1. 五彩猪皮冻的做法
主料：肉皮800克做法：
1、将肉皮取出洗干净，切块后放入凉水锅中微煮，不要煮太久，煮久了肉皮上的脂肪不好收拾，一般是煮开后再煮2-3分钟左右，煮好后再将残余脂肪刮掉。
2、将煮好的肉皮趁热，在其比较柔软好切的时候全部切成细细的小短条，如果觉得切比较累，也可以用剪刀剪。
3、将切丝后的肉皮丝分装，一般情况下100克左右装一份，放在保鲜袋中冷冻储存。5、取一袋之前分装好的肉皮丝，放入豆浆机中，加入少许水，水一般是放到上水位线的位置，如果想吃特Q的，就放到上水位以下。6、选择“米糊”档，启动豆浆机。7、将制作好的白色肉皮冻浆倒入容器中，也可以再过滤一下会更加细腻，晾凉后放到冰箱冷藏直到完全凝固，一道即营养又美味肉皮冻就制作完成了。
2. 这样做猪皮冻
第一步——选择合适猪皮、清洗猪皮
平常做菜的时候，用不到猪皮的时候，不妨把猪皮留下来，保存多了可以做猪皮冻。如果没有存猪皮，也可以直接去外面买，买的时候，闻闻有没有异味，正常的猪皮味才可以。
有的猪皮没猪毛，有的猪皮有少量猪毛，有的猪皮有很多猪毛，那么清洗猪皮时，把猪皮分分类，其中猪毛多的，特别是非常短又很密集的这种，要用火烧一下，再放水里刷洗干净。
若猪毛少的猪皮，先不用去管，待会儿把猪皮煮软了再拔掉。
第二步——猪皮下锅煮软、去猪毛、刮油脂
猪皮放进锅中，加足量清水，开大火煮开，看到水面聚集脏东西时，用铲子去掉，然后倒一勺料酒，煮上三分钟。
煮过的猪皮变软了，用镊子拔猪毛拔掉，再用刀将猪皮上的白色油脂去掉，片掉后，用刀来回刮净。
想做出无腥又透亮的猪皮冻，注意要把油脂去干净，这一点十分关键。
第三步——猪皮再次下锅煮
上一步来回刮油脂的时候，会残留一些油脂，附着在猪皮上，而且猪皮慢慢凉下来后，油脂不要去了，因此猪皮还要再次下锅煮。
只是煮的时候不再放料酒了，水开煮上三分钟捞出，再认真刮几遍猪皮。
第四步——猪皮切丝、搓洗猪皮丝、第三次下锅煮
猪皮处理干净后，切成细丝，放在盆里，加适量食盐，用手搓洗猪皮丝，经过搓洗可以去掉没处理干净的油脂。
搓洗几分钟后，放水里清洗一下，再捞出猪皮丝撒食盐搓洗，这样反复操作，把猪皮弄干净。
接着猪皮丝倒进锅里加水，再煮一次，这样做为了进一步确保猪皮的干净。
第五步——煮猪皮冻
经过前面的步骤操作后，猪皮非常干净了，放进水里，水很清澈不浑浊，这样的状态很容易煮出透亮的猪皮冻。
猪皮丝放进高压锅里，加三倍的水，再加生姜片，大火煮二十分钟，若用普通锅煮，要煮一个多小时。
煮好后，汤汁是黏稠的，猪皮是软糯的，如果你煮好后，离这个状态还有差距，那么还需要再煮一会儿，否则不成形。
把生姜去掉，加少许食盐搅拌融化，再把汤汁和猪皮倒进容器内，等待凝固成形，这样猪皮冻就做好了。
3. 制作猪皮冻方法
猪皮冻的熬制方法通常有三种方式：
一、直接熬制，在锅里小火慢煮，用时较长；
二、用高压锅制作，省时省力；
三、蒸制皮冻，上蒸锅长时间蒸出来的。不管哪种做法，都是要将猪皮的胶原蛋白逼出来，充分地释放到汤汁里，最后经过冷却和沉淀后形成我们爱吃的皮冻。
其实熬制猪皮冻的方法并不复杂，把前期的准备整理好了就事半功倍了，因此只要掌握了皮冻制作的时间和技巧就可以轻松完成。
猪皮冻前期的粗加工工作：
一是处理肉皮，附着的油脂和猪毛一定要去除干净；
二是熬制的时间要够长，要能将肉皮熬煮到让胶原蛋白成分溶解；
三是水和肉皮的比例要合适，熬好的皮冻才能成型。肉皮要够多，肉皮太少，胶原不足以形成凝固状。猪皮冻中水和肉皮的比例为1:3，即水量是肉皮的三倍左右。比如说一斤肉皮要放三斤的水来进行熬制。
