1. 猪皮冻包子怎么做
主料:猪后腿肉300g,皮冻100g,猪骨浓汤适量，姜汁适量。
调料:食盐，包子鸡精，酱油，糖。
做法:
1猪后腿肉剁成泥，皮冻切成碎粒。
2 将肉泥和皮冻里混合，加入食盐，包子鸡精，酱油，糖，姜汁适量搅拌均匀。
3 搅拌的同时分次少量加入猪骨浓汤。
4 放入冰箱冷冻10-15分钟即可。
2. 做包子的猪皮冻的做法
做法步骤
步骤 1
三线五花肉洗净，去皮（皮子用来做皮冻），剁成肉馅，粗一点口感更好
步骤 2
皮冻的做法很简单：猪皮处理干净，去肥肉，去毛，锅里加水，姜片，葱结，料酒，下入猪皮，煮5分钟捞出来，切成小颗粒，倒回锅里继续煮10分钟左右（猪皮软了就行）加入少量盐，起锅装进保鲜碗里（方便储存，没有的用普通碗也行）放凉以后送进冰箱冷藏5小时以上拿出来就是Q弹的皮冻了
3. 猪皮冻包包子怎么做
很高兴回答你的提问 我是宁宁美食美语。皮冻调馅一般就是灌汤包 小笼包 汤饺 ，薄薄的皮儿大大的馅，咬一口就满嘴流汁，这种灌汤包绝对是我的大爱，一口气吃上十个毫无压力。外面买的现在十个已经20块钱了。一口一个很过瘾， 身边的美食不停歇，一直有人陪着吃的美食，才是真正的美事。
今天就给大家完整的介绍一下灌汤小笼包，不仅有皮冻，整个小笼包一气呵成！ 主料
猪肉糜500g 肉皮100g 烫面团600g 香葱2根 姜1块 盐2茶匙 生抽1汤匙 白糖半汤匙
鸡精1茶匙 五香粉1/3茶匙
灌汤小笼包的做法
1 原料图。
2 猪肉糜加葱姜剁均匀。
3
猪肉皮焯水后加水煮成肉皮冻，放半茶匙盐调味。
4 猪肉糜加3汤匙水充分打均匀。
5 倒入皮冻汁，加入盐一点五茶匙，生抽白糖鸡精五香粉，充分搅拌后静置。
6 把静置好的肉馅用筷子搅拌好。
7 烫面团揉光滑备用。
8 下12-15g的剂子。擀皮。
9 包上包子。
10 开水上锅8-10分钟即可。
1，烫面团就是开水烫面。做法是，把面粉放在容器里。沸水冲进去用筷子搅拌均匀。水和面2:1. 等凉了再下手加少许食用油揉搓到光滑。 烫面团不容易撕扯断。做烙饼，包蒸饺，都可以。 2，既然是灌汤包，汤一定得多。先打一些水进去肉会嫩，再加含水量大的皮冻汁。或者猪蹄冻也行。浓稠的骨头汤也行。 3，灌汤小笼汤汁清爽不要用老抽。 4，南方的灌汤小笼是有甜味的，所以要加点糖。
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4. 猪皮冻的做法做小笼包
小笼包的制作方法如下
：1、把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎的生姜，然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌，搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时。
2、把150克水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉，接着用一个木勺子用力搅拌，等到碗里的面粉变成絮状的时候，就倒在工作台面上，用手活成面团。
3、用手不断的揉，直到面团光滑均匀有弹性为止。和面的过程不要再加水，也用不着在台面上扑面粉。如果揉面过程中发现面团太硬太韧，就把它放在密封饭盒里面静置5分钟，让其中的面筋松弛一下。
4、把活好的面团分成4等份，每次取一份，用手把它在工作台面上滚成直径2厘米左右长条，然后把这个长条切成12个剂子。
5、把每个剂子整一下形状，然后用手掌压成棋子状，这就是面皮的毛坯。用擀面杖把这毛坯擀成直径10-12厘米的圆皮，擀的时候尽量让中间厚一点，边缘部分薄一些。
6、把面皮放在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的中央，从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶。
7、逐渐把顶部的开口收到最小，小笼包就包好了。
8、把在蒸锅内加水，按照笼屉的大小，用烘培纸剪一个圆形的衬垫，在上面剪一些小孔用来透气。
9、等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，放的时候，应该保持3厘米的间隔，避免蒸好的小笼包会沾在一起。
