一、肉皮做凉菜怎么做好吃?
主料
猪皮
250g
辅料
蒜
适量
盐
适量
味精
适量
辣椒油
适量
醋
适量
香油
适量
花椒
适量
大料
适量
葱
适量
步骤
1.准备好材料猪皮。
2.把猪皮清洗干净。
3.先把猪皮用开水炒一下,在清洗干净。
4.把猪皮里面的油脂用刀剔出去。
5.用剃刀把猪皮毛挂掉。
6.花椒和大料放到调味盒里面备用。
7.猪皮放到锅里面,把葱、姜和大料调味盒一起放进去。
8.放入清水没过猪皮大火炖。
9.炖烂的猪皮拿出来风干。
10.把风干的猪皮切丝。
11.大蒜切末备用。
12.猪皮放入盘子里面,放蒜末、醋、味精、香油、辣椒油和香菜,拌匀。
13.凉爽香脆的猪皮拌好了,开始享用吧!
二、弥勒凉拌猪皮的做法?
【所需食材】:猪皮一块,青椒一根,红辣椒一根,大蒜几瓣,生姜一块,料酒一勺,香油一勺,生抽酱油一勺,蚝油一勺,辣椒油一勺,芝麻适量,盐适量,香菜几根,白糖一勺,香油一勺,
【烹饪步骤】:
1、先准备好需要的食材,青红椒是为了让最后成菜的颜色更加丰富,如果喜欢的话,还可以准备适量的紫洋葱,又或者是一些其它的颜色鲜艳的配菜。
2、买回来的猪皮清洗先仔细清洗掉表面的猪毛。接着锅中准备凉水,水里面加入料酒,姜片,猪皮冷水下锅,水开之后,火候中小火,焯水15分钟左右,然后先捞出,用刀刮掉猪皮表面的油脂,然后准备新的水,配料不变,知道炖煮到猪皮成熟。
3、煮好的猪皮用刀切成小条细丝。然后同样把准备好的洋葱,香菜,辣椒等等所有配菜,一起改刀切碎备用。
4、接着把所有准备好的食材混合一起,香菜,辣椒,猪皮,姜蒜。这里大家要注意,如果不喜欢生姜千万别加入,吃的时候你能感觉到生姜的味道。
5、最后就是调味了,生抽酱油,香油,辣椒油,芝麻,醋,糖,盐,蚝油,都根据自己的口味适量添加,如果不知道多些的话,就根据配料表当中的调配就可以了。
6、搅拌均匀,这道简单方便的凉拌猪皮就做好了,颜色鲜艳诱人,猪皮劲道可口,配菜风味十足,超香。
【烹饪总结】:
猪皮去毛的方式很简单,锅在炉子上面烧热,然后让猪皮一面朝下,用锅中的温度把猪皮烙焦,最后清洗干净,猪皮就能处理干净了。
如果想要猪皮劲道一些,可用煮好之后,用凉水浸泡,快速降温。
三、凉拌脆猪皮的做法?
方法/步骤
准备食材:猪皮、芹菜、葱、蒜、剁椒、醋、盐、白糖、鸡精、花椒面、黄豆脆、芝麻(熟)。(猪皮是平常吃肉自己收集的,黄豆脆可换成花生脆或豌豆脆。)
先用刀将猪皮刮洗,夹掉残留的猪毛,放入锅中,加水淹过猪皮,煮20分钟左右,用一根筷子能轻松穿透猪皮就煮??了。
将猪好的猪皮表面再次用刀刮洗干净,并将里面附着的肥肉切下来,彻底清理干净。将猪皮切成细丝。
将芹菜洗净,掐掉芹菜叶,芹菜杆切成3厘米左右长的段,分开放置;葱洗净后切成3厘米左右长的段;姜、蒜去皮,切细。
用一大碗放入姜、蒜、剁椒、盐、白糖、鸡精、花椒面,然后放入切好的猪皮,倒入醋,拌匀,放置10分钟左右入味。
菜要上桌前,将芹菜、葱,放入拌匀。
将芹菜叶放在盘底,然后将拌好的猪皮倒入盘中,撒上黄豆脆、芝麻。
四、凉拌肉皮怎么做好吃?