四是制作的时间要够足。想要皮冻Q弹筋道，达到捏而不碎，熬制的时间需要一个半小时左右。用高压锅制作的时间在15/20分钟左右。
今天就分享两款肉皮冻的做法，即清冻和浑冻，喜欢的朋友可以试试它们的味道，而且制作起来方便快捷。
猪皮冻～清冻
食材：猪皮1000克、清水3000克、大葱1段、姜1块
调料：料酒15克
做法：
1、大葱洗净切段，姜洗净切成片。将肉皮去毛，放入冷水锅中，加入适量料酒和葱姜片。
2、开锅后转中火煮三分钟左右，肉皮回软后捞出沥干水分。剔除肉皮里面的油脂，检查肉皮表面有无残留的猪毛并去除干净。将肉皮再次放入锅中煮四五分钟后取出切成条状。
3、肉皮放入盆里加入一小匙食用碱和盐，放入少许清水，用力抓洗肉皮，再用流动水冲洗两到三遍，将肉皮捞出沥干水分备用。
4、高压锅里倒入适量清水，放入处理好的肉皮，按照2:1的比例加入清水。
5、盖好盖子加热，上汽后转小火煮15分钟，关火焖五分钟左右，打开盖子，将肉皮汤倒入盆中，放在阴凉地方自然冷却后放入冰箱冷藏一碗上即可。清冻就做好了。
猪皮冻～浑冻
需要食材：猪肉皮1000克、猪瘦肉300克、大葱1段、姜1块、清水3200克
需要调料：东古酱油50克、老抽5克、盐3克、味精2克、鸡精5克、料酒15克、花椒2克、大料4颗、桂皮1克、十三香2克
制作过程
一、猪皮烧燎表面将猪毛烧净，切成大块，入开水锅里汆烫两分钟回软后捞出，把猪皮刷洗干净，如果猪皮较硬，可延长煮制时间，猪皮回软后比较好处理一些。用清水冲洗干净，再次检查表面有无猪毛。
二、把猪皮放入冷水锅里加热，放入适量料酒，大火烧开后撇去表面的浮沫，煮五分钟将肉皮捞出，用凉水稍微过一下，用刀刮去猪皮里面的油脂，要贴紧肉皮剔除，在猪皮背部用刀刮两遍，去掉表面的杂质，清水冲洗干净。将猪皮切成三四厘米长，一厘米宽的小条，切碎也可以。用少量的食用碱进行搓洗，这样去油效果更好，再用流动水冲洗至水清为止。
三、把猪瘦肉改成三四厘米大小的块，用清水洗净。把瘦肉放入清水锅里焯水，去除血沫，再煮三分钟后捞出，洗净猪肉表面的浮沫。
四、准备好高压锅加入适量清水，放入葱段、姜片和料盒，煮四分钟左右。汤汁有茶色时捞出葱姜不用。
五、将猪肉和猪肉皮放入高压锅，搅拌均匀。
六、放入适量酱油、盐、味精、鸡精、十三香调味，加入少许料酒去腥，倒入少许老抽调色。
七、大火烧开后转小火，煮制15分钟，关火，焖至自然冷却。
八、打开盖子，尝下咸淡，可以二次调味调色，倒入不锈钢盆里，挑出料盒。如果有油脂的话，需要再次撇除。
九、封上保鲜膜，留个放气孔，放到阴凉的地方（或冰箱里冷藏）冷却一晚上，浑冻就做好了。
辉哥有话说
一、猪肉皮最好选用大张的猪皮，小块的猪皮都是剔猪肉的边角料，上面会有很多的猪毛，不太好去除。另外一个猪皮多半是猪的肚囊部分，肉皮比较老。
虽然整块的猪皮价格可能要略高一些，但是下来的边角料会比较少。通常猪毛也去除得比较干净。如果买零碎的猪皮会有很多浪费的部分，反而不划算。
二、猪皮在焯水的时候要焯两到三次水。第一次焯水是为了肉皮中的油脂加热后回软，方便去除；第二次焯水将猪肉皮煮软煮透，是为了方便改刀，更容易切一些。否则猪肉皮太硬不容易操作。
三、猪皮如果熬制的时间短，胶原蛋白得不到充分释放，猪皮冻就会凝固得不结实，可用掐猪皮的方式来确定是否到位，猪皮很容易掐断，特别软烂就可以了。
四、猪皮冻好吃够筋道，肉皮要够多，熬的时间要足，水量要合适。熬好的皮冻水用两个手指轻轻蘸一点，感觉有黏手的样子就可以了。以上方法熬制的皮冻真实有效，
4. 彩色猪皮冻的做法大全家常
猪皮冻加上鸡蛋变成黄色的，加上红萝卜汁，变成红色的，加上菠菜汁变成绿色的，这样彩色皮冻就做出来了！✧٩(ˊωˋ*)و✧.