10、一定要用滚开的水蒸，不要用冷水蒸，大火蒸六分钟就可以取出食用了。
5. 包子里的猪皮冻怎么做
1、买猪肉皮，放一锅子的水，水里加老酒，葱姜
2、肉皮放在水里煮，煮到肉皮能用指甲掐进去
3、水倒掉，拿出肉皮，用清水冲
4、用刀剁碎（越细越好）
5、再放水里煮(水比第一次要少一些），加少许老酒，鉴于你是做肉皮冻，可以直接在这时调味，比如加入盐、鸡精等
6、煮到肉皮全部融化在水里，成了浓汤，很浓哦～
7、倒在碗里冷却结冻
8、做汤包时，把冷却的肉皮冻切成合适的大小，包在包子里就行了
6. 猪皮冻包子怎么做好吃
食材：普通面粉300克，清水160克，酵母三克，牛肉150克，小苏打1.5克，清水60克，洋葱1/4个，芹菜一根，生姜一块，蛋清半个，玉米淀粉十克，胡椒粉一克，五香粉一克，生抽八克，盐两克，白糖两克，油少许
［做法如下］：
1、先来制作馅料，牛肉切成末，加入小苏打，再加入没过牛肉的清水，浸泡20分钟，泡出里面的血水，这个步骤主要是为了让牛肉更加的鲜嫩
2、20分钟后把血水倒掉沥干，牛肉的腥味就没有了，只有鲜味，加入盐，抓捏出黏性，再分多次打入清水，少量多次的加，每一次把水吸收后再加下一次
3、再开始调味，加入姜末，生姜可以去腥增嫩，再加生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清充分的搅拌均匀
4、再把准备好的芹菜和洋葱切成细末，放入碗里，这里要注意的是，开始做的时候再把它们混合均匀，不然菜丁容易杀出汁水，这样拌出来的馅料鲜美汁足，也适合用来做馅饼
5、再来准备好面团，先把清水、酵母倒入碗里面搅拌均匀至酵母化开，成酵母水，再加入面粉，用筷子搅拌成面絮状
6、下手将面絮揉成光滑，软硬适中的团，现在天气这么炎热，不需要提前发面，现做现吃，可以把面团多揉一会儿
7、面团搓成长条，用刀切成小段，撒一些干粉，防止粘连，再用掌心稍微的压扁
8、取小块面团，用擀面杖擀成四边薄中间厚的面片，放上馅料，捏出褶子，做成包子，捏褶子是经过练习，就会越寸捏越好看的啦
9、做好了包子生胚放入平底锅（平底锅不用放油），盖上盖子，让它发酵12分钟左右，生胚体积明显变大，开小火煎制生胚底部微黄
10、这个时候倒入水油至，包子的2/3处，水油，就是一份的油，三份的水拌匀而成的，这个特别的适合用来做生煎，很多人直接加清水，导致包子的边缘都糊掉，压根就没有脆的口感
11、盖上盖子，继续小火焖煮，听到锅里面有噼里啪啦的响声，说明水分已经全部蒸发完了，撒上熟芝麻和葱花点缀，咱们的牛肉生煎就做好啦！
7. 猪皮子怎么做皮冻
第一步，将肉皮上的毛处理干净(我是用修眉夹一根一根拔掉的，牺牲了一个眉夹呀…)，然后用刀子将肉皮内测的脂肪刮干净，越干净越好(否则不仅增加脂肪摄入，还会影响成品观感)，只剩下一层猪皮，不用担心，这层猪皮还是蛮厚的。
第二步将处理好的猪皮切块放进水里煮熟，捞出。
第三步，将猪皮切成宽1mm见方，长10mm的小条，不用着急慢慢切。
第四步，将切好的猪皮条放进煮锅中熬煮，开锅后转小火熬煮1小时左右。关火后冬天就放置晾凉为止，夏天就晾凉后放冰箱冷藏一下，固定成冻，将其倒置案板，成型导出后，切片装盘，淋入调制好的蘸料即可。
8. 猪皮冻包子怎么做的
肉皮冻是一种非常特殊的烹饪，这种烹饪的做法是利用肉皮和其他相应的调料一起熬制而成，味道非常的香，而且吃起来的口感就像果冻一样美妙。肉皮冻还可以加入到包子当中制作成美味的肉皮冻包子，非常受人喜爱。下面就来看看包子肉皮冻的做法有哪些的讲解吧，有兴趣的人士可以了解一下。
猪皮含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，具有减少皱纹、延缓衰老的作用。所以，我们可以用它做成皮冻来吃，也可以用做好的皮冻来作为包子的馅料。
做法一：
1、猪肉皮洗净凉水下锅，先焯一下水。
2、准备料酒，葱，姜，大料、花椒、盐。
3、把焯好的肉皮放进高压锅，加没过肉皮的水之后放入调料。
4、高压锅上气后二十分钟关火，等气放完后，可见一锅粘稠的带汤汁。
5、另起一锅，倒入粘稠的肉皮和汤汁，加适量生抽着色，继续煮五分钟。
6、煮好后的肉皮汤倒入容器内放凉，入冰箱冷藏室四个小时以上。
7、成型的肉皮冻，Q弹Q弹的，可以就这样切块使用，也可以用来做包子的馅料，味道也很鲜美。