凉拌猪皮冻 材料 猪皮,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香 调料:蒜蓉,酱油,糖,醋,香油,香菜,辣椒 做法
1.猪皮拔毛,煮5分钟再刮肥肉
2.用温热的水冲洗干净。有必要的话,可以再加水煮一次,再次刮净。
3.肉皮切小丁或者小条,放锅里,按1:3(重量)的比例,加水,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香放入调料盒烧滚后, 转小火慢慢地煮,煮到汤变得有点粘粘的感觉时,熄火,捞出姜葱不要,过滤残渣,倒入合适的容器(比如保鲜盒之类的),室温下先放凉,然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结 最好不要加料酒,有颜色,我这次就没有注意,导致颜色不够透明,可以加米酒 凉拌皮肚 材料 主料:猪皮1块 辅料:香菜1根 调料:食盐小半勺,米醋1小勺,香油数滴,胡椒粉少许,白糖小半勺 做法 1、将皮肚切成稍小一点的块,放入开水中煮3-5分钟;拿出晾凉后切成条状,香菜也切段待用。 2、将皮肚跟香菜一起放入碗中,加入盐、胡椒粉、香油、米醋各适量,白糖一点点拌匀即可。
五、拌猪皮怎么做最好吃?
凉拌猪皮怎么做?
最好吃凉拌猪皮啊,首先他是把猪肉上的皮呀嗯,替下来把皮上的油啊,给他刮干净,用开水啊,给他煮熟切成细丝,切成细丝粗条状,完了之后加入各种调料。辣椒油啊香油啊凉拌猪皮怎么做?
最好吃凉拌猪皮啊,首先他是把猪肉上的皮呀嗯,替下来把皮上的油啊,给他刮干净,用开水啊,给他煮熟切成细丝,切成细丝粗条状,完了之后加入各种调料,辣椒油啊,香油啊,葱油啊,大料油啊,加大里面加上盐,味精鸡精一一搅拌特别的香
六、凉拌皮的家常做法?
主料
肉片一斤
辅料
葱适量
红菜椒适量
姜适量
蒜适量
调料
料酒适量
大料适量
香叶适量
味极鲜适量
凉拌肉皮的做法步骤
1.肉皮买来后,用清水泡两个小时,凉水下锅,放料酒姜葱。焯水透凉,倒掉锅里的水,换新水,把肉皮上的油脂刮掉。去掉毛。放进水中放料酒葱姜大料香叶草果桂皮煮一个小时肉皮软烂。捞出放凉。切小条。
2.葱姜蒜切末红椒切条。
3.和肉片放在一起,加味极鲜一勺,耗油一勺,香醋两勺,香油少许拌匀即可。
4.装盘,爽口又美味。
七、凉拌猪皮王刚?
食材准备:猪皮1盒,葱适量,姜适量,八角1个 香油适量,辣椒油适量,白糖少许,醋适量,食盐适量,香菜适量
步骤1
猪皮洗净,合着葱姜大料放入汤锅里
步骤2
开锅后去血沫,中小火煮到用筷子扎破猪皮,捞起放凉
步骤3
去掉猪皮上的一些肥油,然后切小条
步骤4
依次放入香油,辣椒油,白糖,醋,盐,香菜拌匀即可
八、凉拌猪皮的做法?
凉拌猪皮的做法:
1、猪皮先焯水,再刮掉残余的猪毛和油脂,放入锅内。
2、加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右,用筷子能插透即可捞出晾凉。
3、香菜、大葱、蒜瓣洗净,把卤猪皮切成丝。
4、香菜切段、大葱切片,蒜瓣先拍碎再切末。
5、把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起。
6、所有配料放在小碗中搅匀,倒入猪皮丝中。
7、再放入擦成丝的胡萝卜,搅拌均匀即可
九、凉拌猪皮最正宗的做法怎么熬煮皮多?
用料
材料
用量
猪皮
料酒
生姜
盐
酱油
卤猪皮 250克
大葱 30克
大蒜瓣 15克
香菜 20克
胡萝卜 15克
米醋 1汤匙
生抽 2茶匙
盐 1/2茶匙
白糖 1/2茶匙
香油 1茶匙
味精 1/4茶匙
做法
1. 猪皮先焯水,再刮掉残余的猪毛和油脂,放入锅内,加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右,用筷子能插透即可捞出,晾凉
2. 准备好卤猪皮
3. 香菜、大葱、蒜瓣洗净
4. 把卤猪皮切成丝
5. 香菜切段、大葱切片,蒜瓣先拍碎再切末
6. 把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起
7. 所有配料放在小碗中搅匀,倒入猪皮丝中
8. 再放入擦成丝的胡萝卜
9. 搅拌均匀即可