5. 五香猪皮冻的做法
猪皮冻按下列比例做法需要2斤猪皮。
准备食材：猪皮2斤，料酒，小葱，生姜适量。
操作步骤：
1.猪皮清水中洗净干净。
2.然后将准备好的猪皮倒在冷水锅里煮一下，锅里水开之后，继续再煮五分钟然后再关火。
3.猪皮将其捞出，然后放在清水中清洗干净。然后用刀将猪皮上面多余的油脂刮干净，表面的猪毛也必须清理干净才可以。
4.猪皮刮干净之后，再次放入冷水锅中。然后在里面加入适量的料酒，然后盖上锅盖大火烧开，煮十分钟左右关火。猪皮捞出来之后再次清洗一下。
5.然后再将猪皮全部切成小细条，然后再切成小碎丁放入锅中备用。锅里加入两斤的小碎丁，然后再加入六斤左右的清水。猪皮和水的比例是1:3的，然后在里面加入小葱结以及生姜片，加入适量的料酒去腥。
6.锅里水开之后，然后转中小火煮30分钟左右。临出锅前，再将葱结以及生姜捞出来。然后倒在一个玻璃容器中晾凉。
7.晾凉之后，我们就可以将其放在冰箱的冷冻室冷藏三四个小时了。放在冰箱冷藏的猪皮冻，吃起来会更加的q弹紧实哦！
6. 猪猪皮冻的做法
首先准备主料：
猪蹄儿两个
料酒一勺半
生姜6g
大蒜4g
桂皮一块儿
香叶三四片儿
八角两三个
丁香1g
大葱一根
辅料：小米辣三四个
猪蹄冻的做法步骤
1.准备两个猪蹄儿，上次做的猪蹄儿用的是肘子，今天用蹄儿记住对半切开成两半就可以，为啥捏不然剁碎了挑骨头渣子累死你，因为有碎骨头一切就碎了不好看明白了吧
2.锅里上入适量水，放入猪蹄儿，一勺半料酒，三片生姜，煮开后后撇去浮沫再用温水洗净
3. 洗净后检查下猪蹄上面是否有毛毛，我是用刮眉毛的刀刀一下子就消灭的干干净净滴，哈哈
4. 来准备一些配料也不是绝对的: 桂皮，香叶，八角，大葱，丁香。。。。这些材料最好是用一个纱布包起来，我家用完了，就木有用
5.我一直觉得电压力锅煮方便又快当然高压力锅也是可以的，电压力锅不费水，超过一点点就可以加入少许香料，和大葱段，生姜片，少许食盐
6.我大概煮了一个来小时高压锅上汽后大概半小时后左右就可以了
7.舀去上面的浮沫
8.把猪蹄捞起来凉凉，在用豆浆的漏勺舀取所有的香料和碎沫渣子所以用细一点的漏勺会弄得比较彻底
9.汤稍凉后舀去最上面的油脂
10.稍凉后用手带上一次性手套脱去骨头，这是一个细致的活儿，一个个慢慢来全部脱掉后再仔细的确认有木有碎骨头小渣子之类的最后用刀切成小段
11.加入刚刚的汤里，，如果还是怕里面有骨头渣子再用漏勺捞起来用筷子在仔细挑挑，免得切的时候碎掉就欲哭无泪啦这个时候转到小汤锅里中小火慢慢煮
12.直到煮到三分之一的时候就可以熄火啦，记住哦剩下的汤多一点就会软汤少一点就会硬一些
13.稍凉后放入一个你觉得切起来形状会好看的容器里，没有热气后盖上密封的盖子放入冰箱冷藏室【不是冷冻室哦】
