1. 鲫鱼炖猪皮功效
原料：鲫鱼三条，猪皮60克，野生酸木瓜20克，党参、枸杞各10克，芫荽20克，高汤1升配料：盐、鸡精、胡椒粉适量制作方法：
1 将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。
2 将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。
3 放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。备注：蘸水做法—将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌匀后放入碗中，作为调味之用，食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。
这是云南菜最常见的一种调味方式。苦荞粗粮 云腿荞包苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，也是云南彝族的主食，在大理、丽江等地经常被做成美味的粑粑。
荞麦清凉爽口，可以加速血液循环，其中含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，荞麦还是很好的大肠清道夫。
经常食荞麦等粗粮，也有瘦身的功效。推荐:云腿荞包特点:淡淡的苦凉感觉与火腿的香味和甘蔗香甜形成绝妙的搭配，松软清香，
能润燥清肠原料:苦荞粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克配料:泡打粉、明矾、猪油适量制作方法:1 将荞麦粉、泡打粉、明矾混合后，放入猪油，充分搅拌均匀成湿面团。
2. 猪皮鲫鱼汤
首先把鲤鱼选材的时候有一公斤二左右的鲤鱼大小要均匀一点把鲤鱼清洗干净，然后把鲤鱼背部用刀划成十字花，用调料把鱼腌制起来等腌制一个小时以后，用油锅把这些鱼全部炸至金黄捞出放置第二天做洗手的备用第二天开始的时候先把鱼汤弄好，用一个大锅把鱼汤调好，以后把这些鱼放在鱼汤里，小火慢慢炖着你开始时候用盘子把鱼一条一条盛在盘子里，一桌一条鱼，这样上菜
3. 鲫鱼和猪皮可以一起吃吗
原 料: ( 700 个配料)
面粉4750克、芝麻油125克、酵面250克、酱油250克、鲜猪腿肉 10斤(去皮)、精盐50克、猪肉皮2000克、胡椒粉10克、味精50克、生姜400克、白糖100克。
制作流程:
1、猪腿肉去碎骨洗净,剁成肉茸。生姜去皮洗净,150克切姜米,其余切姜丝。
2、猪肉皮刮净绒毛和污物,洗净,置旺火沸水锅中煮到手指能掐动时捞出,洗净晾凉,绞碎。
3、将绞碎肉皮放汤内,加清水1500克，置旺火上熬煮至皮融烂后,盛在盘内不断搅动,一直搅到皮汤融合，让其冷却凝成冻,取出,切成长条,再绞成粒状。
4、将猪肉茸放在盆内,下入姜米、精盐搅匀,缓慢加入清水1500克，续搅,边搅拌边加入猪皮冻、白糖、酱油、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油等调料拌匀,成胶质肉馅。
5、面粉置于案板上,开成小窝,放入清水(2000克)拌匀,再加入酵面,揉均匀,搓成长条,揪成重10克的面剂,撒上干面粉,逐个拼成边薄、中厚直径一寸半的圆皮,放左手掌心,挑入肉馅置皮中心按紧,旋捏成十八至二十片细花纹(不封口),包成口呈鲫鱼嘴形的小包,按此方法边做边放入垫有松毛的小笼屈内,置旺火沸水锅上,燕至四气,成熟出笼即成
4. 鲫鱼炖猪皮功效与作用
用料:豆腐一块，鲫鱼6条，
辅料:姜、盐适量，料酒2-3勺，生抽5勺，蚝油3勺，洋葱半个，糖3-5勺 ，花椒少许，大料少许，小米椒适量，醋两勺，面粉小半碗儿，
烹饪步骤:
1.鱼的两面沾满面粉，下锅油煎，两面煎至金黄，煎好四条
2.六条全部煎好，豆腐切片备用
3.小米红辣椒，大蒜，洋葱，姜片
4.少许花椒和大料，不要过多呦，
5.料酒，生抽，蚝油，糖，醋，少许现磨黑胡椒，盐，
6.油烧至六成热，放入花椒大料炒香
7.加入洋葱姜蒜小米椒 炒香
8.加入湿料碗 大火炒香
9.炒出泡泡儿，这就说明醋的酸味儿已经挥发掉啦
10.把小鱼放进去
11.加了三碗水，要没过鱼
12.加入豆腐
13.平铺在鱼的上面呦，这会儿还是大火呢
14.加入鱼籽和鱼鳔
15.加盖烧开，转小火焖炖
16.大概15-20分钟后，开盖 转中大火收汁，请一定要不停地晃动炒锅，以免糊锅底呦
17.收好汁啦，可以出锅啦
5. 鲫鱼炖陈皮的功效
食材
鲫鱼适量，姜丝适量，盐适量，料酒适量，鸡蛋适量
1将鲫鱼清洗干净。
2将鲫鱼表面花刀，方便待会腌制入味。
3把姜丝塞入鱼肚，用盐均匀抹鱼身，倒入料酒，继续抹匀，静置20分钟。
4将鸡蛋打散打匀。
5加入适量盐。
6将腌制好的鱼表面用面纸或厨房纸吸取水分。
7入锅，煎至表面金黄色。
8出锅，将于放入大碗内。
9倒入打好的蛋液，表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面戳几个洞，透气。 上锅蒸20分钟。
10美味又好吃的陈皮鲫鱼蒸水蛋做法完成开吃了。
6. 鲫鱼炖猪皮功效作用
材料
河鲫鱼，香辣酱，料酒，胡椒粉，鲍鱼汁，糖，醋，味精，葱，姜，蒜
做法
1、首先清理鱼：洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀口子，这样更入味。
2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。
3、然后热油锅，放姜、蒜煸出香味后放鱼，煎至变色，捞起。
4、加入香辣酱煸炒。
5、放水，下鱼、糖、少许醋一起煮开，小火煨一下。
6、最后放味精，大火收汁，撒上葱花即可。
7. 鲫鱼炖豆皮
豆腐皮蛋白鲫鱼汤
主料
鲫鱼4条 蛋3个
豆腐皮1张
辅料
葱 姜
盐
豆腐皮蛋白鲫鱼汤的做法步骤
1. 鲫鱼洗净沥干水。
2. 锅里热油爆香姜片，把鱼放入锅中，煎透加料酒收汁即后加入清水，末过鱼身。
3. 保持火候，让鱼汤保持不停翻滚的状态，鱼汤白如牛奶后加入
豆腐皮丝滚开后加蛋白（蛋白不要打散直接倒入）。
4. 最后散上葱花对上一点点盐即可。
8. 冬瓜皮炖鲫鱼的功效
超市里的冬瓜都是切开的，瓜肉比较厚，颜色雪白一致，说明质量好，比较新鲜。如果有透明的部位，冬瓜已经损伤。
另外，冬瓜中间都有冬瓜籽，瓜籽的颜色越深，呈土黄色，说明冬瓜越成熟，颜色泛白则说明不够成熟。
★看瓜肉的手感
新鲜冬瓜水分充足，手感是比较硬的，用手捏不动。如果存放了很长时间，会流失大量的水分，手感就会变软，一压一个窝，品质比较差。
虽然夏天吃冬瓜有好处，但不是每个人都适合吃，吃冬瓜时要注意以下几点：
①冬瓜性寒，脾胃虚弱、腹泻便溏的人不适合吃冬瓜，女性来月经时也不要吃冬瓜。
②冬瓜、赤小豆、鲫鱼都有利尿的作用，不要同食，会使尿量增加。
③烹饪冬瓜时不要加醋，会降低营养价值