，蒸排骨
炖盅里面，加10粒白胡椒，小葱结一个，生姜4～5片，下入准备好的小红枣、茶树菇、党参、陈皮，随后倒入没过排骨的开水盖上盖子，开锅后上屉大火蒸30～40分钟。
蒸好后，开盖用筷子夹出大部分排骨用于制作孜然排骨，沥干水分自然冷却备用。随后余下的排骨和汤继续大火蒸30～40分钟。
第四步，烹制孜然排骨
捞出的排骨放凉后，煎锅中放入少量食用油，下入排骨、撒入适量食盐，小火慢煎至两面金黄，随后撒入适量孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀出锅，孜然排骨就做好了。
7. 孜然烤狗肉串
1.首先就是原料的准备，将五花肉切成片，放在酱油里面腌制3小时
2.然后就是电饼铛加热，放上油以及少量的孜然粉
3.将肉片逐个排放在电饼铛的饼盘上中火盖盖加热5分钟然后将肉片翻过来继续加热喜欢辣味的朋友可以放一些辣椒粉或者孜然粉加热5-8分钟后出锅即可
8. 烤孜然羊肉串
烤箱调到120度放入孜然，烤25分钟即可。
9. 孜然牛肉串
孜然牛肉用的是孜然粉，颗粒会影响口感