14.第二天就可以开吃啦，很美有木有，超级的满足感
15.用刀切成均匀的片儿就可以啦
16.一片片的摆好就可以上桌了，清爽不腻，对于女人懂得，满满的胶原蛋白
7. 五彩猪皮冻的做法大全窍门
五彩猪皮冻的做法步骤
1 猪皮仔细清理干净
2 放入烧开的水中焯5分钟
3 再将肥脂全部去除干净
4 用水冲净后切成细条
5 配料准备好
6 锅中倒水烧开，倒入肉皮加所有配料煮40分钟
7 利用煮猪皮的时间，将胡萝卜洗净切丁
8 加适量水放入豆浆机
9 搅打成汁后，沥去菜渣
10 留汁备用
11 紫甘蓝洗净切开
12 放入豆浆机，加适量水
13 搅打成汁后，过滤菜渣
14 留汁备用
15 菠菜洗净放入沸水中焯
16 然后捞出切小段
17 加水放入豆浆机打成菠菜汁
18 过滤出菜渣留菜汁备用
19 猪皮煮好后捞出配料不要
20 将猪皮和汤一起倒入豆浆机中
21 选好功能键
22 搅拌成肉泥糊备用
23 将打好的肉皮糊一分5份
24 3份与3种蔬菜汁混合拌匀，1份加老抽、少许水混合调匀，另1份只加水混合调匀
25 以甘蓝汁肉糊为例，将用甘蓝汁调好的肉糊倒入锅中煮开，加少许盐搅拌均匀，其它的肉糊也依次倒入锅中加盐煮开。这样一共准备好了绿色、白色、酱油色、蓝紫色、桔黄色5份肉皮糊
26 在模具内涂一层香油，用锡纸将模具四周包起
8. 五彩猪皮冻的做法和配方
首先清洗干净去掉所有毛是必须的， 清水提前浸泡，冲洗干净，煮，煮完之后刮去白色的油脂，只留下肉片，清洗干净切成小条。 调料、姜片纱布包起来，猪皮和调料小火煮，一个小时以上，去掉调料，倒入容器等凝固。
9. 自制猪皮冻的做法图片
把买回来的猪皮焯水，然后把油刮掉，再用碱面水清洗，洗干净再上火熬
10. 彩色猪皮冻
皮冻一般保质期不会太长，尤其是自己做的没有添加防腐剂等添加剂所以保质期都短。冬天自己家打的猪皮冻大概能放十天半个月，这是保存好的，如果保存不好或者粘了生水那就是很容易坏掉。所以要想对保存段时间，一定要选用干净不沾油不沾生水的带盖的盒子存储皮冻。
11. 五彩猪皮冻的做法大全
步骤 1猪皮滑干净油 清水多洗几次 倒入料酒煮5分钟左右 在刮一遍油 温水多洗次步骤 2切丝 切丁都可以 肉皮和水的比例是1.:2 菠菜 南瓜 火龙果 加入少量水打汁 过滤 和猪皮 水 带颜色的蔬菜汁 盐 同时倒入豆浆机 按下迷糊键步骤 3好了以后放凉等成形 然后倒入第二个颜色的肉皮汁 在等成形 倒入第三个颜色的肉皮汁 想快一点直接 冷冻 30分钟步骤 4必须在成形后倒入第二个肉皮汁 肉皮汁必须是凉的步骤 5先把蔬菜汁打好过滤一起放入豆浆机 虽然每个颜色都分开做 比较麻烦 但是成形后口感 和颜色上都比较好步骤 6我是用小碗量的 一碗肉皮丁 两碗水 我喜欢吃比较Q的 肉皮就放的多点 也可以减少一点肉皮